Avec ce plat, je suis certaine que toute la petite famille sera repue en sortant de table et sans se plaindre...

Pour 5 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h

INGRÉDIENTS

1 poulet

2 oignons

50 g de beurre

600 g de pommes de terre

1 boite de tomates concassées (ou fraîches lorsque c'est la période...)

1 feuille de laurier

des herbes de Provence

Sel, poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer le poulet : utiliser un plat allant au four beaucoup plus grand que le poulet, mettre une cuillère à soupe d'herbes de Provence dans la carcasse du poulet, saler, poivrer et mettre le beurre.

Placer au four.

Cuire les PDT à l'eau salée.

Pendant ce temps émincer les oignons, et les ajouter au poulet qui cuit depuis 40 mn. Dès qu'ils brunissent ajouter les tomates et la feuille de laurier.

Éplucher les PDT et les couper en cubes. Les mettre au four, positon grill, afin qu'elles s'imbibent de la sauce et dorent, pendant 10 mn.

Déguster mais  attenchion ché chow !!!

J'adore le poisson à la bordelaise, mais je ne le connaissais que surgelé jusqu'ici... En fait c'est très simple à faire et délicieux.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS

4 filets de poisson (cabillaud pour moi)

3 échalotes

1 gousse d'ail

1 filet de jus de citron

10 cl de vin blanc

2 càs de chapelure

Du persil

Sel, poivre

PRÉPARATION

Hacher les échalotes et l'ail et les cuire dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent   translucides.

Verser le vin blanc et laisser réduire 5 mn.

Ajouter alors le jus de citron, le persil haché et la chapelure. Mélanger et répartir sur les filets de poisson.

Cuire 15 mn four 200°C.

Aujourd'hui une recette très simple mais tellement agréable en bouche qu'on ne s'en passe plus...

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

2 pâtes feuilletées

200 g de saumon frais

100 g de saumon fumé

4 oeufs

1 bouquet de ciboulette

1 gros pot de crème fraîche

sel, poivre

PRÉPARATION

Cuire le saumon frais à la vapeur ou à la poêle.

Mélanger les oeufs, la crème, la ciboulette, sel, poivre.

Chemiser un moule à manquer avec une pâte feuilletée. Émietter le saumon frais et le saumon fumé, verser le mélange crème/oeufs, couvrir avec la seconde pâte feuilletée que vous badigeonnerez de lait.

Cuire 30 mn four 180°C.

A déguster chaud ou froid avec une sauce crème fraîche, échalote, ciboulette, citron.

Vous pourrez sans aucun doute servir ce plat pour les fêtes, c'est une véritable tuerie !!!

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

INGRÉDIENTS

12 feuilles de lasagnes fraiches

200 g de haddock

200 g de saumon frais

200 g de Saint-Jacques sans corail

200 g de crevettes roses décortiquées

200 g de champignons de Paris frais

du fumet de poisson ( 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de cèleri, 1 feuille de laurier)

100 g de gruyère râpé

40 g de farine

4 càs d'huile

sel, poivre

PRÉPARATION

Commencer par préparer le fumet : faire bouillir 1,5 l d'eau avec le poireau, la carotte, le cèleri et le laurier, sel, poivre. Laisser cuire 20 mn et y ajouter le haddock et le saumon. Cuire 10 mn environ, puis sortir le poisson, l'émietter et réserver.

Dans une poêle beurrée cuire les champignons émincés.

Préparer la sauce : chauffer l'huile, ajouter la farine et diluer avec le fumet de poisson petit à petit, en prenant soin de bien mélanger entre chaque louche de liquide afin de rendre le mélange homogène. 

La sauce doit avoir une consistance plutôt liquide. Corriger l'assaisonnement.

Commencer le dressage dans un plat allant au four : Une couche de sauce, des lasagnes, du poisson émietté, quelques crevettes, des Saint-Jacques, des champignons. Recouvrir de sauce et recommencer l'opération. Finir avec une couche de lasagnes et de sauce recouvert de gruyère.

Cuire 20 mn four 200°C puis 5 mn sous le grill afin de gratiner.

Avec les fonds de placards on arrive toujours à faire un dîner pour une famille affamée...

Pour un cake 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

INGRÉDIENTS

3 oeufs

15 cl d'huile

230 g de farine

1 sachet de levure

4 càs de crème fraiche

10 cl de lait

100 g de gruyère rapé

100 g de jambon allumettes

1/2 camembert

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients. Introduire le jambon et le camembert en cube à la fin.

Cuire 40 mn four 180°C.

Se déguste chaud ou froid.

Nous voici à la fin du mois, le moment est donc arrivé pour annoncer mon choix de recette pour le jeux interblogs du forum plaisirs gourmands.

Ce mois-ci je devais aller sur le blog de Dalila http://a.la.bonne.bouffe.over-blog.com/ et c'est CaroCuisine http://lacuisinedecaro.over-blog.com/ qui est venue chez moi chercher inspiration... 

Sur le blog de Dalila devinez un peu ce que j'ai pu choisir??? Et bah oui !!! Des pâtisseries orientales...... Recette rapide et ultra-simple même si mes Délices ne sont pas à la hauteur de ceux de Dalila, mais le goût y était et la recette a été approuvée par toute la famille.

Et qu'est-ce qu'on dit....Merci Dalila....

DÉLICES AUX AMANDES

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS

3 mesures d'amandes en poudre

2 mesures de sucre

2 blancs d'oeufs

1 càs de fleur d'oranger

 amandes entières

du colorant rouge

du sucre glace

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients sans le sucre glace.

Former des petites boules, les rouler dans le sucre glace ajouter une amande entière sur chaque gâteau et les placer dans des caissettes. 

Cuire 10 mn four 180°C.

J'ai rassemblé quelques recettes d'amuse-bouches qui pourront peut-être vous intéresser et donc vous simplifier la vie pour les fêtes...

- FIGUES AU CHÈVRE FRAIS

- ACRAS DE MORUE

- SABLES ITALIENS

- VERRINE DE SAUMON FUME ET SA CHANTILLY A L'ANETH

- MOULES AU CHORIZO

- CAKE PESTO MOZZARELLA

- MINI MUFFINS SALES EN TROIS DECLINAISONS

- CREVETTES AU PAPRIKA

- CLAFOUTIS DE TOMATES CERISES EN MULTIPLES DECLINAISONS

- GÂTEAU DE POIVRONS

- SUCETTES APERITIVES FETE DES MERES

- CUILLÈRES DE GRISON AU FROMAGE FRAIS ET SA FEUILLE DE ROQUETTE

- VERRINES APERITIVES POUR LA FETE DES MERES

- MOULES AU BEURRE D'AIL

- GRAINS DE RAISIN FROMAGERS

- PLEUROTES CROUSTILLANTES

- POIVRONS A L'HUILE D'OLIVE

- MOULES A LA CREME D'AIL

- VERRINE DE SAUMON SUR SA MOUSSE DE CHEVRE FRAIS

- VERRINE D'AVOCAT ET SAUMON SUR LIT DE SURIMI

- MOUSSE DE BETTERAVES AU CHEVRE FRAIS AVEC SA TUILE AU PARMESAN

- NID DE PAIN POUR OEUF DE CAILLE

- CORNET AU SAUMON ET SA MOUSSE AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES

- MADELEINES CHORIZO/REBLOCHON ET LARDONS GRUYERE

- TOMATES CERISES D'AMOUR SESAME ET PAVOT

- MINI-CROISSANTS A LA BÉCHAMEL

Aujourd'hui une nouvelle idée pour vos menus de fêtes. Des amuse-bouche, simples à confectionner, qui feront merveilleux effet auprès de vos convives...

Un figue par personne suffit à mon avis parce que j'aime la diversité et que je préfere avoir de nombreuses sortes d'amuse-bouche afin d'avoir le choix...

PRÉPARATION

Couper les figues en deux, y insérer un morceau de chèvre frais et parsemer de thym.

Mettre 5 mn sous le grill du four et servir chaud.

Pour changer de la classique côte de porc à la poêle, j'ai décidé de la préparer au four, le résultat nous a bien plu, la chair est tendre et moelleuse...Miam !!!

Pour 4 personnes

Préparation : 5 mn 

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

4 côtes de porc 

1 oeuf

2 càs de lait

de la chapelure

1 éclat d'ail

du laurier

sel, poivre

PRÉPARATION

Frotter les côtes avec l'ail. Les positionner bien à plat dans récipient allant au four.

Battre l'oeuf avec le lait, sel, poivre, verser sur les côtes. Ajouter un morceau de laurier et saupoudrer généreusement de chapelure.

Cuire 20 mn four 220°C.

Servir avec une purée maison, un régal...

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

INGRÉDIENTS

1 rôti de dindonneau

1 petite boite de tomates pelées

100 g d'olives dénoyautées

2 càc de concentré de tomate

du thym

2 feuilles de laurier

1 oignon

2 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

300 g de pommes de terre

sel, poivre

1 pointe de piment d'Espelette

PRÉPARATION

Dans l'huile d'olive chaude, colorer le rôti, puis ajouter l'oignon émincé et l'ail. Verser les tomates pelées, le concentré, les olives, les aromates, sel, poivre et une pointe de piment d'Espelette.

Laisser mijoter 45 mn à feu doux.

Pendant ce temps-là éplucher les PDT, les couper en gros cubes et les cuire à l'eau.

Après 30 mn de cuisson de la viande, ajouter les PDT cuites afin qu'elles prennent le jus pendant les 15 mn restantes.