22 janvier 2013

CÔNE JAMBON FUME HOUMOUS

cone houmous

Pour 6 cônes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

INGREDIENTS

130 g de pois chiches en boîte, égouttés

1 gousse d'ail

2 càs de crème liquide

6 tranches de jambon fumé

Sel, poivre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Enrouler les tranches de jambon fumé autour d'un cône en inox ou, si vous n'en avez pas, utiliser du papier aluminium modelé en forme de cône.

Les mettre 5 mn au four. Les sortir et laisser refroidir autour du cône.

Pendant ce temps, préparer le houmous : mixer les pois chiches, l'ail, sel poivre et la crème liquide.

Remplir une poche à douille avec le houmous. En remplir les cônes de jambon et placer au frais jusqu'au moment de servir.

cone houmous (2)

cone hoummous

cone hoummous 2

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12 janvier 2013

OEUFS DE CAILLE ENROULES AU SAUMON ET JAMBON FUMES

Des petits oeufs que je sers régulièrement à mes invités et qui font systématiquement plaisir...

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Pour 24 oeufs

Préparation : 15 mn

Cuisson des oeufs : 4 mn

INGREDIENTS

2 tranches de saumon fumé

2 tranches de jambon fumé

graines de pavot

graines de sésames

24 oeufs de caille

PREPARATION

Cuire les oeufs 4 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser refroidir et les écaler. 

Couper le saumon en lamelles sur la longueur de la tranche afin qu'elle soit suffisamment longue pour faire le tour de l'oeuf.

Tremper la pointe de l'oeuf dans des graines de pavot.

Faire de même avec le jambon fumé, et tremper dans les graines de sésame.

Utiliser un pique pour maintenir les lamelles. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

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17 janvier 2011

TAGLIATELLE SAUCE AUX ASPERGES VERTES ET JAMBON SEC

Avec cette recette je participe au concours du blog : la cuisine de plume. 

cuisine

J'ai choisi une recette simple comme à mon habitude mais très goûteuse...

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Pour 5 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS

200 g d'asperges vertes cuites (2 petits bocaux pour moi)

1 oignon

1 gousse d'ail

250 g de mascarpone

10 cl de crème liquide

10 tranches de jambon sec ou fumé

500 g de tagliatelle fraîches

Sel, poivre

Du parmesan pour la décoration (facultatif) 

PRÉPARATION

Faire cuire l'oignon et l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive.

Émincer 5 tranches de jambon en très fines lamelles et les 5 autres plus grossièrement pour la décoration, et les cuire 2 mn dans une poêle anti-adhésive, à feu doux.

Mixer une dizaine de têtes d'asperges avec le mascarpone, ajouter 50 g de jus du bocal d'asperges, et la crème liquide. Verser le tout sur l'oignon et l'ail, sel, poivre, le jambon en fines lamelles et cuire 10 mn. 

Pendant ce temps cuire les tagliatelle, dresser les assiettes avec les pâtes, la sauce, décorer avec des asperges entières chauffées au préalable, le reste de jambon sec et des copeaux de parmesan (facultatif).

Servir aussitôt, un régal.....

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16 octobre 2010

ENDIVE AU JAMBON DE LUXE

Avec l'automne, sont revenues sur les étals de fruits et légumes, les endives. Je ne suis pas fan des endives crues, je préfère les déguster cuites : au jambon ou braisée. Cette fois-ci j'ai essayé de dévier de la basique endive au jambon cuit...

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Pour 2 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS

4 endives

4 tranches de jambon fumé

100 g  de tomme de Savoie ou une boule de mozzarella

PRÉPARATION

Creuser le trognon des endives avant de les cuire à la vapeur afin d'en ôter l'amertume.

Une fois cuites, les enrouler dans une tranche de jambon fumé dans laquelle vous aurez préalablement disposé un morceau de tomme.

Les placer dans un plat allant au four et éventuellement mettre du gruyère râpé sur le dessus.

Cuire 15 mn au four 180°C.

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31 juillet 2010

ROULE AUX SAVEURS ITALIENNES

J'avais concocté, il y a de cela quelques semaines un roulé au saumon dont vous trouverez la recette ICI.
J' ai longtemps cherché des saveurs originales à y intégrer, pour enfin vous proposer une recette très estivale : pesto rosso, parmesan, ricotta, jambon fumé italien.

A servir en entrée ou pour l'apéritif, c'est fin et léger et les ingrédients plaisent forcément...
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Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
INGRÉDIENTS
Pour le roulé
3 oeufs
50 g de farine
1/2 sachet de levure
120 g de pesto rosso
Pour la garniture
5 tranches de jambon fumé
150 g de ricotta
20 cl de crème liquide
50 g de parmesan
PRÉPARATION
Préparer dans un premier temps le gâteau : Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Dans un saladier mélanger les jaunes, la farine, la levure et le pesto rosso. Ajouter délicatement les blancs. Ne saler pas la préparation car la crème au parmesan ainsi que le jambon fumé le sont suffisamment.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, la beurrer légèrement et verser la préparation en formant un rectangle.
Cuire 10 mn four 180°C.
Pendant ce temps-là préparer la garniture : chauffer la crème liquide avec le parmesan, laisser refroidir et ajouter la ricotta.
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le retourner sur un torchon propre, étaler rapidement la crème de parmesan et disposer le jambon. Rouler le gâteau et placer au frais 2 heures minimum.

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