18 mars 2013

PETIT NID ET SON OEUF POUR FÊTER PÂQUES

Délicieux avec une salade, vous pouvez aussi les faire en version mini avec des oeufs de cailles.

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Pour 8 nids

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 + 5 mn

INGREDIENTS

2 pommes de terre

5 cl de crème liquide

1 oignon moyen

30 g de gruyère râpé

8 oeufs

4 tranches de lard

sel, poivre

PREPARATION

Éplucher les PDT et les râper, puis les mélanger avec l'oignon émincé finement, la crème, le gruyère, sel et poivre.

Chemiser des moules à muffins en creusant le centre, comme un nid.

Cuire 15 mn à 180°C.

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Au bout de ce laps de temps sortir du four et ajouter un oeuf. Remettre au four 5 mn.

Pendant ce temps cuire les tranches de lard dans une poêle 2 mn de chaque côté à feu vif.

Sortir les nids du four, décorer avec une demie tranche de lard.

Déguster chaud.

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07 janvier 2013

DAURADE ROYALE ET SA BRUNOISE DE LÉGUMES, SAUCE ECHALOTE

Un plat du quotidien qui se transforme facilement en recette festive, grâce à une présentation soignée !!!

La daurade est un poisson à chaire ferme qui ressemble au bar en largement moins cher (environ 15 €/kg pour le bar et 6 €/kg la daurade).

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Pour 2 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : brunoise : 30 mn, poisson : 30 mn

INGREDIENTS

2 carottes

4 petites pommes de terre

2 courgettes

30 g de beurre

3 gousses d'ail moyennes

2 daurades royales

Pour la sauce

1 belle échalote

5 cl de vin blanc

10 g de beurre

20 cl de crème liquide 35 %

PREPARATION

Mettre les daurades, vidées et étêtées au four 180°C pendant 30 mn.

La brunoise : éplucher les carottes, les couper en petits cubes, soit à l'aide d'un couteau si vous êtes doués, soit avec un ustensile fait pour...

 

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y ajouter les carottes, cuire à feu doux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes, les passer sous l'eau pour ôter l'amidon pour qu'elles ne collent pas, les sécher avec un torchon propre et cuire avec les carottes.

Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en petits cubes et les ajouter aux autres légumes.

Les courgettes cuisent moins longtemps, il faut donc les introduire en dernier.

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Il s'est donc écoulé environ 15 mn depuis le début de la cuisson. Augmenter la température de la plaque afin de saisir les légumes, ils doivent colorer. Penser à remuer régulièrement, sinon ça colle !!!

Pendant ce temps éplucher l'échalote, l'émincer finement et la cuire lentement dans le beurre. dès qu'elle devient translucide, ajouter le vin blanc et cuire 5 mn. Compléter avec la crème et laisser réduire 10 mn à feu très doux.

Dresser et servir bien chaud.

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07 décembre 2012

TAJINE DE BOEUF BASSE TEMPERATURE

Le soleil se lève ce matin sur un paysage magnifique : mon jardin enneigé !!! Même si je suis consciente que ces intempéries agacent profondément les gens partis tôt ce matin, je profite de mon statut de jeune maman (bon d'acord plus si jeune que ça rhooo) en congé maternité pour admirer ce velouté blanc qui recouvre ma campagne.

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Pour nous réchauffer par ces températures négatives, je vous propose un plat familial, simple à réaliser et qui se décline de multiples façons. J'ai choisi de le cuire à basse température : le boeuf est super fondant, les légumes sont confits, un pure régal !!!!

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Pour 5 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 heures

INGREDIENTS

1 kg de boeuf à bourguignon

3 pommes de terre

2 courgettes

2 carottes

1 branche de céleri

3 càs d'huile d'olive

2 càc de ras el hanout

1 càc de curcuma

1 càc rase de gingembre

2 càs de cassonade

2 oignons

2 gousses d'ail

100 g de pois chiche secs (cuits au préalable ou en boîte)

coriandre

Sel, poivre

PREPARATION

Dans une cocotte allant au four, saisir le boeuf dans l'huile d'olive, ajouter les oignons émincés, l'ail, les légumes coupés en gros morceaux, le céleri branche.

Ajouter les épices et le sucre et couvrir d'eau.

Mettre au four 130°C pendant 5 heures. Au bout de 4 heures, ajouter les pois chiche et continuer la cuisson. Au moment de servir, hacher de la coriandre sur le dessus.

La tajine se déguste tel que mais à la maison nous aimons l'accompagner de semoule, façon couscous....

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04 mai 2011

BRANDADE DE MORUE PARMENTIERE A MA FAÇON

A ma façon : pour ne pas froisser les puristes !!! Je l'ai faite au "feeling" par rapport au goût que je connaissais.

Cela dit, c'était une première tentative et sincèrement c'est à refaire rapidement car ultra-simple et carrément bon.

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

INGREDIENTS

4 belles gousses d'ail

1 kg de pommes de terre

1 bouquet de persil

6 càs d'huile d'olive

20 cl de crème liquide

600 g de morue

1 feuille de laurier

1 branche de thym

PREPARATION

La veille, dessaler la morue en changeant l'eau 3 ou 4 fois.

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire à l'eau légèrement salée avec 2 gousses d'ail épluchées.

Pendant ce temps-là, pocher la morue à l'eau frémissante pendant 10 mn avec la feuille de laurier et le thym. La sortir de l'eau et l'émietter.

Ecraser au pilon les deux gousses d'ail restantes avec le persil et ajouter l'huile d'olive.

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Passer les pommes de terre au presse-purée, puis ajouter la crème liquide et le contenu du pilon.

Mélanger le tout.

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Si la consistance vous parait trop épaisse, vous pouvez rajouter de la crème liquide par petites portions.

Remplir les cassolettes et mettre 15 mn au four 180°C.

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27 mars 2011

GAUFRES DE POMMES DE TERRE

La fin du mois est synonyme d'échanges culinaires grâce à Melle Banane et Sorcilili qui s'occupent d'organiser le jeu interblogs. Bravo à elles, elles font un travail remarquable.

Logo officiel

Diabline du blog saveur et délice de diabline est venue piocher chez moi !

Et moi je suis allée chez Elo du blog La cuisine d'Elo !

Et voici ce que j'ai trouver parmi de nombreuses gourmandises et donc un choix bien difficile...

Les gaufres de pommes de terre

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Pour 6 gaufres

Préparation : 15 mn

Cuisson : 7 mn

INGREDIENTS

500 g de pommes de terre (dont 100 g de Vitelotte pour moi)

8 tranches de bacon

150 g de comté ( j'ai mis de l'emmental râpé)

3 oeufs

50 g de farine

30 g de crème fraîche

sel, poivre

PREPARATION

Éplucher et râper les pommes de terres. Ajouter ensuite les oeufs, le fromage, le bacon en lamelles, la crème, la farine, sel et poivre.

Mélanger le tout : la consistance est assez liquide mais c'est normal.

Cuire dans l'appareil à gaufres préalablement chauffé pendant 7 minutes environ mais tout dépend de votre gaufrier !!!

J'ai servi ces gaufres avec un confit d'oignon fait maison dont je vous donnerai la recette très bientôt.

Nous avons énormément apprécié cette recette de pommes de terre déstructurées et j'envisage déjà de refaire la même recette accommodée différemment. Alors à très bientôt sur mon blog..................

BONNE RONDE A TOUS !!!!!!!!!!!!!!!

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21 mars 2011

SAMOUSSA DE BOEUF AU CURRY

Une petite bouchée simple et rapide, idéale pour un soir avec une salade, ou en amuse-bouche pour faire voyager vos convives.

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Pour 20 samoussas

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

INGREDIENTS

10 feuilles de brick

200 g de viande de boeuf hachée

2 pommes de terre

1 oignon

Du curry

Bain d'huile

sel, poivre

PREPARATION

Cuire les pommes de terre à l'eau.

Emincer l'oignon et le cuire dans un filet d'huile d'olive, ajouter la viande hachée, sel, poivre, du curry. 

Eplucher les PDT et les détailler en petits dés. Mélanger avec la viande.

Couper les feuilles de brick en deux parties égales puis suivre les indications au dos du sachet pour le montage.

Une fois les samoussas préparés, les cuire dans un bain d'huile ou au four selon votre convenance.

Déguster chaud.

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20 février 2011

TARTIFLETTE MOULÉE

Nouvelle édition du jeu interblogs organisé par Sorcilili et Melle Banane (Vous avez vu les filles je ne dis pas de bêtises cette fois-ci!!!).

Le tirage au sort a voulu que ce soit Laure http://meschroniquesgourmandes.over-blog.com/ qui vienne chez moi piocher une recette, quant à moi j'ai eu la lourde tâche de chercher mon bonheur chez Mamou - http://latabledemamou.canalblog.com/ je dis bien lourde tâche car son blog foisonne de recettes en tout genre et comme je n'ai rien voulu rater, j'ai visionné pas loin de 900 articles... Moi je dis Respect Mamou et merci pour toutes tes idées !!!! 

Après longue reflexion, j'ai donc choisi la tartiflette moulée, symbole de mon addiction au fromage fondu... J'ai respecté la recette à la lettre et donc fais un copier-coller du blog de Mamou.

Merci à toi, nous nous sommes régalés !!!

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Pour 5 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

1 kg de pommes de terre,

200 g de lardons,
450g de reblochon,
Poivre du moulin,
200 g d'un mélange d'oignons et d'échalotes,
3 c à soupe rase de farine,
2 œufs,
3 c à soupe de fromage blanc 
3 c à soupe de vin blanc

PREPARATION

Éplucher les pommes de terre et les oignons et échalotes.

Avec le robot râper avec la grosse râpe, les pommes de terre, les oignons et les échalotes.

Les sécher de suite en les essorant avec un torchon propre.

Dans un grand saladier battre la farine, le fromage blanc avec le vin blanc et les œufs, poivrer généreusement.

Ajouter les lardons puis le mélange pommes de terre, oignons et échalotes.

Bien mélanger.

Couper le fromage en cubes, l'ajouter à la préparation, bien mélanger.

Verser dans le moule et cuire 30 minutes à 200°.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Servir avec une salade.

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31 janvier 2011

FILETS DE ROUGET, FONDUE DE POIREAUX SUR ROSACE DE POMMES DE TERRE

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Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

INGRÉDIENTS

8 filets de rouget

1 échalote

1 gousse d'ail

Du persil

5 cl de vin blanc

1 noix de beurre

1 blanc de poireau

4 pommes de terre

1 cuillère à soupe de parmesan

1 càc de paprika

2 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

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PRÉPARATION

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur. Les positionner en rosace sur une feuille de papier sulfurisé, les enduire d'huile au pinceau et les saupoudrer de parmesan, paprika, sel, poivre.

Mettre au four 180°C pendant 15 mn.

Emincer le poireau et le cuire dans une noix de beurre.

Emincer l'échalote, l'ail, le persil, cuire 5 mn dans une noix de beurre. Ajouter le vin blanc. Y cuire les filets de rouget.

Pour le montage : mettre la fondue de poireau sur la rosace de pommes de terre, et placer les filets de poisson.

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24 janvier 2011

UNE BOUGIE ET POMMES DE TERRE CUISSON EXPRESS

Aujourd'hui nous fêtons le premier anniversaire de mon blog,,, Quelle aventure !!! Jamais je n'aurais imaginé qu'il prendrait autant de place dans mon quotidien !!! La page canalblog reste constamment ouverte sur mon ordinateur et dès que je passe devant j'y jette un petit coup d'oeil.

Anniversaire

Enfin bref, tout ça pour vous remercier de vos nombreuses visites et de vos commentaires.

Pour cette occasion, je crée une nouvelle rubrique : TRUCS ET ASTUCES dont voici le premier article.

CUIRE LES POMMES DE TERRE AU MICRO-ONDES

Cas de figure classique chez toutes les mamans : ZZZZZUUUUTTTTT, il est presque l'heure de manger et je n'ai rien prévu !!

Ou bien ZUUUUUUUUT, j'avais prévu de faire un plat à base de Pommes de terre et j'ai fâcheusement oublié de les mettre à cuire !!!!

Et bien moi j'ai la solution :

Prendre des PDT de même calibre préalablement rincées, les mettre dans un sac congélation que vous fermerez avec un noeud.

Faire des trous dans le sac avec un couteau et placer 7 ou 8 mn au micro-ondes. Mais tout dépend bien évidemment du micro-ondes alors je vous conseille de regarder au bout de 5 mn si elles sont cuites en plantant un couteau dedans sans ouvrir le sachet (ce ne sera qu'un trou de plus !!!). 

Pas de vaisselle, d'une rapidité déconcertante, je trouve ce principe GE-NIAL.. Pas vous ???

ATTENTION ne pas ôter le noeud tout de suite mais attendre quelques minutes!

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13 décembre 2010

POULET A LA TOMATE ET SES POMMES DE TERRE

Avec ce plat, je suis certaine que toute la petite famille sera repue en sortant de table et sans se plaindre...

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Pour 5 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h

INGRÉDIENTS

1 poulet

2 oignons

50 g de beurre

600 g de pommes de terre

1 boite de tomates concassées (ou fraîches lorsque c'est la période...)

1 feuille de laurier

des herbes de Provence

Sel, poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer le poulet : utiliser un plat allant au four beaucoup plus grand que le poulet, mettre une cuillère à soupe d'herbes de Provence dans la carcasse du poulet, saler, poivrer et mettre le beurre.

Placer au four.

Cuire les PDT à l'eau salée.

Pendant ce temps émincer les oignons, et les ajouter au poulet qui cuit depuis 40 mn. Dès qu'ils brunissent ajouter les tomates et la feuille de laurier.

Éplucher les PDT et les couper en cubes. Les mettre au four, positon grill, afin qu'elles s'imbibent de la sauce et dorent, pendant 10 mn.

Déguster mais  attenchion ché chow !!!

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