08 octobre 2011

CASSOLETTE DE SAINT-JACQUES ET PETITS LÉGUMES

Une recette trop trop bonne, faites rapidement, et engloutie tout aussi rapidement alors les photos sont médiocres. Le manque de temps évident m'empêche de faire les choses convenablement mais tant pis, c'était trop bon, il fallait que je partage ;-)

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

INGREDIENTS

200 g de noix de Saint Jacques ou pétoncles (pétoncles surgelées pour moi)

2 échalotes

2 carottes

1 courgette

1/4 de céleri rave

10 cl de Noilly Pratt

1 càs de Maïzena

20 cl de lait

50 g d'emmental râpé

sel, poivre

PREPARATION

Râper grossièrement les carottes, la courgette et le céleri. Réserver.

Dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe d'huile neutre et cuire à feu doux les échalotes émincées et les légumes. Cuire une dizaine de minutes sans faire roussir pour des légumes croquants, plus longtemps pour des légumes fondants.

Ajouter ensuite les pétoncles. Cuire 5 mn et compléter avec le Noilly. Laisser mijoter 5 mn.

Pendant ce temps, Prélever 2 cuillères à soupe de lait et diluer la Maïzena. Verser dans la casserole et ajouter le lait en même temps. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la sauce.

Mettre la préparation dans des cassolettes, saupoudrer d'emmental râpé et mettre à gratiner sous le grill du four.

Dégustez à la sortie du four... 

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03 août 2010

NAGE DE COQUILLAGES ET CRUSTACES DUKAN OU PAS

Je cuisine ce plat depuis toujours et en faisant le régime DUKAN je me suis aperçue qu'il y correspondait parfaitement et c'est tant mieux parce que c'est un régal.

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS

1 oignon

1 litre de moules

200 g de noix de pétoncles surgelées

200 g de crevettes roses

10 cl de crème liquide (allégée pour DUKAN)

du safran

sel, poivre

PRÉPARATION

Nettoyer les moules et les cuire sans accompagnement dans un fait-tout. Réserver.

Dans une casserole faire dorer l'oignon émincé sans ajouter de graisse, y mettre les pétoncles encore congelées, cuire 5 mn. Ôter les coquilles des moules et les ajouter aux pétoncles, ainsi que le jus. Couper les crevettes en 2 et les mettre dans la casserole. Compléter avec le safran, sel, poivre et la crème.

Servir bien chaud avec un riz basmati pour ceux et celles qui ont la chance de ne pas être restreints...

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30 janvier 2010

TARTE AUX PETONCLES

A l'occasion du fête de famille, ma maman avait préparé un tarte au pétoncles. C'était tout simplement divin, mon chéri et moi avons adoré et par conséquent adopté !! J'ai donc effectué la recette cette semaine, au début les enfants étaient rétissants ("Burk, une quiche avec des crevettes...") mais au final en ont repris...Ça c'est bon signe.

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Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

1 pâte brisée

400 g de noix de pétoncles

400 g de crevettes

200 g de champignons de Paris

60 cl de crème fleurette

2 cuillères à soupe de maïzena

sel, poivre

Faire revenir les champignons dans une poêle avec une noix de beurre.

Étaler la pâte dans un plat à tarte, y ajouter les noix de pétoncles crues, les crevettes puis les champignons cuits. Dans un bol, mélanger la crème et la maïzena, sel et poivre. Verser ce mélange dans le plat. Mettre au four 30 mn à 200 °C.

Vous m'en direz des nouvelles...

Bon appétit.

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