02 novembre 2014

GÂTEAU MAGIQUE AU CACAO CARAMÉLISÉ

Plus besoin de vous le présenter, vous avez tous déjà fait, goûté, ou seulement entendu parler de ce fameux gâteau magique qui fait le tour de la blogosphère depuis un bon moment ! 

Je l'ai donc testé mais je n'avais que du cacao caramélisé sous la main (Cacao Li*n), il est fameux et pas trop sucré !

Alors pour tout vous dire j'ai éprouvé des difficultés au moment de l'introduction des blancs en neige à la pâte, je ne suis pas parvenue à bien homogénéiser le tout, ce qui se voit sur la couche supérieure du gâteau, si quequ'un a la solution, je prends car cette recette a plu à toute la tribu !

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Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

INGRÉDIENTS

4 œufs 

150 g de sucre

1 cs d'eau

120 g de beurre

70 g de farine

50 g de cacao caramélisé

1 pincée de sel

1/2 litre de lait 

PRÉPARATION

Faire fondre le beurre avec le lait au micro-ondes et laisser tiédir.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes, le mélange doit gonfler.

Compléter la farine, le cacao et le sel. 

Ajouter le beurre et le lait et continuer à battre.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement en plusieurs fois à la pâte à l'aide d'une spatule.

 Verser le mélange dans un moule à manqué d'une 20aine de cm pour obtenir la hauteur nécessaire au gâteau magique. 

Enfourner pendant environ 45 mn four 150°C.

Déguster bien frais car il s'agit plus d'un flan que d'un gâteau.

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05 février 2013

GÂTEAU COULANT POUR LA JOURNEE MONDIALE DU NUTELLA

Un gâteau pour la journée mondiale du Nutella. Moelleux autour et coulant à l'intérieur... Hummmm

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Pour 6-8 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

INGREDIENTS

200 g de sucre

300 g de farine

3 oeufs

200 g de crème liquide

1 sachet de levure chimique

150 g de Nutella

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre, incorporer la farine et la levure, puis la crème liquide.

Dans un bol à part prendre l'équivalent de 3 cuillère à soupe de pâte et la mélanger avec le Nutella.

Verser la première pâte dans un moule à manquer préalablement beurré et verser au centre la pâte au Nutella.

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Cuire 30 mn.

Ce gâteau se déguste aussi bien chaud que froid...

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23 novembre 2012

GATEAU ARC-EN-CIEL OU RAINBOW CAKE

Un mercredi pluvieux, une fillette désoeuvrée, rien de mieux qu'une petite recette pour alimenter mon blog.

Un petit tour sur mes blogs fétiches, et rapidement je trouve "the" recette adaptée à la situation, très récurrente sur les blogs à la mode : de la gourmandise, de la couleur, une simplicité apparente (je dis bien apparente !!) et nous voila lancées, Elisa et moi dans l'aventure du chef Pla*-do* de la célèbre marque de pâte à modeler mais rassurez-vous, ça n'en a pas le goût... Je n'ai pas repris de recette sur un blog en particulier, j'ai simplement utilisé ma recette de génoise et j'ai imaginé une crème en fonction de nos saveurs fétiches.

Au final c'est un gâteau ludique qui est sublimé par la crème qui lie chaque couleur puisque les couches de gâteau sont faites d'une simple génoise. J'ai choisi une crème légère au chocolat blanc, une pure merveille, préparée la veille pour une meilleure tenue. Le montage est plutôt périlleux sur la hauteur et donc ne donne pas un gâteau très homogène sur les côtés à cause de la crème qui reste  très onctueuse et donc instable...

Ce qu'il faut aussi préciser, c'est le temps de préparation...Nous avons passé l'après-midi à sa confection, heureusement que bébé est resté sage et a fait ce jour-là une très longue sieste !!!

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Pour 12-16 personnes 

Préparation : 3-4h

Cuisson : 10 mn X 6

INGREDIENTS

GENOISE

8 oeufs

250g de sucre

250g de farine

Colorants (poudre pour moi) rouge, jaune et bleu

CREME

250 g de mascarpone

150 g de chocolat blanc

50 g de crème liquide

25 cl de crème liquide entière

50 g de sucre glace

PREPARATION

GENOISE

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige et réserver. Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter ensuite les blancs montés en neige.

Séparer la préparation obtenue en 6 portions identiques (145 g pour moi), et ajouter les différents colorant. Surtout ne pas lésiner sur la quantité car les couleurs s'atténuent à la cuisson. Pour du colorant en poudre j'ai mis le bout d'un couteau pointu sur environ 5 ou 6 mm.

Pour la cuisson j'ai utilisé des moules de 22 cm, les enduire généreusement de beurre ou bien chemiser avec du papier sulfurisé et cuire individuellement chaque couleur pendant 10 mn four 200°C.

Laisser refroidir sans les superposer. 

CREME 

Fondre le chocolat blanc avec 50 g de crème liquide et mélanger avec le mascarpone. Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer au mélange au mascarpone.

Placer une nuit minimum au frigo afin qu'elle se tienne.

MONTAGE

Le gâteau violet, le bleu, le vert, le jaune, le orange et enfin le rouge le tout intercalé de crème au chocolat blanc. 

Pour une bonne tenue, placer le gâteau monté au frigo pendant une heure ou deux ou mieux, une nuit il se découpera alors très simplement contrairement à ce que j'avais imaginé.

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18 septembre 2011

GÂTEAU MOELLEUX AUX MURES

C'est en cherchant une recette à base de mûres que je suis tombée sur le site du Dr Oetker, j'ai vu la photo, lu la recette et ni une ni deux j'étais dans ma cuisine : aujourd'hui ce sera "Ce Gâteau", l'image m'a mis l'eau à la bouche, constatez par vous-même !!!

Résultat : validé par toute la tribu, il est savoureux, moelleux et convient très bien pour un dessert après un gros repas puisqu'il est très léger...

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Pour 10 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

INGREDIENTS

Pour la pâte 

300 g de farine

1 càc rase de levure chimique

100 g de sucre

175 g de beurre mou

Pour la garniture

750 g de mures (je ne sais pas quel poids j'ai mis, j'ai simplement recouvert la pâte)

Pour la crème

4 oeufs

200 g de sucre (150+50)

1 sachet de sucre vanillé

1 zeste d'orange (pas mis)

150 g de crème fraîche (j'ai mis du mascarpone)

100 g d'amandes en poudre

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C et tapissez la plaque d’une feuille de papier cuisson.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Travailler à la main jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.

Répartir la pâte sur la plaque en pressant légèrement.

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Laver les mûres et égouttez-les, ou si vous utilisez des mûres surgelées, laissez-les décongeler. Disposer les mûres sur la pâte.

Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre, le sucre vanillé et battre jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse. Incorporer le mascarpone et les amandes et mélanger bien.

Monter les blancs en neige très ferme avec les 50 g de sucre restant, puis incorporer à la préparation en soulevant la masse pour ne pas écraser les blancs.

Verser la crème sur les fruits. Placer au four et faites cuire env. 30 min.

Sortir la plaque du four et laissez refroidir. Démoulez le gâteau.

Saupoudrer de sucre glace.

Conseils: vous pouvez remplacer les mûres par un mélange de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles…).

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30 août 2011

MINI FINANCIERS PISTACHE AMARENA

Aujourd'hui une recette empruntée au blog Mes petits choux, que j'ai découvert il y peu de temps et que j'adore, je vous conseille d'aller y faire un tour, vous ne le regretterez pas ;o) c'est une jeune fille prometteuse...

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Pour 12 bouchées

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

INGREDIENTS

1 blanc d'oeuf

35 g de beurre

10 g de farine

30 g de poudre d'amandes

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 càs de pâte à pistache

12 cerises (Amarena ramenées d'Italie pour moi)

PREPARATION

Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser cuire afin qu'il prenne une couleur noisette.

Pendant ce temps mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel, le sucre et terminer avec la pâte à pistache, verser le beurre. Une fois la pâte bien homogène, ajouter le blanc d'oeuf monté en neige.

Verser la préparation dans des mimi moules et placer une cerise dessus en appuyant légèrement.

Cuire 10 à 12 mn selon votre four, à 200°C.

Laissez refroidir.

Merci Joséphine, ta recette a été validée par toute la tribu...................

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26 août 2011

FAR BRETON MADE IN PICARDIE

Pourquoi ce titre provocateur, pensez-vous ! Mais non  je n'essaie pas de bousculer les pré-requis, mais j'ai constaté un tel nombre de recettes différentes sur le net, recettes de puristes, de mamies bretonnes et bien d'autres encore que je n'ai pas su trancher... Alors j'ai décidé de faire un amalgame de toutes ces recettes en fonction de l'idée que j'avais pu m'en faire ! 

Rôôô, ne soyez pas sceptiques, il était délicieux : moelleux, plein de saveurs, selon mes attentes de picarde (LOL)

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Pour 10 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

INGREDIENTS

4 oeufs

1/2 litre de lait

150 g de sucre

130 g de farine

100 g de beurre fondu

150 g de pruneaux

1 càs de rhum brun

1 pincée de sel

1 càc d'arôme vanille

PREPARATION

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et le beurre froid. Mélanger le tout, puis compléter avec le sel, le rhum, le lait et l'extrait de vanille.

Laisser reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.

Beurrer abondement un moule carré ou rectangulaire, mettre les pruneaux et verser la pâte dessus.

Cuire 45 mn four 180°C.

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15 août 2011

GIANT COOKIE CAKE

Hugo raffole des cookies aux pépites de chocolat, dont il ne mange pas les bords qu'il estime trop secs, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Khala j'ai tout de suite pensé à lui !!!

Le résultat obtenu ne fut pas celui escompté : je pensais obtenir un COOKIE GEANT avec une pâte sablée, j'ai eu un gâteau moelleux et fondant.

Ce n'est donc pas Hugo que j'ai ravi, il n'est pas fan de gâteaux, mais les autres membres de la tribu !!! 

Petite précision : ce gâteau est fameux froid, alors soyez patients et dégustez-le le lendemain, il n'en sera que meilleur.

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Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

120 g de beurre mou

1 oeuf

1 càs de sucre vanillé

100 g de cassonade

1 càc d'extrait de vanille

130 g de farine

1 pincée de sel

1,5 càc de levure chimique

120 g de pépites de chocolat au lait

PREPARATION

Mélanger le beurre avec l'oeuf et la vanille. 

Ajouter le sucre, le sel, la levure et la farine, mélanger le tout et incorporer les pépites. 

Cuire 20 min four 180°C.


Le gâteau doit être doré et sera mou sur le centre, c'est normal, il va durcir par la suite.


Laisser 10 min dans le four éteint la porte entre-ouverte.

 

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09 avril 2011

GÂTEAU ANANAS-PÊCHE ET SA MOUSSE CELESTE

Pourquoi céleste ???? Et bien tout simplement parce qu'elle est légère, onctueuse, goûteuse, une tuerie !!!

Ce dessert est idéal pour une fin de repas copieux puisqu'il est composé d'une génoise, d'une mousse et de fruits.

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Pour 10 personnes

Cuisson : 10 mn

Préparation : 30 mn

INGREDIENTS

Génoise :

4 oeufs

100 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

100 g de sucre en poudre

Mousse : 

Crème pâtissière :

1/2 litre de lait

100 g de sucre

50 g de farine

3 jaunes d'oeufs

Chantilly :

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre glace

Garniture :

1 boîte de pêches au sirop

1 ananas frais

Miroir fruits rouges

100 g de framboises (surgelées pour moi)

100 g de fraises (fraîches)

2 feuilles de gélatine

 PRÉPARATION

Préparer la génoise : mélanger les jaunes d'oeufs, et les sucres, ainsi que la farine et la levure. Monter les blancs en neige et mélanger au reste.

Cuire la moitié de la préparation dans un moule à cercle amovible, four 180°C pendant 10 mn. Le démouler et cuire le second. Démouler.

Faire la crème pâtissière, dans un bol mélanger le sucre la farine et les jaunes d'oeufs. Faire bouillir le lait et mélanger le tout puis remettre sur le feu très doux afin de faire épaissir la crème pendant 2 ou 3 minutes.

Laisser refroidir crème et génoise.

Préparer la chantilly : dans un bol en inox refroidi préalablement au congélateur pendant 1/4 d'heure minimum battre la crème, elle aussi bien froide, jusqu'à ce qu'elle épaississe, verser alors le sucre glace en 2 ou 3 fois. La chantilly est prête lorsqu'elle garde la forme des mouvements du batteur, soit au bout de 8 à 10 mn environ.

Mélanger la crème pâtissière et la chantilly très délicatement.

Montage

Placer une génoise dans le plat que vous utiliserez pour la présentation à vos invités. Replacer dessus le cercle amovible sans le fond, mettre une fine couche de mousse par dessus, des pêches détaillées en petits morceaux, idem pour l'ananas. Ajouter le reste de la mousse et placer dessus la deuxième génoise.

Miroir

Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 mn.

Mixer les fruits et les faire chauffer dans une casserole avec la gélatine sur feu doux pendant 10 mn.

Laisser refroidir une petite demi-heure avant de verser sur le gâteau.

Placer le gâteau au frais pendant 3 heures minimum, le préparer la veille serait l'idéal !! 

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05 avril 2011

GÂTEAU MOELLEUX AUX CERISES

Avec les beaux jours qui reviennent, nous avons envie de fraîcheur, de renouveau... Et lorsque j'ai vu mon magnifique cerisier en fleurs je me suis rappelée qu'il me restait des cerises de l'année dernière au congélateur et que bientôt il faudrait renouveler le stock.

Alors il faut faire des recettes avec les magnifiques bigarreaux, juteuses et savoureuses.

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 Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

INGREDIENTS

4 oeufs

6 càs de farine

200 g de sucre en poudre

2 càc d'extrait de vanille

10 cl de crème liquide

Du sucre glace

100 g de cerises

PREPARATION

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre en poudre, puis incorporer la farine, l'extrait de vanille et la crème.

Monter les blancs en neige et incorporer-les à la préparation.

Beurrer un moule, ajouter les cerises et verser la préparation.

Cuire 40 mn four 180°C.

Laisser fefroidir, saupoudrer de sucre glace et déguster !!

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16 février 2011

BOUCHÉES CHOCOLATÉES SAVEURS VANILLE ET PISTACHE

Suite à l'expérience des chocolats maison, Monsieur souhaitait que je teste l'enrobage au chocolat sur certaines recettes...

C'est chose faite pour ces petites bouchées saveur vanille et saveur pistache. C'est la vanille qui l'emporte à l'unanimité !!!!

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Pour une trentaine de bouchées

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

INGREDIENTS

3 oeufs

125 g de beurre

125 g de sucre

125 g de farine

1 càs de rhum

1 càc arôme pistache

1 càc arôme vanille

200 g de chocolat noir

200 g de chocolat blanc

200 g de chocolat au lait

PREPARATION

Battre le sucre avec les oeufs pendant que le beurre fond au micro-ondes.

L'ajouter alors ainsi que la farine et le rhum. Séparer la pâte en deux, et dans l'une ajouter 1 càc d'arôme pistache et du colorant vert, dans l'autre de l'arôme vanille.

Cuire dans un plat carré ou rectangulaire pendant 20 mn four 180°C.

Laisser refroidir.

Découper les gâteaux en cubes de 2 ou 3 cm.

Pendant ce temps, fondre le chocolat noir au bain marie.

Tremper quelques bouchées vanille et pistache dans le chocolat.

Renouveller l'opération avec le chocolat blanc et le chocolat au lait.

Placer une heure au frais et déguster...sans modération....

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