" Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. "
Paul Gauguin
Soyez les bienvenus dans mon humble cuisine.
Je partage avec vous mes recettes du quotidien, laissez-moi un petit mot lors de votre passage, je serai ravie !!!
Bonne visite ;-)
MUFFINS A LA FRAMBOISE
Eté 2014 : des framboises du jardin mises en hibernation jusqu'au moment fatidique de la recette idéale...
Et bien nous y voilà ; aujourd'hui, comme presque tous les jours d'ailleurs, il pleut. Un peu de soleil dans ce monde humide et une petite recette estivale plus tard....
Pour 15 muffins
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
INGREDIENTS
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre
3 pincées de sel
1 oeuf
25 cl de lait
75 g de beurre fondu
200 g de framboises
PREPARATION
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel et sucre), dans un autre saladier les ingrédients humides (oeuf, lait, et beurre )
Verser le contenu humide dans le saladier "sec". Mélanger suffisamment pour humidifier le tout mais pas trop. Les grumeaux sont indispensables.
Verser dans les moules, répartir les framboises sur le dessus et cuire 20 mn four 180°C.
Laisser refroidir et déguster....
Boulettes de poulet au Comté
Pour 30 boulettes environ
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
INGREDIENTS
500 g de filet de poulet
1 oeuf
2 g de sel
20 g de parmesan
60 g de chapelure
120 g de crème liquide
60 g de Comté râpé
1 gousse d'ail
3/4 branches de persil
1 échalote
un bain d'huile
PREPARATION
Hacher la viande, ajouter tous les ingrédients (l'ail, l'échalote, et le persil devront être émincés finement) et bien mélanger avec les doigts.
Faire des boulettes de la taille d'une noix, les frire puis les déposer sur du papier absorbant afin d'imbiber le surplus d'huile.
Servir chaud
FOCACCIA LARDONS OIGNON ET COMTE
Une mauvaise chute dans les marches me bloque à la maison depuis 3 semaines avec le bras dans le plâtre. En temps normal j'aurais été ravie de pouvoir passer du temps avec ma petite tribu ! Mais là, TOUT est compliqué ! Toutes les activités du quotidien deviennent une véritable corvée avec une seule main valide.
Bref après avoir passé 45 mn à étaler le linge, 20 mn à vider le lave-vaisselle, j'avoue que j'évite de me lancer dans des tâches complexes telles que passer le balai ou laver le sol et pire que tout, je ne peux pas conduire donc pas de sorties sans mon cher et tendre qui lui manque de temps puisqu'il travaille.... donc en fait, je ne peux pas faire grand chose d'utile et intéressant et je m'ennuie.
Alors quitte à prendre un temps fou à faire les choses autant que ce soit en cuisine !
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
INGREDIENTS
500 g de farine
10 g de levure sèche
8 g de sel
15 g d'huile d'olive
300 g d'eau tiède
Garniture
1 gros oignon
200 g de lardons
200 g de Comté
PREPARATION
Mélanger la levure avec 3 càs d'eau tiède.
Dans le bol du robot mettre la farine, la levure, le sel, l'huile et l'eau. Pétrir 6 ou 7 mn de façon à obtenir une pâte bien souple.
Laisser pousser la pâte dans un endroit sec et chaud (devant la cheminée pour ma part) pendant 30 mn, elle doit doubler de volume.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire cuire dans une noix de beurre. Au bout de 5 mn ajouter les lardons et laisser sur le feu encore 5 mn.
Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 2 cm d'épaisseur environ.
Garnir avec le mélange oignon/lardons (et leur jus) et recouvrir de Comté.
Laisser pousser à nouveau pendant une heure environ.
Enfourner 30 mn four 180°C.
Déguster chaud ou tiède.
La prochaine fois j'intègrerai la garniture directement à la pâte pour plus de moelleux.
GÂTEAU MAGIQUE AU CACAO CARAMÉLISÉ
Plus besoin de vous le présenter, vous avez tous déjà fait, goûté, ou seulement entendu parler de ce fameux gâteau magique qui fait le tour de la blogosphère depuis un bon moment !
Je l'ai donc testé mais je n'avais que du cacao caramélisé sous la main (Cacao Li*n), il est fameux et pas trop sucré !
Alors pour tout vous dire j'ai éprouvé des difficultés au moment de l'introduction des blancs en neige à la pâte, je ne suis pas parvenue à bien homogénéiser le tout, ce qui se voit sur la couche supérieure du gâteau, si quequ'un a la solution, je prends car cette recette a plu à toute la tribu !
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
INGRÉDIENTS
4 œufs
150 g de sucre
1 cs d'eau
120 g de beurre
70 g de farine
50 g de cacao caramélisé
1 pincée de sel
1/2 litre de lait
PRÉPARATION
Faire fondre le beurre avec le lait au micro-ondes et laisser tiédir.
Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes, le mélange doit gonfler.
Compléter la farine, le cacao et le sel.
Ajouter le beurre et le lait et continuer à battre.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement en plusieurs fois à la pâte à l'aide d'une spatule.
Verser le mélange dans un moule à manqué d'une 20aine de cm pour obtenir la hauteur nécessaire au gâteau magique.
Enfourner pendant environ 45 mn four 150°C.
Déguster bien frais car il s'agit plus d'un flan que d'un gâteau.
MADELEINES AU CITRON
Pour 15 madeleines environ
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 1 h minimum
INGREDIENTS
3 oeufs
150 g sucre
250 g farine
1/2 sachet de levure chimique
1 càs de jus de citron
1 zeste de citron
150 g de beurre
2 càs de crème fraîche
PREPARATION
Faire fondre le beurre et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le jus et le zeste de citron puis la farine, la levure et enfin la crème et le beurre fondu refroidi.
Travailler la pâte afin qu'elle devienne homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. C'est le choc thermique qui créera la bosse.
Préchauffer le four à 230°C et enfourner pendant 6 mn puis baisser le four à 18°C pendant 6 mn.
Laisser refroidir et déguster.
CAKE CHOCO-POIRE
Une petite recette sympa pour le goûter, avec les poires du jardin.
Pour 6/8 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
INGRÉDIENTS
4 oeufs
120 g de sucre blanc
30 g de cassonade
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
125 g de cacao (Lion pour moi)
1 brique de lait concentré non sucré
1 pincée de sel
2 poires
PRÉPARATION
Battre les oeufs avec les sucres, ajouter la farine et la levure, le cacao. Mélanger le tout de façon à obtenir une pâte homogène.
Compléter avec le lait concentré et le sel ; verser dans un moule à cake préalablement beurré (moi j'utilise du papier sulfurisé).
Éplucher les poires et les répartir en cubes sur le cake.
Cuire 40 mn four 180°C.
Déguster froid.
LE MARDI C'EST COOKIES
La recette américaine par excellence (avec bien d'autres), la recette qui vous met l'eau à la bouche et vous fait prendre 2 kg rien qu'à regarder la photo....
C'est donc sur un blog américain que j'ai trouvé cette recette, malheureusement, le résultat obtenu n'est pas du tout celui de la photo !!! Ceci est sans doute dû aux produits utilisés, au climat et bien évidemment au décalage horaire ;)
Bref, recette suivie strictement mais résultat différent, c'est comme ça, mais le goût est tout à fait celui recherché, donc ici, on adhère.
Pour une vingtaine de cookies
Préparation : 15 mn
Pause : 3 heures
Cuisson : 8 à 10 mn
INGRÉDIENTS
300 g de farine
20 g de fécule de maïs
1 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
150 g de cassonade
100 g de sucre
125 g de beurre fondu
1 oeuf + 1 jaune
1 càs d'extrait de vanille
Des pépites de chocolat
PRÉPARATION
Dans un récipient mettre la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un bol fouetter les sucres avec les oeufs et l'extrait de vanille.
Verser les ingrédients humides dans les secs. M.élanger
Ajouter les pépites de chocolat, mélanger et réserver au frais pendant 3 heures minimum.
La pâte est alors très ferme, former des boules équivalentes à une noix.
Cuire 8 à 10 mn four 180°C.
Le temps dépend de votre four et du fait que vous préfériez les cookies croustillants (plutôt 10 mn) ou moelleux (plutôt 8 mn).
Les cookies peuvent paraître mous à la sortie du four mais ils durciront en refroidissant.
Bonne dégustation !
ROTI DE LOTTE FARCI AUX CREVETTES ET AU POIREAU
Des filets de lotte et des crevettes chez le poissonnier que rien ne prédestinait à finir dans la même assiette, une envie d'innover (pour changer de cette recette là ou encore celle-là), le vague souvenir d'une recette repérée un jour sur la blogosphère et nous y voilà !
Un rôti de lotte farci aux crevettes et poireau entouré de lard, alors c'est pas pour me venter mais qu'est ce que c'est bon.
Délicat, savoureux, un mets à proposer sans retenue en période de fêtes ou pas !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
INGREDIENTS
2 filets de lotte (500g)
8 à 10 tranches de lard
6 crevettes roses
1 blanc de poireau
1 càs de crème fraîche
1 oeuf
1 càc de paprika
sel, poivre
PREPARATION
Commencer par préparer la farce : hacher les crevettes, réserver.
Cuire le poireau émincé dans une noix de beurre.
Mélanger le poireau, les crevettes, la crème, l'oeuf, le paprika, sel, poivre.
Sur une assiette, disposer le lard, placer un filet, une couche de farce, le second filet et rabattre le lard en serrant bien de façon à maintenir le rôti.
Ficeler avec du fil alimentaire pour une meilleure tenue à la cuisson.
Cuire 30 mn four 180°C.
Déficeler et servir aussitôt.
Bonne dégustation.
LASAGNES A L'AUBERGINE
Une recette rapportée dans mes valises, pas besoin de préciser où j'ai passé mes vacances !!!
L'aubergine apporte de la légèreté, idéale en cette saison.
Pour 8 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
Sauce tomate
2 grosses boites de tomates pelées
2 feuilles de laurier
1 gros oignon
1 cuillère à café de basilic
1/2 verre de vin rouge
huile d'olive
sel, poivre
Béchamel
4 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de farine
lait
sel, poivre
Pour le montage
500g de viande hachée
1 gros oignon
2 mozzarella
1 boîte de lasagne
2 aubergines
Préparation
L'élaboration de la sauce tomate doit se faire au moins 1h à l'avance afin qu'elle ai le temps de cuire.
Dans un saladier mettre le contenu des boites de tomates pelées et les mixer afin de réduire en sauce.
Dans un fait-tout faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, un fois qu'ils sont translucides, mettre la sauce tomate, le laurier, le basilic, le vin rouge, sel et poivre et laisser mijoter une heure au moins à feu doux. Si la sauce devient trop épaisse(coulis) rajouter de l'eau.
Pendant ce temps faites la béchamel : dans une casserole, mettez l'huile et laissez-là chauffer à feu doux. Au bout de quelques minutes, mettez une demi cuillère à café de farine dans l'huile, si elle frémit mettre le reste sinon attendre encore un peu, il faut vraiment que l'huile soit chaude avant d'y ajouter la totalité de la farine. Baissez le feu au minimum et commencez à y ajouter le lait, en petites quantités sans cesser de remuer au fouet. Ajoutez du lait jusqu'à la consistance souhaitée(pas trop liquide, pas trop épais), sel, poivre et mettez de côté.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, une fois translucide mettre le feu puissance max et ajouter la viande hachée, sel, poivre et laissez cuire.
Couper les aubergines en tranches d'un demi centimètre environ dans le sens de la longueur, et les frire dans une huile neutre. Réserver sur du papier absorbant.
Lorsque la sauce tomate est prête vous pouvez débuter le montage.
Dans un grand plat allant au four tapissez le fond de sauce, mettre une couche de lasagnes, la viande hachée, la mozza, de la sauce tomate, une couche d'aubergine, une couche de lasagnes, la béchamel, une couche de lasagnes, de la sauce tomate, une couche d'aubergine, de lasagnes et terminer par la sauce.
Mettre au four 25 mn à 200°C.
Au bout de 20 mn piquer au couteau afin de vérifier la cuisson, si le couteau rentre aisément, celà signifie que les lasagnes sont cuites, vous pouvez alors les sortir du four, sinon surveillez la cuisson régulièrement, elles ne doivent pas être trop cuites.
