02 novembre 2014

GÂTEAU MAGIQUE AU CACAO CARAMÉLISÉ

Plus besoin de vous le présenter, vous avez tous déjà fait, goûté, ou seulement entendu parler de ce fameux gâteau magique qui fait le tour de la blogosphère depuis un bon moment ! 

Je l'ai donc testé mais je n'avais que du cacao caramélisé sous la main (Cacao Li*n), il est fameux et pas trop sucré !

Alors pour tout vous dire j'ai éprouvé des difficultés au moment de l'introduction des blancs en neige à la pâte, je ne suis pas parvenue à bien homogénéiser le tout, ce qui se voit sur la couche supérieure du gâteau, si quequ'un a la solution, je prends car cette recette a plu à toute la tribu !

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Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

INGRÉDIENTS

4 œufs 

150 g de sucre

1 cs d'eau

120 g de beurre

70 g de farine

50 g de cacao caramélisé

1 pincée de sel

1/2 litre de lait 

PRÉPARATION

Faire fondre le beurre avec le lait au micro-ondes et laisser tiédir.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes, le mélange doit gonfler.

Compléter la farine, le cacao et le sel. 

Ajouter le beurre et le lait et continuer à battre.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement en plusieurs fois à la pâte à l'aide d'une spatule.

 Verser le mélange dans un moule à manqué d'une 20aine de cm pour obtenir la hauteur nécessaire au gâteau magique. 

Enfourner pendant environ 45 mn four 150°C.

Déguster bien frais car il s'agit plus d'un flan que d'un gâteau.

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30 octobre 2014

MADELEINES AU CITRON

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Pour 15 madeleines environ

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

Repos : 1 h minimum

INGREDIENTS

3 oeufs

150 g sucre

250 g farine

1/2 sachet de levure chimique

1 càs de jus de citron

1 zeste de citron

150 g de beurre

2 càs de crème fraîche

PREPARATION

Faire fondre le beurre et réserver.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le jus et le zeste de citron puis la farine, la levure et enfin la crème et le beurre fondu refroidi.

Travailler la pâte afin qu'elle devienne homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. C'est le choc thermique qui créera la bosse.

Préchauffer le four à 230°C et enfourner pendant 6 mn puis baisser le four à 18°C pendant 6 mn.

Laisser refroidir et déguster.

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30 octobre 2011

MUFFINS A LA POMME ET AUX RAISINS SECS

Voici venu le jour tant attendu du jeu interblogs.

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C'est à cette occasion que j'ai préparé des muffins à la pomme et aux raisins secstrouvé sur le fabuleux blog deStéphanie Les gourmandises de Stéphanie, un blog plein de richesses que je vous conseille sincèrement et c'est Claude du blog la cigogne toquée qui devait trouver son bonheur chez moi.

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Pour 8 muffins

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

  • 100 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pommes
  • 50 g ds raisins secs

PREPARATION

 Peler la pomme et la couper en petits dés.

 Mélanger le sucre avec l'oeuf, ajouter ensuite la farine, la levure, le yaourt et le beurre fondu. Mélanger le tout.

Ajouter ensuite les fruits et mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner.

 Placer au four 180°C pendant 20 mn.

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01 octobre 2011

FABULOUS CHOCOLATE COOKIES

Enfin le week-end, je prends un peu de temps pour vous remercier tous et toutes pour vos félicitations, vos messages me vont droit au coeur...

Le week-end dernier a été empli d'émotion et de bonheur... un moment que nous avons avons partagé avec les personnes chères à notre coeur.... 

Pour vous remercier, je vous propose aujourd'hui une recette de cookies aux pépites de chocolat fabuleuse ;-)

Huuummm, sentez cette odeur qui vient de la cuisine, des cookies encore chauds, qui ont à peine eu le temps de refroidir avant d'être goulûment ingurgités par la tribu !!!

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Pour 15 beaux cookies

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

INGREDIENTS

1 oeuf

50 g de sucre blanc

150 g de cassonade

1 pincée de sel

1 càc d'extrait de vanille

120 g de beurre à température ambiante

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

200 g de pépites de chocolat

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger à la fourchette le beurre mou et les sucres. Ajouter ensuite l'extrait de vanille, la pincée de sel, et enfin la levure chimique et la farine tamisée. Compléter avec les pépites de chocolat (au lait pour moi).

Malaxer rapidement avec les doigts, former des boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.

Penser à laisser un espace suffisant entre les boules car celles-ci vont s'étaler à la cuisson.

Placer au four et cuire 10 mn environ en fonction du four. Les cookies ne doivent pas noircir et doivent être mous à leur sortie du four. J' ai un peu oubliés les miens dans le four, ils ont trop cuits à mon goût.

Ils prendront de la consistance en refroidissant (s'ils ont le temps !!! )

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15 septembre 2011

MUFFINS EXTRA MOELLEUX AU CHOCOLAT SELON DAN LEPARD

Muffins extra moelleux au chocolat selon Dan Lepard.

Depuis longtemps je cherche une recette de muffins qui serait la plus proche possible de ceux que l'on trouve chez le clown avec les chaussures jaunes, alors lorsque j'ai vu ceux de Dan, il ne restait plus qu'une chose à faire : les tester. 

Je pense que nous en approchons de très, très près. Il sont fondants, moelleux et ultra légers en bouche !!!

 Bon d'accord ils ne sont pas aussi beaux que la recette initiale mais le goût y est, c'est le principal, non ? Même si j'ai quelques soucis avec mon four, c'est un régal.

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Pour 16 muffins

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

INGREDIENTS

125 g de farine

2,5 càc de levure chimique

100 g de sucre blanc

2 oeufs

2 càc d'extrait de vanille

75 g d'huile neutre

75 g de beurre

50 g de fécule de maïs

3 càs de cacao amer

100 g de sucre roux

225 g d'eau

125 g de chocolat noir

PREPARATION

Prélever 50 g d'eau sur la quantité inscrite et diluer la maïzena. Verser dans une casserole et ajouter le reste d'eau,le cacao et le sucre blanc. Faire chauffer : la préparation va épaissir comme une béchamel. 

Lorsqu'elle est épaisse, ôter du feu et ajouter le beurre et le chocolat, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter ensuite l'huile, l'extrait de vanille, le sucre roux et les oeufs un à un.

Terminer avec la farine et la levure.

Verser dans des moules à muffins et cuire environ 25 mn four 180°C.

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05 septembre 2011

BARQUETTES A LA MURE COMME "LA GRANDE MARQUE"

Les barquettes façon L* trouvées chez Joséphine du blog Mes petits choux. Elle les avait préparés à la framboise, moi j'ai décidé de les faire à la mûre, puisque c'est la pleine période et que, la mûre, chez moi, est obsessionnelle !!! A partir de fin août, à chaque déplacement, mon regard s'éternise sur les fossés afin de repérer " LE NID".

J'ai choisi une forme différente de celle de Joséphine. J'ai utilisé des mini moules rectangulaires, les quantités ne sont donc pas les mêmes !!!

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Pour 8 barquettes rectangulaires

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 à 20 mn

INGREDIENTS

80 g de sucre

2 oeufs

90 g de farine

1 pincée de sel

3 càs de confiture de mûres (maison bien évidemment)

1 pincée d'agar-agar (ou une feuille de gélatine)

1 càs d'eau

PREPARATION

Battre les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et la pincée de sel.

garnir des petits moules et cuire 15 mn four 180°C. 

Si les moules utilisés n'ont pas une forme permettant de recevoir la confiture, vous devrez en créer une en appuyant bien fort avec le bouchon d'une bouteille dès la fin de la cuisson.

Chauffer la confiture avec l'eau et l'agar-agar (ou la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide) et remplir les empruntes. Laisser refroidir.

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19 août 2011

CAKE FONDANT A LA CREME DE MARRONS

Depuis quelques temps, les recettes à base de crème de marrons font leurs retours sur la blogosphère culinaire en termes très élogieux, alors je m'étais dit qu'il fallait que je tente pour laisser mon palais seul juge ;o) Et c'est en vacances que l'envie m'a pris de réaliser une recette mais sans livres de cuisine, sans internet... En bref, sans recette !!! J'ai donc improvisé une base de cake, format idéal pour le goûter sur la plage. 

Verdict : la crème de marrons apporte un moelleux incontestable au gâteau, c'est terrible : la tribu a adoré.

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Pour 8 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

INGREDIENTS

250 g de farine

4 oeufs

100 g de sucre

20 cl de crème liquide

1 sachet de levure chimique

400 g de crème de marrons

PREPARATION

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure, les crèmes (liquide et marrons).

Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Verser dans un moule à cake et cuire 25 mn à 180°C pour un coulant et 35 à 40 mn pour un cake plus cuit. N'hésitez pas à insérer la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson souhaitée !!!

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28 juillet 2011

GÂTEAU MOELLEUX PÊCHES ABRICOTS

Pour mon retour, je vous propose une recette faite en vacances pour le goûter. Ce gâteau est moelleux à souhait, un régal.

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Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

INGREDIENTS

2 pêches

5 abricots

100 g de beurre mou

150 g de mascarpone

250 g de farine

3 oeufs

200 g de sucre

1 sachet de levure chimique

PREPARATION

Éplucher les pêches et les abricots et les couper en petits morceaux.

Mélanger le beurre avec le sucre, le mascarpone, la farine, la levure et les oeufs.

Incorporer les fruits et verser dans un moule en silicone.

Cuire 25 mn four 180°C.

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27 avril 2011

CHINOIS

Pour le goûter de mes loulous affamés : un chinois aux pépites de chocolat.

DSC05574 Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

INGREDIENTS

20 cl de lait

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

50 g de sucre

100 g de beurre ramolli

2 oeufs battus

1/2 càc de sel

=================

50 cl de crème pâtissière

100 g de pépites de chocolat

PREPARATION

Préparer la crème pâtissière, vous trouverez la recette ICI . La laisser refroidir.

Mettre les ingrédients pour la brioche dans la MAP dans l'ordre de la liste, programme pâte.

Une fois le programme terminé, étaler la pâte en forme de rectangle, recouvrir de crème pâtissière et des pépites de chocolat. Rouler dans le sens de la longueur afin d'obtenir un long boudin que vous couperez en morceaux de 10 à 15 cm environ.

Placer ces morceaux debout dans un moule à manqué (la pâte de doit pas être serrée puisqu'elle gonflera par la suite) et laisser gonfler dans un endroit chaud et sec pendant 1 heure. Il me restait un peu de crème pâtissière je l'ai versé dans les trous avant de laisser gonfler la pâte.

Cuire 30 mn à 180°C.

Le chinois se déguste froid mais tiède lorsque la crème pâtissière dégouline encore, c'est terrible !!!

Bonne dégustation.

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13 avril 2011

CHERRY CAKE

Je suis dans ma période cerises... Il faut vider le congélateur et j'en profite pour accommoder les pâtisseries de ces fruits juteux et sucrés.

Voici donc ma nouvelle création, une tuerie qui a à peine eu le temps de refroidir qu'il se retrouvait déjà dans nos estomacs d'affamés !!!! C'est une base que je vais sans doute réutiliser de nombreuses fois car le cake, même seul, est super bon...

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Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

INGREDIENTS

210 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 oeufs

200 g de sucre

80 g de beurre tempéré

150 ml de crème liquide

Des cerises

PREPARATION

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les blancs en neige, dès qu'ils durcissent, ajouter 100 g de sucre en poudre lentement.

Mélanger les jaunes avec le reste du sucre, la farine, la levure, le beurre mou et la crème liquide.

Incorporer les blancs à cette préparation.

Beurrer abondamment un moule couronne, mettre la quantité de cerises voulues sur le fond et verser la préparation.

Cuire 40 mn four 160°C. La durée dépend du four, piquer avec la lame d'un couteau pour être certain qu'il est cuit. 

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