poisson

Savoureuse entrée proposée pour le réveillon du nouvel an... Pour 16 bricks Préparation : 45 mn Cuisson : 15 mn les légumes et 10 mn au four INGREDIENTS 8 feuilles de bricks 2 carottes 1 poireau 2 courgettes 1 belle gousse d'ail 500 g de filets de sole 1 jaune d'oeuf Sel, poivre PREPARATION Râper les carottes et les courgettes avec la grille à gros trous, et tailler le poireau en fines lamelles, ajouter la gousse d'ail finement ciselée, sel, poivre. Cuire le tout dans une noix de beurre à feu doux pendant 15 mn.  ... [Lire la suite]

Un plat du quotidien qui se transforme facilement en recette festive, grâce à une présentation soignée !!! La daurade est un poisson à chaire ferme qui ressemble au bar en largement moins cher (environ 15 €/kg pour le bar et 6 €/kg la daurade). Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : brunoise : 30 mn, poisson : 30 mn INGREDIENTS 2 carottes 4 petites pommes de terre 2 courgettes 30 g de beurre 3 gousses d'ail moyennes 2 daurades royales Pour la sauce 1 belle échalote 5 cl de vin blanc 10 g de beurre 20 cl de... [Lire la suite]

Cette recette, je la pratique depuis de nombreuses, très nombreuses années, mais, chose étrange, je ne l'avais pas encore préparer pour M. Marie... Il a adoré et souhaiterait en manger plus souvent !!! Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn INGREDIENTS Une queue de lotte de 1 kg  1 bouteille de vin blanc (75 cl) 4 càs de cognac 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 càs de concentré de tomate 1 petite boite de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches) 1 bouquet de persil Sel, poivre PREPARATION Faire... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une recette délicieuse que j'ai dégustée chez ma maman. A la base j'aime beaucoup l'association du poisson et du lard comme ICI, mais en plus la poêlée de poivrons : une tuerie. Pour 6 brochettes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn INGREDIENTS 1 lotte moyenne (1,2 kg environ) 6 tranches de lard fumé 1 poivron rouge 1 poivron jaune 100 g de champignons de Paris 1 gros oignon 3 càs de crème fraîche épaisse du safran Piment d'espelette (facultatif) Sel, poivre PREPARATION Laver les poivrons,... [Lire la suite]

A ma façon : pour ne pas froisser les puristes !!! Je l'ai faite au "feeling" par rapport au goût que je connaissais. Cela dit, c'était une première tentative et sincèrement c'est à refaire rapidement car ultra-simple et carrément bon. Pour 6 personnes Préparation : 20 mn INGREDIENTS 4 belles gousses d'ail 1 kg de pommes de terre 1 bouquet de persil 6 càs d'huile d'olive 20 cl de crème liquide 600 g de morue 1 feuille de laurier 1 branche de thym PREPARATION La veille, dessaler la morue en changeant l'eau 3 ou 4 fois. ... [Lire la suite]

Et oui, encore une recette de poisson allez-vous me dire... Mais j'adore le poisson et dès que je peux en caser à l'occasion d'un repas, je case !!! Une recette fort simple mais si bonne qu'on ne s'en prive pas. J'ai découvert le Noilly Prat il y a peu de temps et je trouve que ça se marie merveilleusement avec le poisson. Beaucoup moins fort que le vin blanc, son goût est plus subtil et plus doux en bouche. Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn INGREDIENTS 2 bars 2 belles échalotes 20 cl de crème liquide 1... [Lire la suite]

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn INGRÉDIENTS 8 filets de rouget 1 échalote 1 gousse d'ail Du persil 5 cl de vin blanc 1 noix de beurre 1 blanc de poireau 4 pommes de terre 1 cuillère à soupe de parmesan 1 càc de paprika 2 càs d'huile d'olive Sel, poivre PRÉPARATION Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur. Les positionner en rosace sur une feuille de papier sulfurisé, les enduire d'huile au pinceau et les saupoudrer de parmesan, paprika, sel, poivre. Mettre au four... [Lire la suite]

Et oui j'aime le poisson et en particulier le cabillaud et le saumon, donc aujourd'hui une recette simple et rapide...pour changer !!! Pour 4 peronnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn INGRÉDIENTS 4 filets de cabillaud 10 gousses d'ail 10 cl de crème liquide Persil Sel, poivre PRÉPARATION Ébouillanter les gousses d'ail, épluchées au préalable, vider l'eau, en remettre et cuire 20 mn. Une fois cuites, les mixer avec la crème liquide, le persil, sel et poivre. Réserver. Cuire les filets de poisson à la poêle et... [Lire la suite]

J'adore le poisson à la bordelaise, mais je ne le connaissais que surgelé jusqu'ici... En fait c'est très simple à faire et délicieux. Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn INGRÉDIENTS 4 filets de poisson (cabillaud pour moi) 3 échalotes 1 gousse d'ail 1 filet de jus de citron 10 cl de vin blanc 2 càs de chapelure Du persil Sel, poivre PRÉPARATION Hacher les échalotes et l'ail et les cuire dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent   translucides. Verser le vin blanc et laisser... [Lire la suite]

Vous pourrez sans aucun doute servir ce plat pour les fêtes, c'est une véritable tuerie !!! Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn INGRÉDIENTS 12 feuilles de lasagnes fraiches 200 g de haddock 200 g de saumon frais 200 g de Saint-Jacques sans corail 200 g de crevettes roses décortiquées 200 g de champignons de Paris frais du fumet de poisson ( 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de cèleri, 1 feuille de laurier) 100 g de gruyère râpé 40 g de farine 4 càs d'huile sel, poivre PRÉPARATION Commencer... [Lire la suite]