TOASTS D'AUBERGINES AU JAMBON SEC
Après les courgettes, ou devrais-je dire EN PLUS des courgettes qui envahissent mon jardin, voici que les aubergines pointent déjà le bout de leurs tiges...
Petite mise en bouche légère, qui peut être servie en apéritif ou en entrée selon vos envies.
J'ai trouvé cette recette dans le maxi cuisine de cet été, j'ai simplement échangé le bacon par du jambon sec puisque nous étions en Italie lorsque j'ai fait ces bouchées et la-bas le jambon sec est si délicieux, coupé en chiffonnade et très peu gras que j'en avais toujours au frais...
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
INGREDIENTS
2 aubergines
3 tomates
1 boule de mozzarella (2 pour moi)
4 tranches de bacon (6 tranches de jambon sec pour moi)
Huile d'olive
sel
poivre
12 feuilles de basilic
PREPARATION
Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Les entailler avec la pointe d'un couteau sur toute la surface, saler et laisser reposer 30 mn afin de faire sortir l'eau des légumes.
Pendant ce temps préparer les tomates : dans le magasine il propose des rondelles de tomates. Pour une dégustation plus simple, je les ai coupé en petits morceaux, salez, poivrez.
Couper 12 tranches dans la mozzarella.
Pour le montage : sur chaque rondelle d'aubergine, mettre une rondelle de tomate, une rondelle de mozza et terminer par 1/2 tranche de jambon sec.
J'ai piqué le tout pour une meilleure tenue au four.
Cuire 30 mn four 180°C.
Planter une feuille de basilic sur chaque toast et déguster chaud.
Il est préférable de laisser le basilic pour son esthétique mais de ne pas le consommer avec le toast car sa saveur l'emporte sur le reste. Ceci reste bien évidemment mon avis personnel après avoir dégusté ce toast des deux façons... Maintenant à vous de voir ;o)