Suite à l'expérience des chocolats maison, Monsieur souhaitait que je teste l'enrobage au chocolat sur certaines recettes...

C'est chose faite pour ces petites bouchées saveur vanille et saveur pistache. C'est la vanille qui l'emporte à l'unanimité !!!!

Pour une trentaine de bouchées

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

3 oeufs

125 g de beurre

125 g de sucre

125 g de farine

1 càs de rhum

1 càc arôme pistache

1 càc arôme vanille

200 g de chocolat noir

200 g de chocolat blanc

200 g de chocolat au lait

PREPARATION

Battre le sucre avec les oeufs pendant que le beurre fond au micro-ondes.

L'ajouter alors ainsi que la farine et le rhum. Séparer la pâte en deux, et dans l'une ajouter 1 càc d'arôme pistache et du colorant vert, dans l'autre de l'arôme vanille.

Cuire dans un plat carré ou rectangulaire pendant 20 mn four 180°C.

Laisser refroidir.

Découper les gâteaux en cubes de 2 ou 3 cm.

Pendant ce temps, fondre le chocolat noir au bain marie.

Tremper quelques bouchées vanille et pistache dans le chocolat.

Renouveller l'opération avec le chocolat blanc et le chocolat au lait.

Placer une heure au frais et déguster...sans modération....

Avec la Saint-Valentin qui approche, les coeurs sont de rigueur !!! Alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec du chocolat... Bah oui j'ai des envies de chocolat en ce moment et pas besoin d'être enceinte pour avoir des envies, mince alors !!!

Alors aux fourneaux pour faire plaisir à votre conjoint ou conjointe. 

Pour 10 fondants

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

INGREDIENTS

200 g de chocolat noir

150 g de beurre

2 càs de crème fraiche

200 g de sucre

4 oeufs

80 g de maizena

1/2 càc de gingembre

1 pincée de piment d'Espelette

10 carrés de chocolat blanc

PREPARATION

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Bien remuer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne brillant.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la crème fraiche, le piment, le gingembre et la maizena. Finir par le chocolat/beurre.

Verser la moitié de la préparation dans les empreintes, ajouter un carré de chocolat blanc, remplir avec le reste de la préparation.

Mettre 10 mn au four préchauffé à 180°C au dernier moment.

Servir chaud ou tiède avec une crème anglaise, une boule de glace ou moins traditionnel : un coulis de fruits exotiques ....

Suite à ma première expérience chocolatée, j'ai acheté des moules à..............CHOCOLATS !!!

Voila le résultat :

Pour une trentaine de chocolats

Préparation : 30 mn

PRÉPARATION

Pour napper les chocolats il faut environ 200 g de chocolat noir ou au lait ou blanc fondu, sans ajout d'eau ou de lait = aucun liquide, au bain marie.

CHOCOLATS COEUR NUTELLA ET NOISETTE

Enduire les empruntes d'un moule en silicone de chocolat fondu au bain marie et placer au frigo pendant une heure. Remplir de Nutella et d'une noisette entière. Refermer le chocolat en badigeonnant le dessus avec du chocolat fondu au bain marie. 

Placer une heure minimum au frigo.

CHOCOLATS PÂTE D'AMANDE ET PIGNON DE PAIN

Enduire les empruntes d'un moule en silicone de chocolat fondu au bain marie et placer au frigo pendant une heure. Dans le fond du moule mettre quelques pignons, puis de la pâte d'amande et fermer en badigeonnant de chocolat fondu.

Placer minimum une heure au frigo avant dégustation.

Cette semaine je me suis lancée dans la confection de chocolats avec l'aide "intéressé" de Monsieur Mon chéri. C'était une première pour moi (oups !!! pour nous) et le résultat fut très très satisfaisant, pour vous dire : le premier lot était composé d'une trentaine de pièces... tous engloutis dans l'après-midi.

Laissez-vous tenter !!!!

Je précise que pour ce premier lot nous n'avions pas de moule à chocolats. Ceux avec du chocolat blanc ont été confectionnés dans un moule en silicone pour mini-tartelettes diamètre 45.

Pour une trentaine de chocolats

Préparation : 30 mn

PRÉPARATION

Pour napper les chocolats il faut environ 200 g de chocolat noir ou au lait ou blanc fondu, sans ajout d'eau ou de lait = aucun liquide, au bain marie.

CHOCOLATS A LA PÂTE D'AMANDE ET ECORCES D'ORANGES CONFITES

Avec la pâte d'amande maison (ici) faire un boudin de 2 cm de diamètre environ, faire des morceaux de 3 cm, inciser avec un couteau et intégrer un morceau d'écorce d'orange confite.

Avec un pinceau, napper de chocolat (au lait pour moi) et décorer à votre guise.

CHOCOLATS PÂTE D'AMANDE ET PISTACHE

Faire des boules de pâte d'amande, y intégrer 3 ou 4 pistaches et recouvrir de chocolat (noir pour moi) au pinceau.

CHOCOLATS CROUSTILLANTS ET SA GANACHE CHOCOLAT BLANC

Enduire les empruntes d'un moule en silicone de chocolat fondu au bain marie et placer au frigo pendant une heure. Pendant ce temps préparer la ganache au chocolat blanc : Fondre 50 g de chocolat blanc avec 2 càs de crème liquide, bien mélanger pour obtenir une ganache homogène. Lorsque le chocolat des empruntes est dur, le garnir de crêpes dentelles écrasées et de ganache au chocolat blanc. Refermer le chocolat en badigeonnant le dessus avec du chocolat fondu au bain marie. 

Tous les chocolats doivent être placé minimum une heure au frigo avant dégustation.

Mon chéri aime les gâteaux au chocolat mais il les préfère au chocolat au lait. Malheureusement j'avais oublié d'en acheter et j'avais une envie folle de chocolat... une psychose que je devais absolument assouvir, alors j'ai intégré du mascarpone pour plus de douceur et franchement : PARFAIT. Il nous plait à tous les deux !!!

Pour 8-10 parts

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

INGRÉDIENTS

200 g de chocolat noir

250 g de mascarpone

5 oeufs

160 g de sucre

50 g de farine

50 g de beurre

PREPARATION

Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Pendant ce temps-là mélanger le sucre et le mascarpone, puis ajouter les oeufs et enfin la farine et le chocolat fondu.

Battre vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule à cake beurrer.

Cuire 25 mn à 200°C.

Déguster avec une crème anglaise et une boule de glace vanille...

Dans la famille nous ne sommes pas fans des bûches au beurre, trop lourdes en fin de repas et peu digestes. Alors j'ai décidé de préparer une bûche maison. C'était une première pour moi !!! Je l'ai proposé à Noël et, comme vous l'imaginez, elle a fait son effet !!!

Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 7 mn

INGRÉDIENTS

Génoise

5 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

Mousse choco/pralin

20 cl de crème liquide entière (30%)

200 g de chocolat noir

50 g de sucre glace

5 cl de lait

100 g de pralin

Coeur caramel

50 g de sucre en morceaux

30 g de beurre

10 cl de crème liquide

PRÉPARATION

Dans un premier temps, préparer la mousse au chocolat. Placer la crème liquide au congélateur avec le bol dans lequel vous monterez la chantilly pendant 30 mn.

Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec 5 cl de lait. Laisser refroidir.

Battre la crème liquide en chantilly, dès qu'elle commence à se solidifier ajouter petit à petit le sucre glace. Mélanger le chocolat fondu et la crème fouettée.

Placer une heure minimum au frais.

Préparer le caramel : faire chauffer à feu doux les morceaux de sucre. Lorsque le caramel est formé ajouter le beurre hors du feu puis la crème. Remettre sur le feu et laisser épaissir pendant environ 2 à 4 minutes. Laisser refroidir. 

Pendant ce temps préparer la génoise : Battre vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis les blancs montés en neige.

Étaler l'appareil à l'aide d'une spatule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée. Cuire 7 mn à 200°C.

Dès la sortie du four, retourner la feuille contenant le biscuit sur un torchon propre. Étaler les 3/4 de la mousse au chocolat, saupoudrer avec le pralin et, au centre, faire une bande avec le caramel.

Rouler et enduire la bûche avec le reste de mousse.

Placer au frais jusqu'à dégustation !!!

Voici le moment du jeu interblogs d'octobre organisé par Sorcilili du forum plaisirs gourmands.

Ce mois-ci c'est Kathylou du blog cuisine de Kathylou qui est venue piocher chez moi une recette, quant à moi je suis allée chez Myriam du blog Au menu il y a. J'ai décidé de faire la mousse au chocolat par ce que c'est mon dessert préféré et il y a une éternité que je n'en avais pas fait....

Voici donc la recette de La mousse au chocolat.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

INGRÉDIENTS

170 g de chocolat

5 cl de lait

4 oeufs (4 blancs et 1 jaune)

20 g de sucre ( j'ai mis 80 g)

1 pincée de sel 

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat et le lait au micro-ondes, incorporer le jaune d'oeuf et 50 g de sucre. Mélanger bien afin que le chocolat soit bien lisse.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, lorsqu'ils commencent à se raffermir ajouter les 30 g de sucre en 2 fois.

Associer les deux préparations en soulevant délicatement afin de ne pas casser les blancs en neige.

Placer au frais pendant au moins 2 heures.

C'est à l'occasion de l'anniversaire d'Ethan, dont je vous parlais dans un précédent post (mais si vous savez bien...celui que j'ai un peu oublié !!!), que j'ai mangé de la tarte aux spéculoos, trop, trop bonne : Merci Débo !!!

Il fallait donc que j'essaie...Verdict : elle a beaucoup plu à mes convives...

Pour 10 tartelettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

INGRÉDIENTS

250 g de spéculoos

100 g de beurre (80g pour la pâte et 20 g pour la ganache)

20 cl de crème liquide

100 g de chocolat noir

30 g de sucre

PRÉPARATION

Mixer les spéculoos.

Faire fondre 80g de beurre au micro-ondes. Ajouter au spéculoos en poudre et mélanger. Utiliser ce mélange en fond de tarte que vous tasserez à l'aide d'une cuillère à café dans des moules en silicone, c'est plus pratique pour le démoulage...

Placer 2 heures minimum au frigo. L'idéal est de préparer le fond de tarte la veille.

Préparer la ganache : faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, ajouter le sucre puis mélanger à la crème liquide et chauffer afin que la préparation soit bien homogène.

Laisser refroidir. Remplir les tartelettes de ganache et placer 2 heures au frigo.

Sortir du frigo au dernier moment, sinon la tartelette devient friable ;-)

Nous y voila...

Pour cette nouvelle cession du jeu interblogs du forum plaisirs gourmands, j'ai décidé de rendre hommage à nos chères têtes blondes, pour qui une nouvelle année scolaire vient de débuter.

LuluuuuuLuluuuuu du blog lacuisinedelululacuisinedelulu est venue sur blog et y a pioché une recette que je découvrirai ensuite.

Quant à moi je suis allée chez Fanie http://mamancuisinepournous.over-blog.commamancuisinepournous.over-blog.com/ pour y trouver de l'inspiration, chose aisée car son blog est vraiment génial.

J'ai donc choisi de faire les cookies au chocolat au lait. Recette que je reproduirai souvent car les enfants ont adoré et me réclament déjà une nouvelle fournée.

Pour une 20aine de cookies

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS

200 g de farine

150 g de chocolat

5 càs de lait concentré sucré

125 g de beurre mou

2 oeufs

1 càc de levure chimique

1 càc d'extrait de vanille

1 pincée de sel

PRÉPARATION

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient mélanger le beurre mou, le lait concentré et l'extrait de vanille.

Associer les deux mélanges, puis ajouter les oeufs et le chocolat concassé.

Faire des petits tas et cuire 15 mn à 180°C.

Déguster chaud ou froid si vous avez la patience d'attendre....

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un gâteau très simple à faire, préparé le jour de la rentrée pour mes loulous...Les garçons sont entrés au collège et découvrent les désagréments des cantines à liaisons froides : insipide et rebutante, vraiment pas terrible !!! ça change de la cantine de maman... alors je voulais leur remonter un peu le moral et ça a été chose faite avec ce gâteau moelleux à souhait qu'ils ont pu savourer en me racontant leurs mésaventures de la journée, et me dire au passage qu'ils ne souhaitaient pas y retourner...ET BAH SI...

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

3 oeufs

150 g de farine

100 g de poudre d'amandes

150 g de sucre

1 sachet de levure chimique

20 cl de crème liquide

100 g de beurre fondu

80 g de pépites de chocolat

50 g de noisettes

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre fondu et la crème. Compléter avec les noisettes concassées et les pépites de chocolat.

Cuire 30 mn à 180°C.

Bonne dégustation.