RISOTTO AU POULET ET SA COMPOTEE DE TOMATE
Je suis en panne de recette en ce moment, j'ai un emploi du temps qui m'empêche de me mettre sérieusement aux fourneaux. Mais rassurez-vous jeudi soir je suis en vacances...et donc toute disposée à combler vos papilles et pupilles...
Je vous propose une recette préparée il y a bien longtemps que je gardais sous le coude...mais qui n'en reste pas pour le moins savoureuse.
Pour 5 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson : 20 mn
INGRÉDIENTS
5 filets de poulet
400 g de riz
2 oignons
1 petite boite de tomates pelées
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de volaille
1 filet d'huile d'olive
PRÉPARATION
Couper les filets de poulet en morceaux équivalents.
Faire revenir les oignons émincés dans le filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite le poulet et le riz, attendre qu'ils colorent et ajouter les tomates, le laurier, le cube de bouillon. Cuire à feu doux. Lorsque le riz a absorbé une grande majorité du jus des tomates arroser avec 2 verres d'eau et renouveler jusqu'à cuisson totale du riz.
RESULTAT JEU INTERBLOGS #6 JUIN 2010
J'ai l'honneur et le plaisir de vous proposer aujourd'hui une recette créée tout spécialement pour le jeu interblogs du forum PLAISIR GOURMAND. Je vous en avais parlé au début du mois, il me fallait trouver une recette sur le blog de Roseline A table, c'est prêt et la reproduire. Et bien c'est chose faite. J'ai choisi de préparer la cassolette de la mer. N'ayant pas de thermomix j'ai adapté la recette, mais le principe de base reste le même. Haa!! si j'ai ajouté des moules, elles me faisaient de l'oeil à la poissonnerie...
Merci Roseline pour cette recette !!
C'est Magalie du blog La cuisine de Sassenay qui est venue piocher dans mon blog, alors je file voir la recette qu'elle a choisi, venez avec moi...
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
INGRÉDIENTS
600 g de noix de St-Jacques avec corail
1 gros filet de poisson blanc (dos de cabillaud)
1 pavé de saumon
quelques moules fraîches
300 g de champignons de Paris
1 càc de fumet de poisson en poudre
1/2 càc de sel
20 cl de crème liquide
1 échalote
3 cuillerées à soupe de vin blanc
sel, poivre
PRÉPARATION
Dans une casserole chauffer 1 litre d'eau avec le sel et le fumet de poisson. Y cuire les champignons, les noix et les poissons pendant 10 mn.
Cuire les moules seules.
Peler l'échalote et la mixer.
Mettre les poissons, l'échalote et les moules sans les coquilles dans un plat allant au four. Ajouter le vin blanc, le jus des moules puis la crème, saler, poivrer et napper de gruyère.
Faire gratiner au four 15 mn 200°C.
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Je participe au concours Choux 2010 sur le blog de cajoline Et en avant la cuisine alors n'hésitez pas à aller voter pour mon chou divin sur nougatuile...
PAVLOVA ET SES FRUITS DE SAISON
J'ai vu cette recette sur le blog d'Amuse-bouche, et j'en rêvais depuis longtemps. Voila je l'ai fait et ce dessert est à la hauteur du plaisir escompté. Il est bien évident qu'esthétiquement il est incomparable mais je n'ai pas la prétention des compétences et du talent de Sylvie...
Malgré une recette scrupuleusement suivie, la meringue ne donne pas du tout le même résultat, cela est dû à mon vieux four, impropre à une telle responsabilité culin'air...hihihi
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30
INGRÉDIENTS
Meringue
130 g de blancs d'oeufs
260 g de sucre
1 càc de jus de citron
20 g de maïzena
Ganache
180 g de chocolat blanc
250 ml de crème liquide
2 càc d'amande amer
300 g de fraises
2 g d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine
fruits de saison : fraises, nectarines, framboises, cassis...(j'ai pris ceux de mon jardin...sauf la nectarine)
PRÉPARATION
Meringue
Monter les blancs en neige avec le jus de citron et une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre petit à petit sans cesser de battre.
Ajouter la maïzena en mélangeant délicatement.
Étaler la meringue sur du papier sulfurisé en forme de cercle.
Cuire 1h30 à 100°C, éteindre le four et la laisser refroidir dans le four.
Ganache
Chauffer la crème et l'agar-agar puis verser sur le chocolat blanc qui va fondre à la chaleur de la crème.
Mixer les fraises et les ajouter au reste, ainsi que l'extrait d'amande.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter la ganache avec une poche à douille et mettre les fruits frais.
MAYONNAISE ENTIERE
En règle générale, la mayonnaise se fait avec un jaune d'oeuf; et bien moi je l'ai découverte autrement il y a de ça (oupppffoupppff) de nombreuses années et depuis je la fais ainsi... Elle est très onctueuse, j'adore.
INGRÉDIENTS
1 oeuf
1 càc de moutarde
huile
sel, poivre
PRÉPARATION
Dans un récipient assez haut mettre l'oeuf entier, la moutarde, le sel et le poivre. Avec un mixer à soupe mélanger et ajouter petit à petit l'huile, sans jamais cesser de mixer. Le mélange va épaissir jusqu'à former une mayonnaise légère (en bouche) et onctueuse...
CREVETTES AU PAPRIKA
Recette délicieuse mais pas du tout adaptée aux petits maillots qui commencent à sortir des armoires...
J'ai préparé ces crevettes avec pour les accompagner une sauce verte mais au final elles sont meilleures sans artifices.
INGRÉDIENTS
300g de crevettes roses
une assiette de farine
du paprika
1 bain d'huile
PRÉPARATION
Éplucher les crevettes, les enduire de paprika puis de farine et les jeter dans l'huile bouillante. Laisser dorer puis les disposer sur du papier absorbant.
Servir chaud.
FEUILLETE CADEAU FETE DES PERES
Bonne fête à tous les papas...Ces messieurs si peu nombreux sur la blogosphère culin'air. Mais où sont-ils ? les plus grands chefs ne sont-ils pas des hommes???
Aujourd'hui je vous propose un feuilleté surprise : mais qu'y-a-t-il dans ce feuilleté en forme de calzone ??? Uniquement des aliments savoureux...MIAM...
Pour 5 personnes
préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
INGRÉDIENTS
1 pâte feuilletée
800 g de filet de saumon
2 carottes
1 courgette
1/2 céleri rave
Tartare cuisine ail et fines herbes
Sel, poivre
PRÉPARATION
Râper les légumes, les disposer sur une moitié de la pâte feuilletée, puis disposer le saumon, et le tartare. Rabattre la pâte feuilletée, et badigeonner de lait.
Cuire 30 mn four 180°C.
DELICE DE CHOCOLAT ET SPECULOOS
L'association des deux saveurs m'a beaucoup plu... Ce gâteau est vraiment simple à faire et impressionnera vos invités.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau
150g de farine
10 cl de crème liquide
120g de sucre
2 oeufs
2 càs d'huile
1 sachet de levure
extrait de vanille
Pour la mousse au chocolat
25 cl de crème liquide
200g de chocolat noir
80g de sucre glace
2 feuilles de gélatine
5 cl de lait
Pour la crème de spéculoos
50 cl de lait
4 càs de pâte de spéculoos
PRÉPARATION
Le gâteau :
Mélanger tous les ingrédients, mettre la préparation dans un moule à cerclage (je ne sais pas comment s'appelle ce genre de moule à clip que l'on peut aisément démouler) et cuire 15 mn four 180°C; Laisser refroidir.
La mousse
Mettre la crème liquide, le fouet et le bol 5 mn au congélateur afin de bien les refroidir, c'est le secret d'une belle chantilly.
Pendant ce temps fondre le chocolat au micro-ondes. Chauffer le lait et ajouter les feuilles de gélatine préalablement tremper dans l'eau froide pendant 10 mn. Mélanger le chocolat et la gélatine, laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre glace par petites quantités. Ajouter le chocolat et mettre sur le gâteau. Placer au frais 2 heures avant d'y ajouter la crème de spéculoos.
La crème de spéculoos
Chauffer le lait dans une casserole puis ajouter la pâte de spéculoos, laisser épaissir à feu doux puis laisser refroidir et mettre cette troisième couche sur le gâteau. Placer au frais jusqu'au moment de servir.