ROTI DE LOTTE FARCI AUX CREVETTES ET AU POIREAU
Des filets de lotte et des crevettes chez le poissonnier que rien ne prédestinait à finir dans la même assiette, une envie d'innover (pour changer de cette recette là ou encore celle-là), le vague souvenir d'une recette repérée un jour sur la blogosphère et nous y voilà !
Un rôti de lotte farci aux crevettes et poireau entouré de lard, alors c'est pas pour me venter mais qu'est ce que c'est bon.
Délicat, savoureux, un mets à proposer sans retenue en période de fêtes ou pas !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
INGREDIENTS
2 filets de lotte (500g)
8 à 10 tranches de lard
6 crevettes roses
1 blanc de poireau
1 càs de crème fraîche
1 oeuf
1 càc de paprika
sel, poivre
PREPARATION
Commencer par préparer la farce : hacher les crevettes, réserver.
Cuire le poireau émincé dans une noix de beurre.
Mélanger le poireau, les crevettes, la crème, l'oeuf, le paprika, sel, poivre.
Sur une assiette, disposer le lard, placer un filet, une couche de farce, le second filet et rabattre le lard en serrant bien de façon à maintenir le rôti.
Ficeler avec du fil alimentaire pour une meilleure tenue à la cuisson.
Cuire 30 mn four 180°C.
Déficeler et servir aussitôt.
Bonne dégustation.
CAKE MOELLEUX 3 C
Cake 3 C : courgettes, curry, crevettes...
Recette approuvée par toute la famille, un pur régal !!!
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
INGREDIENTS
1 courgette
1 oignon
200 g de crevettes (poids décortiquées)
4 oeufs
20 cl de crème liquide
150 g de farine
1 sachet de levure
1 càc de curry
sel, poivre
PREPARATION
Cuire les oignons émincés et les courgettes en petits cubes dans 2 càs d'huile d'olive pendant 15 mn à feu moyen.
Pendant ce temps mélanger les oeufs, la crème, la farine, la levure, le curry, sel et poivre.
Associer les deux préparations et compléter avec les crevettes coupées en trois, le cake se coupera plus aisément.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et cuire 30 mn à 180°C. Attention tout dépend de votre four, alors piquer à l'aide d'un couteau afin de vérifier la cuisson : s'il ressort sec, le cake est cuit !!!
Laisser refroidir, il est meilleur froid.
PERCIATELLI AUX GAMBAS SAUCE TOMATE ET GUINNESS
Les gambas (ou même les crevettes), à la maison, on adore !!! Et à toutes les sauces : chaudes, froides, en sauce ou en simple bouchée... Il est rare que je revienne de courses sans une bonne poignée de ces fameux crustacés.
Vous pourrez trouver retrouver sur ce blog quelques recettes à base de crevettes : crevettes au paprika, colombo de crevettes, tagliatelle courgettes et crevettes et bien d'autres encore...
Cette fois-ci je vous propose une recette de gambas en sauce, imaginée de toute part avec les restes du frigo !!!
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
INGREDIENTS
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càs de concentré de tomates
400 g de gambas ou crevettes
1 bouquet de basilic (environ 10 belles feuilles)
10 cl de crème liquide
10 cl de bière Guinness
PREPARATION
Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le basilic ciselé, le concentré de tomates, et la bière et laisser cuire 10 mn. La sauce va réduire et épaissir.
Pendant ce temps éplucher les crevettes, les ajouter à la sauce et cuire encore 10 mn. En fin de cuisson compléter avec la crème liquide.
Servir bien chaud avec les Perciatelli cuites al dente bien évidemment ;o)
GAMBAS SAUTÉES AUX EPICES
L'avantage des vacances dans un lieu non touristique c'est que souvent les produits locaux sont très accessibles, et de surcroît lorsque cet endroit est situé en bord de mer. Alors pourquoi ne pas en profiter !!!
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
INGREDIENTS
30 gambas ( pour une entrée)
1 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
du persil
de la coriandre (les quantités dépendent des goûts de chacun !)
du cumin
du gingembre
2 càs de vin blanc
sel, poivre
PREPARATION
Émincer l'ail et hacher les herbes. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y cuire les gambas pendant 5 mn.
Ajouter les herbes hachées, l'ail, le cumin, le gingembre, sel et poivre. Cuire 2 ou 3 mn à feu doux puis verser le vin blanc. Laisser mijoter une minute.
Servir chaud.
FRITTO MISTO
Les fritures bien grasses mais si bonnes que l'on retrouve à l'occasion des repas généreux servis le dimanche midi, en famille...
Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson : 5 mn
INGREDIENTS
300 g de poulpe ou calamar ou encornet
200 g de crevettes
200 g de farine
1 bain de friture
PREPARATION
Nettoyer le poulpe (ou calamar ou encornet), le couper en morceaux à l'aide d'un ciseau. Les rincer sous l'eau et le disposer sur du papier absorbant.
Les rouler dans la farine puis mettre dans l'huile chaude pendant environ 5 mn, retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Faire de même avec les crevettes, sans les rincer !
Se déguste chaud ou froid avec du citron.
MINI-BOUCHÉES A L'INDIENNE
Pour le jeu interblogs du mois d'avril organisé par Sorcilili, Melle Banane et Miniestéphie,
c'est Juste du blog La cuisine de Juste qui devait trouver une recette sur mon blog afin de la réaliser.
Quand à moi je devais aller chez Isa du blog Cuisine et délices pour chercher mon bonheur.
C'est chose faite... j'ai longtemps hésité mais au final mon choix s'est porté sur ces petites bouchées aux saveurs lointaines, vraiment délicieuses !!!
Pour 30 bouchées environ
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
INGREDIENTS
2 échalotes émincées
1 c. à s. d'huile d'olive
1 pomme Granny coupée en petits dés
5 g de sucre semoule
125 g de crevettes crues décortiquées
5 cl de crème liquide entière
1 œuf
5cl de lait de coco
1 càs de maizena farine
du sel et du poivre
du curry 1 càs pour moi
PREPARATION
Émincer les échalotes et les faire suer dans l'huile d'olive.
Faire revenir les dés de pomme avec le sucre. Couper les crevettes en 4.
Battre l'œuf, la crème fraîche, le lait de coco, la maïzena et les crevettes.
Ajoutez les échalotes, les dés de pommes et les crevettes. Ajoutez du sel, du poivre et le curry. Mélangez.
Versez cette préparation dans des petits moules.
Cuire 15 mn, four 200°C.
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COLOMBO DE CREVETTES
Le colombo ??? Connais pas !!! Rôôô j'exagère, je connaissais de nom... Et puis un jour, belle maman m'a donné un gros sachet d'épices à Colombo (Merci ma gentille belle-maman) il fallait bien trouver une façon de l'utiliser ce sachet!!!
Alors j'ai cherché sur le web : le colombo se cuisine avec la viande comme avec le poisson, c'est un peu épicé, mais vraiment léger (j'aime pô quand ça chauffe trop les papilles !!!).
Pour un premier essai, j'ai décidé de le cuisiner avec des crevettes !!!
Verdict : tout le monde a adoré. A refaire car simple, rapide et goûteux.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
PRÉPARATION
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
1 oignon
1/2 poivron
1 cube de bouillon de boeuf
Persil
1 càc de colombo
500 g de crevettes
1 petite boite de tomates concassées.
PRÉPARATION
Chauffer l'huile et ajouter l'ail, l'oignon et le poivron émincés. Faire suer 5 mn puis ajouter les tomates concassées, 2 verres d'eau, le cube de bouillon, le colombo et le persil haché.
Cuire 20 mn à feu doux.
Pendant ce temps éplucher les crevettes, les mettre dans la sauce et cuire encore 10 mn.
Servir avec du riz parfumé...
LASAGNES DE LA MER : HADDOCK, SAUMON, CREVETTES ET SAINT JACQUES
Vous pourrez sans aucun doute servir ce plat pour les fêtes, c'est une véritable tuerie !!!
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
INGRÉDIENTS
12 feuilles de lasagnes fraiches
200 g de haddock
200 g de saumon frais
200 g de Saint-Jacques sans corail
200 g de crevettes roses décortiquées
200 g de champignons de Paris frais
du fumet de poisson ( 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de cèleri, 1 feuille de laurier)
100 g de gruyère râpé
40 g de farine
4 càs d'huile
sel, poivre
PRÉPARATION
Commencer par préparer le fumet : faire bouillir 1,5 l d'eau avec le poireau, la carotte, le cèleri et le laurier, sel, poivre. Laisser cuire 20 mn et y ajouter le haddock et le saumon. Cuire 10 mn environ, puis sortir le poisson, l'émietter et réserver.
Dans une poêle beurrée cuire les champignons émincés.
Préparer la sauce : chauffer l'huile, ajouter la farine et diluer avec le fumet de poisson petit à petit, en prenant soin de bien mélanger entre chaque louche de liquide afin de rendre le mélange homogène.
La sauce doit avoir une consistance plutôt liquide. Corriger l'assaisonnement.
Commencer le dressage dans un plat allant au four : Une couche de sauce, des lasagnes, du poisson émietté, quelques crevettes, des Saint-Jacques, des champignons. Recouvrir de sauce et recommencer l'opération. Finir avec une couche de lasagnes et de sauce recouvert de gruyère.
Cuire 20 mn four 200°C puis 5 mn sous le grill afin de gratiner.
NAGE DE COQUILLAGES ET CRUSTACES DUKAN OU PAS
Je cuisine ce plat depuis toujours et en faisant le régime DUKAN je me suis aperçue qu'il y correspondait parfaitement et c'est tant mieux parce que c'est un régal.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
INGRÉDIENTS
1 oignon
1 litre de moules
200 g de noix de pétoncles surgelées
200 g de crevettes roses
10 cl de crème liquide (allégée pour DUKAN)
du safran
sel, poivre
PRÉPARATION
Nettoyer les moules et les cuire sans accompagnement dans un fait-tout. Réserver.
Dans une casserole faire dorer l'oignon émincé sans ajouter de graisse, y mettre les pétoncles encore congelées, cuire 5 mn. Ôter les coquilles des moules et les ajouter aux pétoncles, ainsi que le jus. Couper les crevettes en 2 et les mettre dans la casserole. Compléter avec le safran, sel, poivre et la crème.
Servir bien chaud avec un riz basmati pour ceux et celles qui ont la chance de ne pas être restreints...
CREVETTES AU PAPRIKA
Recette délicieuse mais pas du tout adaptée aux petits maillots qui commencent à sortir des armoires...
J'ai préparé ces crevettes avec pour les accompagner une sauce verte mais au final elles sont meilleures sans artifices.
INGRÉDIENTS
300g de crevettes roses
une assiette de farine
du paprika
1 bain d'huile
PRÉPARATION
Éplucher les crevettes, les enduire de paprika puis de farine et les jeter dans l'huile bouillante. Laisser dorer puis les disposer sur du papier absorbant.
Servir chaud.
