RISOTTO AL PEPERONCINO
Elle vous tente bien cette recette, d'accord mais avant un petit rappel culinaire : Le Peperoncino piquante est le piment à l'italienne, de la famille desCapsicum, comme le poivron. On peut d'ailleurs traduire Peperoncino par "petit poivron".
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
INGRÉDIENTS
500 g de riz pour risotto
1 carotte
1 oignon
1 poireau
1 branche de céleri
1/2 càc de peperoncino ( ou paprika)
1 boule de mozzarella
80 g de parmesan
5 cl de vin blanc
4 càs d'huile d'olive
sel, poivre
PRÉPARATION
Commencer par préparer le bouillon : dans 1,5 litre d'eau mettre un oignon entier, une carotte, le cèleri, et le poireau. Cuire 30 mn à feu doux.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le riz. Cuire doucement pendant 5 mn, puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon, une louche à la fois, en laissant cuire entre chaque louche.
Lorsque le riz est onctueux, ajouter la mozza et le parmesan, ajuster l'assaisonnement et compléter par le peperoncino. Bien mélanger le tout et servir très chaud