En entrée ou en amuse-bouches ce roulé fait toujours son effet auprès des convives... Et puis les fêtes approchent et je n'ai pas eu le temps de préparer par avance quelques idées menus alors quelque chose d'un peu plus sophistiquée pour aujourd'hui, histoire de préparer les fêtes...

C'est terrible d'être à la maison et d'avoir encore moins le temps que lorsque je travaille.... Il est vrai que je suis à la direction d'une immense tribu qui finalement est encore plus exigeante puisque je suis à la maison !!

Pour 12-14 tranches

Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn

INGREDIENTS

3 oeufs

60 g de farine

1 c à soupe de mascarpone

100 g d'épinards frais ou surgelés (en branches)

200 g de fromage frais ail et fines herbes

4 tranches de saumon fumé

3 c à soupe de crème liquide

sel, poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C

Commencer par préparer le roulé : séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.

Mélanger les jaunes et le mascarpone, sel, poivre.

Si les épinards que vous utilisez sont frais, faites les cuire au préalable, les surgelés le sont déjà.

Ajouter les épinards aux jaunes, puis, à l'aide d'une maryse, les blancs.

Beurrer une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque à pâtisserie et verser le mélange dessus en étalant de manière à représenter un rectangle.

Cuire 10 mn. Le roulé doit être légèrement coloré mais pas trop sinon il se cassera au roulage.

Une fois cuit, le retourner sur un torchon propre et laisser refroidir.

Afin de ramollir le fromage frais pour qu'il s'étale plus facilement, diluez-le avec de la crème liquide. Recouvrir totalement le gâteau de fromage frais puis de saumon.

Rouler délicatement. Si le gâteau n'est pas trop cuit, il se roulera très facilement. 

Placer au frais avant de servir.

Dans la mesure où nos jardins regorgent de courgettes ces jours-ci voici une recette idéale pour un soir accompagnée d'une salade verte...

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

INGREDIENTS

1 pâte brisée

2 courgettes moyennes

200 g de saumon frais

4 oeufs

30 cl de crème liquide

50 g de mascarpone

50 g de parmesan râpé

1 gousse d'ail

sel, poivre

PREPARATION

Couper les courgettes en rondelles et les faire dorer dans une poêle avec une càs d'huile d'olive. Ajouter l'ail émincée, sel, poivre et cuire à feu doux pendant 10 mn.

Cuire le saumon à la poêle dans une noisette de beurre. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le mascarpone, le parmesan, sel, poivre. Ajouter les courgettes et le saumon. Mélanger le tout.

Disposer la pâte dans un moule à tarte et y verser la préparation.

Cuire 30 mn four 200°C.

Aujourd'hui une recette empruntée au blog Mes petits choux, que j'ai découvert il y peu de temps et que j'adore, je vous conseille d'aller y faire un tour, vous ne le regretterez pas ;o) c'est une jeune fille prometteuse...

Pour 12 bouchées

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

INGREDIENTS

1 blanc d'oeuf

35 g de beurre

10 g de farine

30 g de poudre d'amandes

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 càs de pâte à pistache

12 cerises (Amarena ramenées d'Italie pour moi)

PREPARATION

Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser cuire afin qu'il prenne une couleur noisette.

Pendant ce temps mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel, le sucre et terminer avec la pâte à pistache, verser le beurre. Une fois la pâte bien homogène, ajouter le blanc d'oeuf monté en neige.

Verser la préparation dans des mimi moules et placer une cerise dessus en appuyant légèrement.

Cuire 10 à 12 mn selon votre four, à 200°C.

Laissez refroidir.

Merci Joséphine, ta recette a été validée par toute la tribu...................

A l'heure ou quelques unes d'entre vous commencerons à regarder les recettes moi je serais dans les bras de Morphée (et aurais sans doute très mal aux cheveux) puisque la veille j'aurai fait la fête... Vous vous souvenez que M. Marie m'avait fait sa demande sur ce même blog il y a de cela quelques mois, et bien ce jour est ENFIN arrivé.

A mon réveil je serai donc une autre femme (bon d'accord il n'y aura pas grand chose qui aura changé si ce n'est mon nom !!!)

Cela dit ce n'est pas le sujet de ce post, j'arrête de vous raconter ma "life" et je vous parle du jeu mensuel interblogs.

C'est à cette occasion que j'ai préparé un riz à la cantonaise trouvé sur le fabuleux blog de Mamie Cailloux, un blog plein de richesses que je vous conseille sincèrement et c'est Clem du blog Clem's cooking qui devait trouver son bonheur chez moi.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

INGREDIENTS

250 g de riz thaïe

70 g de petits pois surgelés

2 oignons blancs

100 g de jambon blanc

200 g de crevettes roses cuites

2 oeufs

1 càs d'huile neutre

1 càs de sauce de soja

QQ gouttes de Tabasco

sel, poivre

Persil

PREPARATION

Cuire le riz comme indiqué sue le sachet, l'égoutter et le rincer rapidement à l'eau froide.

Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon émincé puis les oeufs battus. Remuer avec une cuillère en bois afin de les brouiller.

Ajouter les crevettes, les petits pois, la sauce de soja et le tabasco, sel, poivre et enfin le riz. Laisser mijoter 5 mn à feu doux.

Servir chaud et décorer avec du persil ou de la coriandre.

Me voici de retour sur la blogosphère culinaire après de longs mois d'absence... En septembre mon esprit était plutôt  centré sur l'organisation du mariage, j'en profite d'ailleurs pour vous remercier chaleureusement pour vos nombreux messages de félicitations.

Puis s'est enchainé le déménagement avec son lot de mauvaises surprises : des travaux titanesques inattendus, le manque de place... Enfin bref, tout ça associé au boulot, aux fêtes de Noël, au quotidien et surtout une cuisine digne d'un camping, a fait que ma passion est restée en cartons pendant tout ce temps. 

Aujourd'hui je me remets en cuisine et vous promets de venir faire un petit coucou à mes blogs préférés très rapidement !

Je profite aussi de ce post pour remercier la rédaction de Puresaveurs qui a mis mon blog à l'honneur ICI. Il s'agit d'un site très complet qui mentionne des blogs culinaires dans plusieurs domaines. Allez voir il est très bien fait ! 

Bon, trêve de plaisanterie, pour ne pas déroger à la règle, je reviens avec une recette simple et rapide que les enfants adorent et qui pourra tout aussi bien servir d'amuse-bouches pour un apéritif entre amis ce soir ;-)

Pour une vingtaine de boulettes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

INGREDIENTS

150 g de thon au naturel

20 g de fécule de pommes de terre

20 g de farine

2 oeufs

1 càs de crème fraîche

1 échalote

du persil

sel, poivre

de la chapelure 

un bain d'huile

PREPARATION

Dans un saladier, battre les oeufs avec la fécule de pommes de terre. Ajouter ensuite le thon égoutté, la farine, la crème fraîche, l'échalote émincée finement, le persil ciselé, sel et poivre.

Mélanger le tout.

Faire des boulettes, les rouler dans la chapelure et les plonger dans le bain d'huile pendant 5 mn environ. Une fois cuites, les mettre sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile.

Picorer ou servir avec une bonne salade, à votre convenance.... 

Bon week-end à tous.

A la maison nous ne sommes pas fans des cordons bleus industriels alors j'ai décidé d'en préparer maison et c'est trop trop bon !!! J'y ai ajouté une petite touche perso, c'était parfait !!!

Pour 5 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

INGREDIENTS

5 filets de poulet 

10 tranches de bacon

du cantal

2 oignons moyens

2 oeufs

de la chapelure

un bain d'huile

sel, poivre

PREPARATION

Cuire les oignons émincés dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Couper les filets de poulet en deux, les taper avec une petite planche à découper pour les affiner. Les déposer sur du film alimentaire, saler, poivrer, déposer dessus une tranche de bacon, un morceau de Cantal et un peu d'oignons émincés. Rouler le tout et fermer avec le film alimentaire de façon à former des boudins.

Répéter l'opération pour les autres filets.

Mettre de l'eau à bouillir et y cuire les boudins toujours entourés du film pendant 10 mn.

Une fois cuits, oter le film, tremper les boudins dans les oeufs battus en omelette puis dans la chapelure et les cuire dans le bain d'huile.

Une fois qu'ils sont bien dorés, les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excedent d'huile.

Servir chaud avec un écrasé de pommes de terre, miammm !!!

Une recette totalement improvisée, issue de mes fonds de placards. Pas trop mal, non ???

La sauce s'associait très bien avec le saumon, un régal.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

4 pavés de saumon

2 càs d'huile d'olive

1 courgette

1 petit bouquet de coriandre

1 échalote

2 gousses d'ail

1/2 litre de bouillon de viande

10 cl de lait de coco

Pour la déco : crème liquide

sel, poivre

PREPARATION

Dans une casserole faire chauffer à feu doux l'huile et y ajouter l'échalote et l'ail émincées, elles doivent devenir translucides sans colorer. Compléter avec la courgette coupée en petits cubes. Cuire 5 mn et verser le bouillon de boeuf, la coriandre et le lait de coco. Assaisonner : sel, poivre.

Laisser mijoter 15 mn.

Pour préparer le bouillon, je fais bouillir l'eau avec 2 cubes de bouillon de boeuf mais si vous en avez du "fait maison", c'est encore mieux.

Pendant ce temps préparer le saumon : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ôter la peau du saumon. Le rincer sous l'eau et l'essuyer avec du papier absorbant.

Dans une poêle très chaude mettre une noix de beurre et ajouter le saumon, sel, poivre. Cuire 3 mn de chaque côté, couvrir avec un couvercle et retirer du feu. Le saumon, saisi au départ, va terminer sa cuisson à la vapeur. Le temps dépendra de la façon dont vous aimez déguster le saumon : rosé ou bien cuit. Il suffit simplement de surveiller au bout de 5 mn de vapeur.

Lorsque la sauce est prête, la passer au mixer.

Dresser les assiettes : mettre la sauce puis placer le saumon au centre et décorer avec la crème liquide.

Pour mon retour, je vous propose une petite verrine au crabe, idéale pour les fêtes... ou pas d'ailleurs.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

INGREDIENTS

1 boîte de miettes de crabe (ou deux pinces de crabe fraîches)

1 branche de cèleri (au coeur car plus tendre)

1 carotte

2 càs de mayonnaise maison

PREPARATION

Râper la carotte grossièrement, couper le cèleri en petits cubes. Mélanger le tout avec les miettes de crabe et la mayonnaise maison ICI

Décorer avec une feuille de cèleri, et servir bien frais.

Ce petit moelleux est simple à réaliser, un régal pour le goûter.... ou pas !!!

Pour 12 moelleux

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

150 g de farine

80 g de poudre d'amandes

20 cl de crème liquide

3 oeufs

150 g de sucre

1 càc d'extrait de vanille

12 griottes en sirop

1 sachet de levure chimique

des amandes effilées

PRÉPARATION

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la levure, la poudre d'amandes, l'extrait de vanille et enfin la crème.

Bien fouetter le tout pour rendre le mélange homogène.

Verser dans des mini moules en silicone, placer une griotte au centre et des amandes effilées dessus.

Cuire 20 mn four 200°C.

Aujourd'hui, je vous propose une recette peu commune.

Proposez-là en amuse-bouche, c'est terrible !

Pour 6 personnes environ

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

1 litre de moules

1 carotte

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

4 càs de vinaigre de vin

4 càs de vin blanc

1 tomate 

1 càc de concentré de tomate

1 feuille de laurier

du romarin

du piment

du thym 

sel, poivre

PREPARATION

Nettoyer et cuire les moules dans un fait-tout, sans aucun ajout. Ne pas trop les cuire.

Dans une sauteuse, mettre l'huile et y cuire l'ail hachée pendant 5 mn. Compléter avec les carottes et les tomates coupées en cubes très fins, les herbes, le piment, le vinaigre, le vin blanc, le concentré de tomate, sel, poivre et laisser mijoter 5 mn.

Ajouter les moules sans les coquilles et 1/2 verre de leur jus.

Réduire le jus pendant 10 mn à feu doux.

Laisser refroidir sans mettre au frais afin de ne pas figer le gras.

Simple et rapide, recette idéale pour un dîner avec une salade verte... 

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 12 mn

INGRÉDIENTS

2 oeufs

60 g de farine

50 g de beurre

4 g de levure

2 càc de moutarde à l'ancienne (ou pas)

De la ciboulette

2 tranches de jambon blanc

50 g de mimolette râpé ou en petits cubes

Sel, poivre

PRÉPARATION

Battre les oeufs avec la farine et la levure, ajouter la moutarde, le beurre, sel, poivre. 

Râper la mimolette.

Couper le jambon en fines lamelles.

Émincer la ciboulette.

Mélanger le tout et remplir les empreintes des mini-cakes.

Cuire 12 mn four 180°C.

Ce dessert est à mi-chemin entre le clafoutis, le flan et le gâteau... Tout ça me direz-vous!!! et oui j'ai transformé une recette de base pour y incorposer des ingrédients que j'avais sous la main et qui, bien sûr plaisaient à Monsieur, fan de ce genre de dessert.

Voilà ce qui est sorti de mon esprit créatif...;o)

J'ai utilisé une base de clafoutis que j'ai modifié. En consistance, je dirais que ça ressemble plus à du flan. L'ajout de poudre d'amande rend le dessus croustillant et le bord avait légèrement caramélisé.....miammmm.

Pour 8 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

INGREDIENTS

100 g de farine

100 g de sucre

50 g de beurre

3 oeufs

30 cl de lait

50 g de poudre d'amande

150 g de lait concentré sucré

Abricots au sirop (à volonté)

PREPARATION 

Fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre en battant vivement. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le lait concentré puis le beurre et terminer par le lait.

Verser dans un moule beurré au préalable et tapissé d'abricots.

Cuire 10 mn four 210°C puis baisser la température à 180°C pendant 20 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

Nouvelle édition du jeu interblogs organisé par Sorcilili et Melle Banane (Vous avez vu les filles je ne dis pas de bêtises cette fois-ci!!!).

Le tirage au sort a voulu que ce soit Laure http://meschroniquesgourmandes.over-blog.com/ qui vienne chez moi piocher une recette, quant à moi j'ai eu la lourde tâche de chercher mon bonheur chez Mamou - http://latabledemamou.canalblog.com/ je dis bien lourde tâche car son blog foisonne de recettes en tout genre et comme je n'ai rien voulu rater, j'ai visionné pas loin de 900 articles... Moi je dis Respect Mamou et merci pour toutes tes idées !!!! 

Après longue reflexion, j'ai donc choisi la tartiflette moulée, symbole de mon addiction au fromage fondu... J'ai respecté la recette à la lettre et donc fais un copier-coller du blog de Mamou.

Merci à toi, nous nous sommes régalés !!!

Pour 5 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

1 kg de pommes de terre,

200 g de lardons,
450g de reblochon,
Poivre du moulin,
200 g d'un mélange d'oignons et d'échalotes,
3 c à soupe rase de farine,
2 œufs,
3 c à soupe de fromage blanc 
3 c à soupe de vin blanc

PREPARATION

Éplucher les pommes de terre et les oignons et échalotes.

Avec le robot râper avec la grosse râpe, les pommes de terre, les oignons et les échalotes.

Les sécher de suite en les essorant avec un torchon propre.

Dans un grand saladier battre la farine, le fromage blanc avec le vin blanc et les œufs, poivrer généreusement.

Ajouter les lardons puis le mélange pommes de terre, oignons et échalotes.

Bien mélanger.

Couper le fromage en cubes, l'ajouter à la préparation, bien mélanger.

Verser dans le moule et cuire 30 minutes à 200°.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Servir avec une salade.

Une petite improvisation pour un soir...

Pour 6 demi-sphères

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

INGREDIENTS

2 oeufs

110 g de farine

10 cl de crème liquide

1 càc de concentré de tomate

40 g d'emmental râpé

20 g de parmesan

6 tranches de bacon

1 boule de mozzarella

1/2 càc d'origan

sel, poivre

PREPARATION

Battre les oeufs avec la crème et le parmesan, puis incorporer la farine, le concentré de tomate, l'emmental, l'origan, sel, poivre. Mélanger le tout.

Disposer le bacon dans le fond des moules, verser la préparation sur la moitié de la hauteur, ajouter un morceau de mozzarella, recouvrir avec la préparation.

Cuire 15 mn four 180°C et servir chaud pour que la mozzarella soit encore coulante...

Avec les beaux jours qui reviennent, nous avons envie de fraîcheur, de renouveau... Et lorsque j'ai vu mon magnifique cerisier en fleurs je me suis rappelée qu'il me restait des cerises de l'année dernière au congélateur et que bientôt il faudrait renouveler le stock.

Alors il faut faire des recettes avec les magnifiques bigarreaux, juteuses et savoureuses.

 Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

INGREDIENTS

4 oeufs

6 càs de farine

200 g de sucre en poudre

2 càc d'extrait de vanille

10 cl de crème liquide

Du sucre glace

100 g de cerises

PREPARATION

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre en poudre, puis incorporer la farine, l'extrait de vanille et la crème.

Monter les blancs en neige et incorporer-les à la préparation.

Beurrer un moule, ajouter les cerises et verser la préparation.

Cuire 40 mn four 180°C.

Laisser fefroidir, saupoudrer de sucre glace et déguster !!

Malgré le retour de la fraîcheur, je vous propose aujourd'hui une recette tout à fait adaptée aux repas en terrasse, mais je l'ai aussi proposée en amuse-bouche et c'était... hummmm

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 secondes

INGREDIENTS

3 tomates

1 gousse d'ail

1 échalote

Du vinaigre de Xérès ( ou balsamique)

Un bouquet de basilic

sel, poivre

PREPARATION

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et dès qu'elle bout, tremper les tomates pendant 30 secondes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Éplucher les tomates et les couper en petits cubes. Assaisonner avec le vinaigre et le sel.

Ajouter ensuite l'ail et l'échalote émincées finement, et le basilic ciselé.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Avant de répartir dans les verrines, j'ai passé les tomates au chinois afin d'en ôter le jus et de ne garder que la pulpe.

J'ai proposé des tranches de pain grillé pour accompagner ce tartare 

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un gâteau très simple à faire, préparé le jour de la rentrée pour mes loulous...Les garçons sont entrés au collège et découvrent les désagréments des cantines à liaisons froides : insipide et rebutante, vraiment pas terrible !!! ça change de la cantine de maman... alors je voulais leur remonter un peu le moral et ça a été chose faite avec ce gâteau moelleux à souhait qu'ils ont pu savourer en me racontant leurs mésaventures de la journée, et me dire au passage qu'ils ne souhaitaient pas y retourner...ET BAH SI...

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

3 oeufs

150 g de farine

100 g de poudre d'amandes

150 g de sucre

1 sachet de levure chimique

20 cl de crème liquide

100 g de beurre fondu

80 g de pépites de chocolat

50 g de noisettes

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre fondu et la crème. Compléter avec les noisettes concassées et les pépites de chocolat.

Cuire 30 mn à 180°C.

Bonne dégustation.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

INGRÉDIENTS

1 rôti de dindonneau

1 petite boite de tomates pelées

100 g d'olives dénoyautées

2 càc de concentré de tomate

du thym

2 feuilles de laurier

1 oignon

2 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

300 g de pommes de terre

sel, poivre

1 pointe de piment d'Espelette

PRÉPARATION

Dans l'huile d'olive chaude, colorer le rôti, puis ajouter l'oignon émincé et l'ail. Verser les tomates pelées, le concentré, les olives, les aromates, sel, poivre et une pointe de piment d'Espelette.

Laisser mijoter 45 mn à feu doux.

Pendant ce temps-là éplucher les PDT, les couper en gros cubes et les cuire à l'eau.

Après 30 mn de cuisson de la viande, ajouter les PDT cuites afin qu'elles prennent le jus pendant les 15 mn restantes.

Le mois de septembre est un mois compliqué en organisation pour les parents. Ils faut retrouver un rythme de croisière, un quotidien paisible et serein (hummm, bon d'accord, avec trois enfants c'est pas toujours ça). Toujours est-il que c'est une période très mouvementée et j'ai l'impression de ne faire que courir...Les garçons sont entrés en 6ème et mon emploi du temps s'en ressent d'autant plus : levée aux aurores parce qu'un câlin de maman au réveil est plus agréable qu'une sonnerie stridente, prendre la voiture pour ne pas les laisser en permanence quand cela est possible, ensuite les devoirs, le retour de l'école d'Elisa et rebelotte (ça c'est une expression de ma maman...), bon tout ça pour dire que plus les repas sont simples et plus je suis heureuse, et c'est préférable car quand maman stresse, c'est pô bon !!!

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée

Béchamel

4 cuillères à soupe d'huile

4 cuillères à soupe de farine

lait

sel, poivre

2 boites moyennes de thon

200 g de gruyère râpé

Du thym

De l'origan

PRÉPARATION

Étaler la pâte feuilletée, émietter le thon égoutté au préalable et le disposer sur le fond de tarte.

Préparer la béchamel : dans une casserole, mettez l'huile et laissez-là chauffer à feu doux. Au bout de quelques minutes, mettez une demi cuillère à café de farine dans l'huile, si elle frémit mettre le reste sinon attendre encore un peu, il faut vraiment que l'huile soit chaude avant d'y ajouter la totalité de la farine. Baissez le feu au minimum et commencez à y ajouter le lait, en petites quantités sans cesser de remuer au fouet. Ajoutez du lait jusqu'à la consistance souhaitée (plutôt épaisse), sel, poivre, une càc de thym et d'origan.

Mélanger 50g de gruyère à la béchamel. Napper le thon, puis du reste de gruyère.

Faire gratiner 20 mn four 200°C.

Bonne dégustation...

Aujourd'hui une salade aux couleurs de l'Italie, je commence à me préparer psychologiquement pour les vacances...J'ai vraiment hâte d'y être, de me faire ma petite "injection" de sensations, de souvenirs, de soleil pour l'année. Rafraîchissante et pleine de saveurs elle fera votre bonheur cette été.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

1 salade verte
1/2 baguette
du pistou rouge (poivrons ou tomates)
1 pomme de terre
1 oignon
4 tranches de jambon d'Aoste
4 tomates cerise
8 mini boules de mozzarella
1 branche de céleri feuille
100 g de purée de brocolis
1 oeuf
1 noix de beurre
huile d'olive

vinaigre balsamique
sel, poivre

PRÉPARATION

Épluchez et râpez les pommes de terre avec l'oignon et cuire dans une noix de beurre pendant 20 mn à feu doux.

Coupez la baguette en tranches, grillez et tartinez de pistou rouge.

Faites les brochettes de jambon d'Aoste en alternant tomates et mozzarella.

Cuire 100 g de brocolis avec une pommes de terre, une fois cuite mélangez-y un oeuf. Dans une poêle préalablement huilée faire des galettes de purée.

Assaisonnez la salade d'une vinaigrette composée de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 filet de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Disposez le tout harmonieusement et parsemez de petits morceaux de céleri branche.

C'est à l'occasion de l'anniversaire d'Ethan, dont je vous parlais dans un précédent post (mais si vous savez bien...celui que j'ai un peu oublié !!!), que j'ai mangé de la tarte aux spéculoos, trop, trop bonne : Merci Débo !!!

Il fallait donc que j'essaie...Verdict : elle a beaucoup plu à mes convives...

Pour 10 tartelettes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

INGRÉDIENTS

250 g de spéculoos

100 g de beurre (80g pour la pâte et 20 g pour la ganache)

20 cl de crème liquide

100 g de chocolat noir

30 g de sucre

PRÉPARATION

Mixer les spéculoos.

Faire fondre 80g de beurre au micro-ondes. Ajouter au spéculoos en poudre et mélanger. Utiliser ce mélange en fond de tarte que vous tasserez à l'aide d'une cuillère à café dans des moules en silicone, c'est plus pratique pour le démoulage...

Placer 2 heures minimum au frigo. L'idéal est de préparer le fond de tarte la veille.

Préparer la ganache : faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, ajouter le sucre puis mélanger à la crème liquide et chauffer afin que la préparation soit bien homogène.

Laisser refroidir. Remplir les tartelettes de ganache et placer 2 heures au frigo.

Sortir du frigo au dernier moment, sinon la tartelette devient friable ;-)

Pour compléter le plateau dégustation qui accompagnait la bouteille de Margaux, j'avais confectionné des mini-muffins salés cuits dans des moules à cannelés. Ce style d'amuse-bouche me tentait depuis bien longtemps et je comprends pourquoi : en plus de faire son effet sur mes convives, c'est très simple à réaliser et délicieux.

Pour 50 mini-muffins déclinés en trois saveurs

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

60 g de parmesan

4 oeufs

30 cl de lait

1 càs de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Diviser la préparation en trois parties égales.

Muffins jambon

Mélanger la pâte avec 2 tranches de jambon coupées en lamelles.

Muffins tomates mozzarella

Remplir les moules sur une moitié, ajouter une tomate cerise, de l'origan et un morceau de mozza. Combler le reste avec de la pâte.

Muffins légumes

J'avais un reste de ratatouille (1 courgette, 1 poivron, 1 oignon, 1 tomate) que j'ai mélangé à la préparation.

Cuire 20 mn 210°C.

Une entrée simple qui se prépare en partie à la dernière minute avec des ingrédients qui plaisent à tous les coups... Je l'ai accompagné d'une sauce mousseline et de saumon même si la coutume veut que l'oeuf bénédicte soit servi avec une sauce hollandaise et du bacon.

Je ne connaissais pas la sauce mousseline et j'appréhendais sa réalisation, mais en fait elle est très simple à effectuer et s'associe à merveille à cette recette.

C'est la pleine saison des asperges, alors pourquoi ne pas en profiter !!!

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

INGREDIENTS

4 tranches de saumon fumé

2 muffins anglais

4 oeufs

16 asperges 

Sauce mousseline

5 cl de Noilly Prat

2 jaunes d'oeufs

100 g de beurre

20 cl de crème liquide

Sel

PREPARATION

Cuire les asperges à la vapeur entre 12 et 18 mn selon leur taille.

Couper les muffins en 2 et les toaster.

Pendant ce temps préparer les oeufs pochés : faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une cuillère à café de sel, baisser alors le feu afin que l'eau reste frémissante. Verser les oeufs un à un et cuire 3 mn. Les sortir avec une écumoire et réserver.

Sauce mousseline: porter le Noilly à ébulition et ajouter les jaunes hors du feu, fouetter vivement et remettre sur feu doux quelques minutes. La préparation va gonfler, ajouter alors le beurre (fondu ou en cubes) sans cesser de fouetter. La sauce devient onctueuse, ajouter alors la crème. 

Dressez votre entrée : muffin-oeuf-saumon-asperges et nappez de sauce chaude....

Bonne dégustation !!!

Plus besoin de vous le présenter, vous avez tous déjà fait, goûté, ou seulement entendu parler de ce fameux gâteau magique qui fait le tour de la blogosphère depuis un bon moment ! 

Je l'ai donc testé mais je n'avais que du cacao caramélisé sous la main (Cacao Li*n), il est fameux et pas trop sucré !

Alors pour tout vous dire j'ai éprouvé des difficultés au moment de l'introduction des blancs en neige à la pâte, je ne suis pas parvenue à bien homogénéiser le tout, ce qui se voit sur la couche supérieure du gâteau, si quequ'un a la solution, je prends car cette recette a plu à toute la tribu !

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

INGRÉDIENTS

4 œufs 

150 g de sucre

1 cs d'eau

120 g de beurre

70 g de farine

50 g de cacao caramélisé

1 pincée de sel

1/2 litre de lait 

PRÉPARATION

Faire fondre le beurre avec le lait au micro-ondes et laisser tiédir.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes, le mélange doit gonfler.

Compléter la farine, le cacao et le sel. 

Ajouter le beurre et le lait et continuer à battre.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement en plusieurs fois à la pâte à l'aide d'une spatule.

 Verser le mélange dans un moule à manqué d'une 20aine de cm pour obtenir la hauteur nécessaire au gâteau magique. 

Enfourner pendant environ 45 mn four 150°C.

Déguster bien frais car il s'agit plus d'un flan que d'un gâteau.

Une recette rapportée dans mes valises, pas besoin de préciser où j'ai passé mes vacances !!!

L'aubergine apporte de la légèreté, idéale en cette saison.

Pour 8 personnes

Préparation : 45 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

Sauce tomate

2 grosses boites de tomates pelées

2 feuilles de laurier

1 gros oignon

1 cuillère à café de basilic

1/2 verre de vin rouge

huile d'olive

sel, poivre

Béchamel

4 cuillères à soupe d'huile

4 cuillères à soupe de farine

lait

sel, poivre

Pour le montage

500g de viande hachée

1 gros oignon

2 mozzarella

1 boîte de lasagne

2 aubergines

Préparation

L'élaboration de la sauce tomate doit se faire au moins 1h à l'avance afin qu'elle ai le temps de cuire.

Dans un saladier mettre le contenu des boites de tomates pelées et les mixer afin de réduire en sauce.

Dans un fait-tout faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, un fois qu'ils sont translucides, mettre la sauce tomate, le laurier, le basilic, le vin rouge, sel et poivre et laisser mijoter une heure au moins à feu doux. Si la sauce devient trop épaisse(coulis) rajouter de l'eau.

Pendant ce temps faites la béchamel : dans une casserole, mettez l'huile et laissez-là chauffer à feu doux. Au bout de quelques minutes, mettez une demi cuillère à café de farine dans l'huile, si elle frémit mettre le reste sinon attendre encore un peu, il faut vraiment que l'huile soit chaude avant d'y ajouter la totalité de la farine. Baissez le feu au minimum et commencez à y ajouter le lait, en petites quantités sans cesser de remuer au fouet. Ajoutez du lait jusqu'à la consistance souhaitée(pas trop liquide, pas trop épais), sel, poivre et mettez de côté.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, une fois translucide mettre le feu puissance max et ajouter la viande hachée, sel, poivre et laissez cuire.

Couper les aubergines en tranches d'un demi centimètre environ dans le sens de la longueur, et les frire dans une huile neutre. Réserver sur du papier absorbant.

Lorsque la sauce tomate est prête vous pouvez débuter le montage.

Dans un grand plat allant au four tapissez le fond de sauce, mettre une couche de lasagnes, la viande hachée, la mozza, de la sauce tomate, une couche d'aubergine, une couche de lasagnes, la béchamel, une couche de lasagnes, de la sauce tomate, une couche d'aubergine, de lasagnes et terminer par la sauce.

Mettre au four 25 mn à 200°C.

Au bout de 20 mn piquer au couteau afin de vérifier la cuisson, si le couteau rentre aisément, celà signifie que les lasagnes sont cuites, vous pouvez alors les sortir du four, sinon surveillez la cuisson régulièrement, elles ne doivent pas être trop cuites.