PRÉPARATION : 5 mn

CUISSON : 3 mn

INGRÉDIENTS :

100 g de crevettes décortiquées

2 gousses d'ail

une belle poignée de persil

une noix de beurre

PRÉPARATION :

Mixer l'ail et le persil.

Dans une poêle mettre le beurre et le faire chauffer afin qu'il brunisse légèrement, puis mettre le mélange persil/ail, laisser cuire 1 mn puis ajouter les crevettes, cuire 2 mn et servir chaud.

Ce jour-là j'avais préparé du poisson en sauce pour les adultes et nature pour les enfants en me disant qu'ils préféreraient...et bien non !!! Ils ont tous voulu avec les oignons et de la sauce, c'est à ne plus rien y comprendre. Cela dit je suis tout de même heureuse que l'effort se fasse sans ce refus systématique de goûter des saveurs ou des mets inconnus à nos habitudes.

Pour 2 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

2 filets de cabillaud

1 oignon

1 filet d'huile

1 càs de concentré de tomate

20 cl de crème liquide

10 g de parmesan

graines de sésame

basilic

sel, poivre

PRÉPARATION

Huiler une poêle et faire dorer le poisson, après 3 mn de chaque côté, ajouter l'oignon émincé. Cuire 5 mn. Ajouter la crème liquide, et le concentré de tomate, sel, poivre, parmesan et basilic haché. Laisser mijoter 10 mn à feu doux.

Au moment de servir parsemer de graines de sésame.

Pour 30 mini-choux environ

Préparation : 45 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

Pour les choux

125 ml d'eau

50 g de beurre

2 g de sel

60 g de farine

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

Pour le confit de cerises

200 g de cerises dénoyautées

1 oignon

1 càs d'huile d'olive

1 ail

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Du piment d'Espelette

Pour la garniture

100 g de foie gras

PRÉPARATION

Les choux

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre l'eau, le beurre en morceaux, et le sel à chauffer. Dès que le liquide commence à bouillir, le retirer du feu et introduire la farine.

Remettre sur le feu pour la dessécher.

Transvaser dans un saladier et ajouter le oeufs un à un. A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas en quinconce. Les badigeonner de jaune d'oeuf.

Cuire 20 mn à 190°C puis ouvrir légèrement le four pour laisser échapper la vapeur et continuer la cuisson pendant 10 mn à 160°C.

Le confit de cerises au piment d'Espelette

Il est préférable de préparer le confit la veille.

Dans une casserole faire cuire 5 mn l'oignon et l'ail émincés dans l'huile. Ajouter les cerises, le sucre, et le piment et cuire très lentement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes comme pour une confiture.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Après environ 45 mn passer le confit au chinois en appuyant avec une cuillère afin d'en extraire le maximum de jus.

Ajouter la gélatine au jus et cuire 5 à 7 mn.

Vous pouvez alors garder le jus tel quel ou bien introduire une partie (une cuillère à soupe) de la compotée restée dans le chinois.

Placer 3 heures minimum au frais. 

Montage

Garnir les choux avec le foie gras et compléter avec le confit de cerises.

La nougatuile est née d'une erreur de recette. En faisant  les tuiles pour bô-papa, j'ai oublié de mettre la farine. Il est donc sorti du four une sorte de galette au goût très proche de la nougatine mais plus moelleuse. Un vrai délice.

Pour 40 choux environ

Préparation : 45 mn

Cuisson : les choux 20 mn

             la nougatuile 5 mn

INGRÉDIENTS :

La nougatuile :

30 g d'amandes en poudre

30 g d'amandes effilées

75 g de sucre en poudre

20 g de beurre fondu

1 blanc d'oeuf

la pâte à choux :

100 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs

200 ml d'eau

200 ml de lait

20 g de sucre

1 pincée de sel

La crème pâtissière :

1/2 litre de lait

100 g de sucre

50 g de farine

3 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

Caramel :

20 morceaux de sucre

PRÉPARATION :

La nougatuile

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes effilées. Sur une feuille de papier sulfurisée préalablement beurrée, mettre une cuillère à café de pâte sur laquelle vous disposerez une pincée d'amandes effilées.

Cuire 5 mn environ, réserver.

Les choux :

Dans une casserole mettre l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Porter à ébullition. Ajouter alors la farine en une seule fois et remuer avec une spatule en bois pendant 2 mn. La pâte doit se détacher de la casserole. Laisser tiédir et ajouter un oeuf en remuant de manière à rendre la pâte homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant.

A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas sans bouger, la pâte sort et s'étale d'elle même.

Mettre au four 20 mn, réserver.

La crème pâtissière :

Porter le lait et la gousse de vanille à ébullition.

Mélanger farine, sucre, oeufs. Verser le tout dans la casserole une fois le lait chaud et remuer quelque minute afin de faire épaissir la crème. Laisser refroidir.

Lorsque les choux sont à température ambiante vous pouvez les fourrer avec la crème.

Lorsque les choux sont terminés et seulement à ce moment-là vous pouvez préparer le caramel.

Le caramel :

Mettre les morceaux de sucre dans une casserole à feu très doux et patienter à côté. Sans eau et sans remuer. Les sucres vont fondre lentement et se colorer légèrement. De temps en temps, bouger la casserole par des mouvements circulaires afin de répartir le liquide sur les morceaux restants.

une fois le caramel bien liquide, vous pouvez y tremper les choux et les coller sur la nougatuile.

Il me restait du caramel à la fin du montage, j'en ai donc mis sur le dessus.

Bon appétit....

Lundi c'était l'anniversaire de mon cher et tendre, donc ce week-end a été source de gourmandises. Voici donc le menu détaillé de cette orgie...

A l'apéritif j'ai servi des croissants à la béchamel.

Pour une vingtaine de croissants :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée

béchamel

1 tranche de jambon

30 g de gruyère

1 oeuf

sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparer une béchamel. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile, dès que l'huile est chaude ajouter 5 cuillères à soupe de farine, remuer au fouet et verser du lait petit à petit jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Sel, poivre. Pour cette recette la béchamel doit être bien épaisse pour ne pas couler une fois au four.

Mettre de côté et laisser tiédir.

Découper le jambon en lamelles, l'ajouter à la béchamel avec le gruyère.

Poser la pâte feuilletée et coupez-là en triangles égaux sans les détacher. Déposer une petite noix de mélange béchamel/jambon sur la partie la plus large des triangles et rouler vers la pointe. Vous obtenez de superbes petits croissants que vous badigeonnerez d'oeuf avant de les placer pour 15 mn au four 200°C.

Dégustez chaud.

Pour 10 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 15 mn

Avec trois temps de repos

INGRÉDIENTS

Biscuit praliné

2 oeufs

40 g de sucre

30 g de beurre

30 g de farine

1/2 sachet de levure

200g de pralinoise

20 g de pralin

20 g de poudre d'amandes

Mousse au chocolat

200 g de chocolat noir

50 g de beurre

2 oeufs

50 g de sucre en poudre

15 cl de crème liquide très froide

20 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

Mousse aux poires

400 g de poires biens mûres ou au sirop

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre en poudre

15 cl de crème liquide très froide

20 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

Gelée de poires

150 g de poires bien mûres ou en sirop

2 feuilles de gélatine

50 g de sucre

PRÉPARATION

Le biscuit

Faire fondre la pralinoise avec le beurre.

Dans un bol, mélanger le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le pralin. Faire cuire dans un plat à cercle amovible préalablement beurré, pendant 15 mn au four 180°C.

Laisser refroidir sur le plat de présentation à vos invités.

La mousse au chocolat

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Dès la sortie du micro-ondes, ajouter la gélatine ramollie.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, dès qu'ils commencent à se raffermir, mettre le sucre en poudre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Battre la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.

Mélanger les trois appareils, en prenant bien soin de lever avec une cuillère en bois et non pas battre.

Mettre la mousse sur le biscuit sur lequel vous aurez placé le cercle à pâtisserie. Mettre au frigo 1h.

Mousse aux poires

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les poires. Faites en chauffer un peu avec les feuilles de gélatine. Mélanger avec la purée de poires froide. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige y ajouter le sucre en poudre au dernier moment.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Mélanger les trois appareils comme pour la mousse au chocolat.

Mettre sur la mousse au chocolat qui est au frais depuis déjà une heure.

Gelée de poires

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer 150 g de poires, faites chauffer la purée obtenue avec la gélatine et le sucre. Laisser refroidir 1/2 heure puis mettez sur le gâteau. Si vous souhaitez décorer avec une poire, positionnez-la avant de mettre la gelée.

Placer au frais encore une bonne heure minimum.

Vous pouvez faire ce bavarois la veille, c'est ce que j'ai fait, et d'ailleurs j'avais voulu mettre du caramel dessus pour décorer mais il a fondu...L'humidité du frigo ne convient pas au caramel !!!

Bonne dégustation...

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

500 g de courgettes

1 belle gousse d'ail

1 cube de bouillon de boeuf

1 càs de crème fraîche

2 càs d'huile d'olive

1 verre d'eau

PRÉPARATION

Dans une casserole faire chauffer l'huile, couper les courgettes en rondelles et les mettre dans l'huile chaude. Ajouter la gousse d'ail, le verre d'eau et le cube de bouillon. Les courgettes doivent être fondantes, presque en purée, si l'eau est totalement évaporée avant la cuisson totale des courgettes, rajoutez-en un peu. Sel, poivre. Au moment de servir, ajouter la crème hors du feu.

bon appétit

Pour 10 verrines

Préparation : 10 mn

INGRÉDIENTS

3 tranches de saumon

150 g de chèvre frais

50 g de crème fraîche

de la ciboulette

sel, poivre

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le chèvre et la crème fraîche avec la ciboulette hachée, sel, poivre. Répartir dans les verrines. Couper le saumon en fines lamelles et disposer sur le chèvre. Décorer avec de la ciboulette.

Servez frais, c'est fabuleux...

Ou plus communément appelés ÎLE FLOTTANTE. C'est une des desserts favoris de mon chéri (heu! En fait il aime tous les desserts je crois...mais très particulièrement celui-ci).

C'est un dessert que j'ai l'habitude de faire mais j'ai testé pour vous hier en exclusivité les oeufs en neige au micro-ondes et c'est un miracle de gain de temps : cuisson et vaisselle... Je n'avais jamais osé et au final j'adopte définitivement.

Pour 6 ramequins

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 secondes pour les blancs

             5 mn pour la crème anglaise

INGRÉDIENTS

1/2 litre de lait

4 oeufs

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

10 sucre en morceaux

PRÉPARATION

Crème anglaise

Faire bouillir de lait dans une casserole. Mélanger les 4 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre,et  le sucre vanillé puis le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire 5 minutes environ à feu doux sans cesser de battre avec un fouet. La crème doit épaissir légèrement. Transvaser dans des ramequins.

Les blancs en neige

Battre les blancs avec la pincée de sel. Dès qu'ils commencent à être fermes, verser 25 g de sucre et continuer de battre. Une fois qu'ils sont bien fermes, remplir au ras un ramequin (plus petit que celui utilisé pour le dessert final) de blancs, le mettre au micro-ondes 5 secondes puissance maxi, surveiller bien : ils gonflent à vue d'oeil. Démouler sur la crème anglaise, Faites les un par un car ils cuisent très vite.

Caramel

Mettre les morceaux de sucre dans une casserole et laisser fondre à feu très doux le caramel se fait tout seul, sans ajouter d'eau, il suffit juste de surveiller. Verser sur les blancs.

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'adore. Simple, rapide, délicieuse qui allie poisson et légumes. Idéale pour un soir, en entrée subtile pour les repas plus sophistiqués, et ludique et digeste pour les enfants que les légumes et/ou le poisson répugnent.

Pour une terrine de 15 tranches environ

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn pour les poireaux et les champignons

              40 mn pour la terrine

INGRÉDIENTS

600 g de filet de lieu ou cabillaud sans arrêtes (j'ai utilisé du lieu noir)

3 oeufs

300 g de poireaux

300 g de champignons de Paris frais

25 cl de crème liquide

sel, poivre

PRÉPARATION

Saisir les poireaux dans une noix de beurre et laisser cuire 10 mn à feu doux en ajoutant un peu d'eau si ils attachent à la poêle.

Faire de même avec les champignons préalablement émincés.

Mixer le poisson, puis mélangez le aux oeufs, à la crème, sel, poivre et enfin les poireaux et les champignons.

Mettre dans un moule à cake en silicone, si vous n'en avez pas tapissez le moule de papier sulfurisé afin de démouler plus simplement.

Cuire à 200°C pendant 40 mn.

Vous m'en direz des nouvelles...Bon appétit.

Pour 20 tuiles :

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

INGRÉDIENTS

40 g de farine

60 g de poudre d'amandes

150 g de sucre en poudre

40 g de beurre mou

2 blancs d'oeufs

60 g d'amandes effilées

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes effilées et déposer en quinconce l'équivalent d'une cuillère à café sur une feuille de papier sulfurisé beurrée. "Saupoudrer" d'amandes effilées et mettre 5 mn au four 200°C, surveiller la cuisson. Dès la sortie du four les placer sur un rouleau à pâtisserie afin qu'elles prennent un profil incurvé.

Chaque année lorsque je pars en Italie pour ma dose annuelle d'odeurs, d'images, de soleil, de coup de klaxon et surtout de gastronomie, je ramène des cerises amarena( cerises confites en sirop)....et des pâtes( non, non je ne plaisante pas, je reviens avec quelques kilos de différentes sortes de pâtes introuvables en France). En général les cerises amarena sont dégustées sur une boule de glace à la vanille, mais aujourd'hui j'ai décidé de les utiliser à une autre sauce !! Dans un gâteau, et le résultat est fabuleux.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

4 oeufs

125 g de beurre mou

125 g de farine

125 g de sucre

1/2 verre de lait

4 gouttes d'arôme pistache ou 1 càs de pâte à pistache(j'ai utilisé de l'arôme)

100 g de cerises amarena confites

PRÉPARATION

Mélanger le beurre mou, les oeufs, la farine, l'arôme pistache et le sucre. Bien fouetter, ajouter ensuite les cerises et mettre au four 20 mn à 180°C. Au bout de 20 mn verser le demi verre de lait sur le gâteau quasiment cuit, et laisser encore 10 mn.

Dites-moi ce que vous en pensez....

Pour 5 personnes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

INGRÉDIENTS :

6 oeufs

100 g de parmesan

100g de chapelure

4 càs de lait

du persil frais

sel, poivre

Dans un bol battre les oeufs, ajouter le parmesan, la chapelure, le lait, sel et poivre. Couper grossièrement une bonne poignée de persil.

Dans une poêle faire chauffer l'huile de friture. Une fois chaude, mettre une cuillère à soupe du mélange par portion. Une fois cuits, mettre les mini-frittatasmini-frittatas sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède.

A l'occasion du fête de famille, ma maman avait préparé un tarte au pétoncles. C'était tout simplement divin, mon chéri et moi avons adoré et par conséquent adopté !! J'ai donc effectué la recette cette semaine, au début les enfants étaient rétissants ("Burk, une quiche avec des crevettes...") mais au final en ont repris...Ça c'est bon signe.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

1 pâte brisée

400 g de noix de pétoncles

400 g de crevettes

200 g de champignons de Paris

60 cl de crème fleurette

2 cuillères à soupe de maïzena

sel, poivre

Faire revenir les champignons dans une poêle avec une noix de beurre.

Étaler la pâte dans un plat à tarte, y ajouter les noix de pétoncles crues, les crevettes puis les champignons cuits. Dans un bol, mélanger la crème et la maïzena, sel et poivre. Verser ce mélange dans le plat. Mettre au four 30 mn à 200 °C.

Vous m'en direz des nouvelles...

Bon appétit.

Il me restait, hier, de la piperade dont vous pourrez trouver la recette ici et j'avais, depuis quelques jours, envie de tester une nouvelle recette de roulé salé (rappelez-vous le roulé au saumon ) donc voilà le roulé piperade....

Préparation : 20 mn

Pour la piperade :

1 oignon

Dimanche c'était l'anniversaire de maman. J'ai amené le gâteau...Il était super beau à la sortie de mon frigo, mais après une heure de trajet et un pique-nique, amélioré certes, mais sans frigo, le gâteau a comme qui dirait un peu...coulé... Il était donc composé d'un clafoutis aux cerises cuit dans une pâte sablée, le tout surmonté d'une crème à la pistache et d'un coulis de cerises. Aviez-vous distingué chaque couche ?

Pour 8 personnes

Préparation : 45 mn

Cuisson 30 mn

INGRÉDIENTS

Pâte sablée

250 g de farine

150 g de beurre mou

100 g de sucre

1 oeuf

Clafoutis aux cerises

100 g de cerises

40 g de beurre

4 oeufs

20 cl de crème liquide

100 g de farine

60 g de sucre

Crème à la pistache

50 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

1 càs de farine

4 goûtes d'arôme pistache

Coulis de cerises

100 g de confiture de cerises

2 feuilles de gélatine

PRÉPARATION

Préparer la crème : porter le lait à ébullition. Dans un bol, fouetter les 3 jaunes, le sucre, la farine, et l'arôme pistache. Verser une louche de lait bouillant afin de diluer la préparation, puis remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir environ 5 mn à feu doux et laisser refroidir.

Préparer la pâte sablée : mélanger le sucre avec le beurre mou et la farine. Malaxer bien et ajouter l'oeuf. Réserver une heure au frigo.

Préparer le clafoutis : fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger avec le sucre, la farine, les oeufs et le lait tiède.

Étaler la pâte sablée et garnir un moule. Y jeter les cerises et la préparation à clafoutis. Mettre au four 40 mn à 180°C.

Mixer la confiture de cerises et la chauffer dans une casserole avec les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.

Le montage se fait une fois que chaque élément est refroidi.

Sur le clafoutis mettre la crème à la pistache et le coulis de cerises. Décorer a votre convenence. Placer 2 heures au frais.

En faisant mes courses j'ai trouvé les courgettes rondes très appétissantes. Je suis donc resté devant l'étal quelques minutes à imaginer une recette avant de me décider à les prendre.

J'imaginais bien que cette boule plairait aux enfants et je ne me suis pas trompée. d'ordinaire au moins un sur les trois rechigne à la vue du légume mais là...RIEN, subitement ils aimaient la courgette tous les trois !!! Merveilleux.

Pour 5 courgettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn et 45 mn

INGRÉDIENTS

5 courgettes rondes

500 g de viande hachée

200 g de riz basmati

1 petite boite de tomates pelées

2 càs d'huile d'olive

1 boule de mozzarella

1 oignon

1 feuille de laurier

1 càs de sauce de soja (facultatif)

sel, poivre

PRÉPARATION

Cuire le riz basmati et réserver.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis cuire la viande, ajouter les tomates, la sauce de soja, le laurier, sel, poivre.

Couper un chapeau aux courgettes et les vider à l'aide d'une cuillère parisienne. Mettre la chair dans la préparation à la tomates et cuire 20 mn. (j'étais un peu (beaucoup) en retard, j'ai donc mixé le tout et cuit 5 mn sur le feu, ça a fini de cuire au four...)

Ajouter le riz.

Garnir les boules en n'oubliant la mozza entre deux couches de riz et sur le dessus, et mettre le surplus directement dans le plat.

Cuire 45 mn four 200°C.

J'ai vu cette recette sur le blog de Biscottine et j'ai trouvé l'idée originale. J'ai donc décidé d'en préparer pour l'anniversaire de Bô-papa...Et oui nous avons remis ça hier....

Pour 10 personnes

Préparation : 30 mn

INGRÉDIENTS

1 grappe de raisin (50 grains environs)

100 g de fromage de chèvre frais

100 g de fromage frais ail et fines herbes

1 bouquet de ciboulette

du paprika

des graines de sésame

de la poudre de pistaches

1 càs de crème liquide

PRÉPARATION

Laver et sécher les grains de raisins.

Mélanger le chèvre avec la crème liquide afin qu'il soit moins sec et donc plus malléable.

Répartir tous les ingrédients dans des assiettes différentes.

Rouler une première moitié des grains dans le chèvre et le reste dans le fromage ail et fines herbes, puis dans le paprika ou la ciboulette ou le sésame ou la poudre de pistache.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

VARIANTE : j'ai aussi utilisé des olives (tout en bas du plat sur la photo), et c'était merveilleux...

Aujourd'hui j'ai un fâcheux problème. J'ai une recette italienne qui s'appelle là-bas PITA. Il s'agit de pâte à pizza garnie d'oignons, tomates concassées, thon, câpres et mozzarella. Mais lorsque je regarde sur le net je m'aperçois que la pita connue est lune recette libanaise, certes qui est une pâte à pain mais pas la même chose que la mienne...

Qu'à cela ne tienne ...voici pita italiana VS pita libanaise.

Qui gagnera le duel ? A vos commentaires pour voter...

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

MAP : 1h30

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pizza

25 cl d'eau tiède

2 càc de sel

425 g de farine

2 càs de farine complète

7 g de levure de boulanger

1 pincée de sucre en poudre

Pour la garniture

2 oignons

1 petite boite de tomates concassées

2 càs de câpres

1 boite de thon

1 boule de mozzarella

1 càc d'origan

sel

1 càs d'huile d'olive

PRÉPARATION

Dans la MAP mettre les ingrédients dans l'ordre et laisser pétrir 1h30, en mode sans cuisson.

Cuire les oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajouter la boite de tomates, l'origan, les câpres et le thon, saler pendant 20 mn à feu doux.

Lorsque la pâte à pizza est prête,la séparer en deux. Avec une moitié, recouvrir le fond d'un plat rectangulaire allant au four. Garnir avec le mélange oignons/tomates. Couper dessus des petits morceaux de mozza et recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire 30 mn au four 180°C. A la sortie du four couvrir avec une feuille de papier d'alu afin de ramollir la croûte.

Idéale pour un soir, la pita se déguste avec une salade verte arrosée d'un filet d'huile d'olive.

Alors là j'ai adoré....Je raffole particulièrement du poisson et franchement c'était un régal. Rapide à faire et délicieux.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

6 filets de lieu

30 noix de pétoncle

1 courgette

1 oignon

3 carottes

1/2 céleri rave

40 cl de crème liquide

1 càs de maïzena

400g de riz basmati

1 càc de safran

sel, poivre

PRÉPARATION

Râper les carottes, la courgette, le céleri, et l'oignon en julienne.

Dans les cassolettes mettre le poisson, les noix de pétoncle et la julienne, sel, poivre.

Dans un bol, mélanger la crème et la maïzena et répartir dans les 6 cassolettes.

Mettre au four 20 mn 200°C.

A mi-cuisson du riz, ajouter le safran.

Servir le tout bien chaud.

J'ai découvert le pitaya ou fruit de dragon par hasard dans mon hyper. Sa couleur rose attrayante m'a plu et c'est sans connaître ses qualités gustatives que j'ai décidé de le tester.

Résultat sans véritable intérêt, car même s'il a un léger goût vanillé, le pitaya est insipide et n'a d'original que sa couleur...

Je l'ai donc marié à la fraise pour une mousse.

Pour 6 feuilletés

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilleté

400 g de fraises

25 cl de crème liquide

1 càs de sucre glace

2 feuilles de gélatine

1 pitaya

PRÉPARATION

Mixer les fraises et la chaire du pitaya.

Faites chauffer à basse température la crème liquide et ajoutez-y la gélatine préalablement humidifiée, ainsi que le sucre glace et la purée de fruits passée au chinois.

Une fois la gélatine fondue, mettre le tout dans le siphon et placer au frigo pendant 3 heures minimum.

Pendant ce temps-là confectionnez les rectangles de pâte feuilleté et faites-les cuire 10 mn au four à 200°C.

Dressez au dernier moment.

Un cake, idéal pour le soir. Repas savoureux  que l'on peut accommoder avec ce qui reste dans le frigo...Des mélanges parfois surprenants mais tellement plaisants.

Pour 8 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

150 g de farine

3 oeufs

12 cl de lait tiède

200 g de gruyère râpé

5 cl d'huile

10 g de beurre

4 échalotes

1 sachet de levure chimique

100 g de mimolette

1 boule de mozzarella

1 tomate

PRÉPARATION

Émincer les échalotes et les faire revenir dans le beurre pendant une dizaine de minutes. Réserver.

Dans un bol mettre la farine, la levure, sel, poivre. Dans un autre bol mélanger le lait tiède, l'huile, les oeufs, bien mélanger.

Assembler les deux préparations, y ajouter les fromages en cubes, les échalotes, le gruyère et la tomate.

Mettre le tout dans un moule à cake et cuire 30 mn four 180°C.

Et voilà j'ai passé une grande partie de mon week-end aux fourneaux, pour faire honneur aux mamans présentent dimanche midi autour de ma table, soit 6 mamans !!!

Il fallait que mon menu soit digne de nous, mamans à plein temps, nous qui les cajolons, les soignons, les aidons à faire leurs devoirs, les habillons...puis nous inquiétons pour leur avenir, leur quotidien...enfin bref nous qui les aimons plus que tout nos chers bambins!!!

Donc pour ce repas que je vous présenterai dans plusieurs post (et oui pas le temps de tout mettre aujourd'hui, faut que j'aille travailler...), j'ai proposé pour l'apéritif des verrines.

VERRINES D'OEUFS BROUILLES ET SON JAMBON CROUSTILLANT

INGRÉDIENTS

2 oeufs

10 cl de crème liquide

des oignons frits (en boîte, ça se vend sous cette forme au rayon épicerie)

2 tranches de jambon fumé

sel, poivre

PRÉPARATION

Couper le jambon en fines lamelles et le cuire 5 mn au four 220°C.

Mélanger les oeufs en omelette avec la crème, sel, poivre. Cuire à la poêle en écrasant avec une fourchette.

Mettre en verrines, ajouter les oignons dessus et les lamelles de jambon.

VERRINES AVOCAT CREVETTE

J'en profite pour vous monter les superbe verrines que j'ai reçu de mon partenariat avec rue du commerce. Elles sont superbes et font un effet monstre sur une table.

INGRÉDIENTS

1 avocat

des crevettes

du citron

tomates cerises

mayo maison

PRÉPARATION

Ôter la peau de l'avocat, le couper en lamelles et l'arroser de citron. Constituer les verrines en alternant l'avocat, les crevettes et terminer avec la tomate et la mayo.

Bonne dégustation.

Un avant goût de mes vacances, je peux vous assurer que je compte les jours mais 3 semaines c'est long, alors je prends mon mal en patience et concocte des saveurs souvenirs en attendant de renouveler mon stock d'idées sur place...

Donc aujourd'hui je vous propose un cake très fondant, plein d'arôme, c'est la première fois que je faisais et referai sans aucun doute.

Pour un cake

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

INGRÉDIENTS

3 œufs

230 g de farine

100 ml de lait

120 g de fromage blanc 0%

100 g de gruyère râpé

1 sachet de levure

3 càs de pesto

1 boule de mozzarella

sel, poivre

PRÉPARATION

Couper la mozzarella en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients et garnir un moule à cake en silicone ou un moule classique chemisé avec du papier sulfurisé.

Cuire 40 mn à 180°C;

Déguster froid, il est préférable de le préparer la veille.

Depuis longtemps j'avais envie d'un gâteau au café. Alors j'ai cherché un peu et j'ai décidé de faire simple...si, si, un gâteau simple et délicieux, en tout cas moi j'ai adoré, le chéri moins parce qu'il n'aime pas les desserts au café mais bon, j'ai le droit de me faire plaisir aussi de temps en temps ;)

Comme vous pourrez le constater les photos sont pitoyables, j'ai honte, mais je n'ai pas eu le temps, à peine posé sur la table qu'il était déjà découpé et servi... Pourtant, ce jour là, comme à chaque fois que j'ai des invités il y avait au moins... hummm 3 ou 4 desserts proposés...

Pour 8/10 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

Pour la génoise

6 œufs

180 g de sucre

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la crème

4 jaunes d'œufs

100 g de sucre

50 g de farine

1/2 litre de lait

20 cl de café

Pour le glaçage

5 gouttes d'extrait de café

80 g de sucre glace

1 feuille de gélatine

20 cl de crème liquide

PRÉPARATION

Pour la génoise

Séparer les blancs des jaunes. Avec les jaunes ajouter le sucre et mélanger vigoureusement, puis la farine et la levure.

Monter les blancs en neige bien fermes et incorporer à la préparation précédente. Cuire 20 mn four 200°C

Une fois cuite la laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière

Chauffer le lait et le café dans une casserole.

Dans un saladier mélanger les jaunes, le sucre, et la farine et lorsque le lait est chaud, le verser dessus.

Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.

Pour le glaçage

Tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 5 mn. Pendant ce temps là chauffer la crème, le sucre glace et l'extrait de café. Ajouter ensuite la gélatine et laisser refroidir.

MONTAGE

Couper la génoise en deux, la garnir avec la crème pâtissière et recouvrir avec le glaçage. Placer au frais pendant minimum 4 heures.