Pour 32 cônes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

INGRÉDIENTS :

8 feuilles de brick

200 g de saumon en lardons (ou tranches coupées en lamelles)

100 g de fromage frais ail et fines herbes (Bousin ou Tartare, sous-marque pour moi)

50 de mascarpone

1 oeuf

poivre

PRÉPARATION :

Découper les feuilles de brick en 4. Rouler chacun des triangles en forme de cône sur le coté duquel vous mettrez au pinceau une bande d'oeuf battu afin de le souder. N'ayant pas de cône en inox pour maintenir la forme pendant la cuisson, j'ai fait des cônes avec du papier alu.

Placer au four 5 mn à four moyen, attention la cuisson est très rapide.

Dans un bol mettre le mascarpone, le fromage frais, le poivre et mixer afin d'obtenir une mousse onctueuse.

Dans les cônes sortis du four mettre alternativement saumon, mousse de fromage à la poche à douille, saumon...etc jusqu'en haut.

CONSEIL : NE GARNISSEZ LES CÔNES QU'AU DERNIER MOMENT : ILS RAMOLLISSENT TRÈS VITE

Pour 40 madeleines :

Préparation : 5 mn

Repos : 1 h minimum

Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS :

200 g de farine

4 oeufs

1 sachet de levure

4 càs d'huile d'olive

5 càs de lait

• 100 g d'allumettes de lardons / 50 g de gruyère râpé
• 40 g de chorizo / du reblochon

J'ai fait une base que j'ai séparé en deux pour faire des saveurs différentes.

Battre les oeufs avec la farine, la levure, l'huile, le lait, sel, poivre.

Séparer la préparation. Dans un bol ajouter le gruyère et les lardons crus. Dans l'autre le chorizo détaillé en minuscules dés. Vous mettrez le reblochon au dernier moment.

Laisser reposer une heure minimum.

Mettre dans les empreintes en silicone la première préparation. four 180°C pendant 10 mn.

Puis la seconde en n'oubliant pas d'ajouter un petit morceau de reblochon sur chaque madeleine avant d'enfourner. Le fromage va fondre à la cuisson et devenir croustillant...hummm merveilleux.

Je fais ce plat sans dosage particulier.

Mélanger une boite de thon avec de la mayonnaise maison, une échalote et du persil frais. Déposer cette mixture sur des rondelles de concombre un peu épaisses. Décorer avec du persil ciselé.

Très frais...

Suite de l'apéritif pour l'anniversaire de chéri-chéri...

Faire un caramel en faisant chauffer 10 morceaux de sucre dans une casserole (sans eau) à feu très doux. Faire des mouvements circulaires pour imbiber les morceaux restants. Lorsque le caramel est bien liquide, y tremper une tomate cerise puis la rouler dans les graines de pavots et la laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisée avant de la disposer de manière plus harmonieuse pour vos invités.

Lundi c'était l'anniversaire de mon cher et tendre, donc ce week-end a été source de gourmandises. Voici donc le menu détaillé de cette orgie...

A l'apéritif j'ai servi des croissants à la béchamel.

Pour une vingtaine de croissants :

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée

béchamel

1 tranche de jambon

30 g de gruyère

1 oeuf

sel, poivre

PRÉPARATION :

Préparer une béchamel. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile, dès que l'huile est chaude ajouter 5 cuillères à soupe de farine, remuer au fouet et verser du lait petit à petit jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Sel, poivre. Pour cette recette la béchamel doit être bien épaisse pour ne pas couler une fois au four.

Mettre de côté et laisser tiédir.

Découper le jambon en lamelles, l'ajouter à la béchamel avec le gruyère.

Poser la pâte feuilletée et coupez-là en triangles égaux sans les détacher. Déposer une petite noix de mélange béchamel/jambon sur la partie la plus large des triangles et rouler vers la pointe. Vous obtenez de superbes petits croissants que vous badigeonnerez d'oeuf avant de les placer pour 15 mn au four 200°C.

Dégustez chaud.