14 mars 2013

ROLL-UPS JAMBON MOZZA

Une envie de changement, mais aussi d'ésthétique. Envie de soleil et de chaleur, l'hiver avait commencé à s'éclipser la semaine dernière pour revenir en force et maintenant s'obstiner. Envie de simplicité et de rapidité. Ou tout simplement envie de faire plaisir car tous ont adoré.

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

1 pâte à pizza

125 g de mozzarella

200 g de jambon blanc fumé (allumettes pour moi)

du basilic (surgelé pour moi)

PREPARATION

Mixer la mozzarella et l'étaler sur la pâte.

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Saupoudrer de basilic et recouvrir de jambon.

Rouler en serrant bien et couper des morceaux de la hauteur de votre plat.

Les disposer dans ce plat sans trop serrer, la pâte va gonfler à la cuisson.

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Cuire 20 mn four 200°C.

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27 janvier 2013

PIZZA ALLEGEE PÂTE AU CHOU FLEUR

Aujourd'hui une recette très improbable... une pizza sur pâte de chou-fleu.

Comme je vous avais informé ICI  j'ai décidé de faire attention à mon alimentation (grâce au livre de Florence Delorme, j'ai déja perdu plus d'un kilo), alors j'essaie de trouver des petites astuces moins caloriques... Certains essais sont plutôt... bof et même beurk !!! Mais cette pâte de chou-fleur est sincèrement délicieuse : à tester les yeux fermés. La consistance est extèmement légère, ça font en bouche.

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Pour 2 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

INGREDIENTS

400 g de chou-fleur

125 g de mozzarella

1 gousse d'ail

35 g de parmesan

20 g de farine

2 oeufs

GARNITURE

2 tranches de jambon

100 g de gruyère râpé

origan

2 càs de sauce tomate

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire le chou-fleur à la vapeur. Il doit être très fondant.

Passer le chou cuit et la mozzarella au presse-purée. 

Ajouter 1 gousse d'ail coupée très finement, le parmesan, sel et poivre.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte en rectangle. 

Cuire 25 mn.

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Garnir avec la sauce tomate, l'origan, le jambon mixé, le gruyère et mettre au four 10 mn, le temps de gratiner.

Déguster dès la sortie du four.

Bon appétit.

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10 août 2011

TOASTS D'AUBERGINES AU JAMBON SEC

Après les courgettes, ou devrais-je dire EN PLUS des courgettes qui envahissent mon jardin, voici que les aubergines pointent déjà le bout de leurs tiges... 

Petite mise en bouche légère, qui peut être servie en apéritif ou en entrée selon vos envies.

J'ai trouvé cette recette dans le maxi cuisine de cet été, j'ai simplement échangé le bacon par du jambon sec puisque nous étions en Italie lorsque j'ai fait ces bouchées et la-bas le jambon sec est si délicieux, coupé en chiffonnade et très peu gras que j'en avais toujours au frais...

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

INGREDIENTS

2 aubergines

3 tomates

1 boule de mozzarella (2 pour moi)

4 tranches de bacon (6 tranches de jambon sec pour moi) 

Huile d'olive

sel

poivre

12 feuilles de basilic

PREPARATION

Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Les entailler avec la pointe d'un couteau sur toute la surface, saler et laisser reposer 30 mn afin de faire sortir l'eau des légumes.

Pendant ce temps préparer les tomates : dans le magasine il propose des rondelles de tomates. Pour une dégustation plus simple, je les ai coupé en petits morceaux, salez, poivrez.

Couper 12 tranches dans la mozzarella.

Pour le montage : sur chaque rondelle d'aubergine, mettre une rondelle de tomate, une rondelle de mozza et terminer par 1/2 tranche de jambon sec.

J'ai piqué le tout pour une meilleure tenue au four. 

Cuire 30 mn four 180°C.

Planter une feuille de basilic sur chaque toast et déguster chaud.

Il est préférable de laisser le basilic pour son esthétique mais de ne pas le consommer avec le toast car sa saveur l'emporte sur le reste. Ceci reste bien évidemment mon avis personnel après avoir dégusté ce toast des deux façons... Maintenant à vous de voir ;o)

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31 juillet 2011

PETITS CAKES AU THON TOMATES SÉCHÉES ET MOZZARELLA

Nous y revoila...

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A l'occasion de la ronde interblogs de juillet je devais aller piocher chez Elo du blog de Elo en fait tout un plat et c'est Jacre du blog En toute simplicité qui est venue chez moi !

La recette que j'ai choisie chez Elo a prolongé de quelques jours mes vacances en Italie. Ces petits cakes aux saveurs que je connais bien ont beaucoup plu à toute la famille.

Merci Elo ;o)

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Pour 12 cakes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

10 tomates séchées

4 oeufs

220 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de mozzarella râpée

10 cl de lait de soja

10 cl d'huile d'olive

1 càc d'origan

1 boite de thon

sel, poivre

PREPARATION

Couper les tomates en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Verser dans des moules à muffins.

Cuire 20 mn four 200°C.

Se dégustent chauds, tièdes ou bien froids...

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17 mai 2011

CALZONE CHÈVRE ET BACON ET RÉPONSE A UN CERTAIN POST

Lorsque je prépare des calzoni à la maison, c'est l'euphorie !!! Les enfants adorent, et nous aussi d'ailleurs...

Cette fois-ci j'ai varié les saveurs mais vous pouvez retrouver la recette basique ICI.

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Pour environ 15 calzoni

Préparation : 30 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 1h30

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pizza

25 cl d'eau tiède

2 càc de sel

425 g de farine T55

2 càs de farine complète

7 g de levure de boulanger

1 pincée de sucre en poudre

Pour la garniture

200 g de mozzarella

15 tranches de bacon

1 bûche de chèvre

100 g de sauce tomate

1 càs d'origan

2 pincée de sel

1 bain d'huile

PRÉPARATION

Dans la MAP mettre les ingrédients dans l'ordre et laisser pétrir 1h30, en mode sans cuisson.

Pendant ce temps-là préparer votre garniture : Couper la mozza en petits cubes. Mélanger la sauce tomate, l'origan et le sel.

Lorsque la pâte est prête, étalez-là et faire des cercles avec un emporte pièce et les garnir avec le chèvre, la mozza, la sauce et le bacon. 

Souder bien les bords en les humidifiant à l'eau ou à l'oeuf afin qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.

Faire frire pendant 5 mn.

Attention...... "ché bon mais ché chaud".

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Suite à de nombreux messages de soutien concernant une demande toute particulière, je vous annonce que ma réponse est...........................

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Je ne vous cache pas que j'ai versé ma petite larme en voyant cette surprise !!

*******Moi aussi je t'aime plus que tout ;-))))*******

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07 mai 2011

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

La période des asperges étant arrivée à son apogée, il m'était indispensable de les cuisiner sous diverses formes, même si ma version favorite est de les déguster cuites à la vapeur avec une bonne vinaigrette moutarde.

J'ai choisi pour cette recette des asperges vertes car elles sont tendres et très parfumées.

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Pour 5 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

INGREDIENTS

1 oignon rouge

1 botte d'asperges vertes

1 litre de bouillon de boeuf ou poulet

20 cl de jus de cuisson des asperges

50 g de parmesan

10 cl de vin blanc

1 boule de mozzarella (125 g)

450 g de riz pour risotto

PREPARATION

 Émincer l'oignon et le faire suer dans un filet d'huile d'olive. Couper 50 g de queues d'asperges en rondelles et les cuire avec l'oignon pendant 5 mn à feux doux. 

Cuire le reste des asperges à la vapeur.

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Ajouter alors le riz qui doit devenir translucide, puis verser le vin blanc et le jus de cuisson des asperges. Lorsque le liquide est absorbé, verser 3 louches de bouillon, remuer et laisser absorber. Répéter l'opération jusqu'à la cuisson totale du riz. 

Compléter alors avec le parmesan et la mozzarella coupée en petits morceaux. Elle doit fondre et rendre le riz onctueux.

Décorer avec les asperges entières et déguster chaud...

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18 avril 2011

PIZZA DESTRUCTUREE

Une petite improvisation pour un soir...

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Pour 6 demi-sphères

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

INGREDIENTS

2 oeufs

110 g de farine

10 cl de crème liquide

1 càc de concentré de tomate

40 g d'emmental râpé

20 g de parmesan

6 tranches de bacon

1 boule de mozzarella

1/2 càc d'origan

sel, poivre

PREPARATION

Battre les oeufs avec la crème et le parmesan, puis incorporer la farine, le concentré de tomate, l'emmental, l'origan, sel, poivre. Mélanger le tout.

Disposer le bacon dans le fond des moules, verser la préparation sur la moitié de la hauteur, ajouter un morceau de mozzarella, recouvrir avec la préparation.

Cuire 15 mn four 180°C et servir chaud pour que la mozzarella soit encore coulante...

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19 novembre 2010

RISOTTO AL PEPERONCINO

Elle vous tente bien cette recette, d'accord mais avant un petit rappel culinaire : Le Peperoncino piquante est le piment à l'italienne, de la famille desCapsicum, comme le poivron. On peut d'ailleurs traduire Peperoncino par "petit poivron".

Video

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

500 g de riz pour risotto

1 carotte

1 oignon

1 poireau

1 branche de céleri

1/2 càc de peperoncino ( ou paprika)

1 boule de mozzarella

80 g de parmesan

5 cl de vin blanc

4 càs d'huile d'olive

sel, poivre

PRÉPARATION

Commencer par préparer le bouillon : dans 1,5 litre d'eau mettre un oignon entier, une carotte, le cèleri, et le poireau. Cuire 30 mn à feu doux.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le riz. Cuire doucement pendant 5 mn, puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon, une louche à la fois, en laissant cuire entre chaque louche. 

Lorsque le riz est onctueux, ajouter la mozza et le parmesan, ajuster l'assaisonnement et compléter par le peperoncino. Bien mélanger le tout et servir très chaud

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30 octobre 2010

PANINI AU BOEUF

Le panini est un classique que je fais régulièrement à la maison et qui plait bien dans la mesure ou chacun choisit sa garniture : viande hachée, oignon, saumon, jambon, tomate, salade...

Idéal pour un soir, c'est un repas rapide à préparer.

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Pour 1 panini

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

INGRÉDIENTS

1/2 baguette pré-cuite

100 g de viande de boeuf hachée

1/2 boule de mozzarella

1 càs de crème fraiche

1 oignon

sel, poivre

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PRÉPARATION

Emincer l'oignon et le cuire dans une noix de beurre.

Cuire le steak haché.

Couper la baguette pré-cuite dans le sens de la longueur, badigeonner de crème fraîche, ajouter la mozzarella coupée en lamelles, le boeuf pré-cuit et mettre sur un grill, rabattre la partie supérieure et laisser dorer 5 mn environ.

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25 juillet 2010

JEU INTERBLOGS PLAISIRS GOURMANDS DE JUILLET

Voici donc le résultat tant attendu du jeu interblogs du mois de juillet.
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C'est Clarisse21 qui est venue chez moi piocher des idées, quant à moi, je suis allée chez Nycolette. La sélection n'a pas été simple compte tenu du nombre inconsidérable de recettes, toutes plus appétissantes les unes que les autres.
J'ai donc élu : la bruschetta au gorgonzola et au jambon italien. Il y avait bien longtemps que je n'en avais pas confectionnée alors c'était l'occasion de faire goûter à mon chéri. Conclusion : recette adoptée...J'ai simplement remplacé le gorgonzola par de la mozzarella.

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Pour 16 bruschettas

Préparation : 10 mn

Cuisson : 2 mn

INGREDIENTS

8 tranches de pain de campagne

1 gousse d'ail

1 boule de mozzarella

1 tomate

1 filet d'huile d'olive

de l'origan

8 tranches de jambon italien

1 bouquet de roquette

PREPARATION

Couper la mozza et la tomate en cubes extrêmement fins. Arroser d'huile d'olive, sel et origan.

Griller les tranches de pain et les frotter avec la gousse d'ail. Les couper en deux.

Garnir du mélange tomate/mozza, ajouter une demi-tranche de jambon italien et une feuille de roquette.

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