18 septembre 2010

TARTE AU THON

Le mois de septembre est un mois compliqué en organisation pour les parents. Ils faut retrouver un rythme de croisière, un quotidien paisible et serein (hummm, bon d'accord, avec trois enfants c'est pas toujours ça). Toujours est-il que c'est une période très mouvementée et j'ai l'impression de ne faire que courir...Les garçons sont entrés en 6ème et mon emploi du temps s'en ressent d'autant plus : levée aux aurores parce qu'un câlin de maman au réveil est plus agréable qu'une sonnerie stridente, prendre la voiture pour ne pas les laisser en permanence quand cela est possible, ensuite les devoirs, le retour de l'école d'Elisa et rebelotte (ça c'est une expression de ma maman...), bon tout ça pour dire que plus les repas sont simples et plus je suis heureuse, et c'est préférable car quand maman stresse, c'est pô bon !!!

2010_09_18_recettes

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée

Béchamel

4 cuillères à soupe d'huile

4 cuillères à soupe de farine

lait

sel, poivre

2 boites moyennes de thon

200 g de gruyère râpé

Du thym

De l'origan

PRÉPARATION

Étaler la pâte feuilletée, émietter le thon égoutté au préalable et le disposer sur le fond de tarte.

Préparer la béchamel : dans une casserole, mettez l'huile et laissez-là chauffer à feu doux. Au bout de quelques minutes, mettez une demi cuillère à café de farine dans l'huile, si elle frémit mettre le reste sinon attendre encore un peu, il faut vraiment que l'huile soit chaude avant d'y ajouter la totalité de la farine. Baissez le feu au minimum et commencez à y ajouter le lait, en petites quantités sans cesser de remuer au fouet. Ajoutez du lait jusqu'à la consistance souhaitée (plutôt épaisse), sel, poivre, une càc de thym et d'origan.

Mélanger 50g de gruyère à la béchamel. Napper le thon, puis du reste de gruyère.

Faire gratiner 20 mn four 200°C.

Bonne dégustation...

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14 septembre 2010

CONCHIGLIONI PIQUE-NIQUE

Si je vous dis que même à l'occasion de pique-nique, les italiens mangent des pâtes vous me croyez ??? Non...Et bien si. Aberrant quand même !!!

Pour la petite anecdote : le 15 août est une fête familiale mais surtout religieuse puisque c'est le jour de la vierge Marie. D'après la croyance (ou superstition comme vous voulez), il ne faut pas se baigner ce jour là car la mer prend la vie d'un homme et d'une femme.

Nous avons donc été convié par la famille locale à pique-niquer sous la pinède en bord de mer, endroit somptueux mais blindé de monde puisque la coutume anti-baignade n'est plus pratiquée par la nouvelle génération. Chacun amène son plat à partager, salade de pâtes, polpette à la viande, gâteau au mascarpone, pastèque... et quelle ne fut pas notre surprise lorsque ma cousine nous tend une assiette de pâtes chaudes s'il vous plaît (enfin tièdes). La température extérieure a beaucoup aidé au maintien au chaud mais aussi le fait qu'elle utilise une nappe pour entourer le plat.

HAAA....PASTA quand tu nous tiens...

Voici donc la recette de cette PASTA qui ressemble aux lasagnes (recette ici) mais qui convient tout particulièrement à un pique-nique... ;-))

J'ai utilisé des pâtes colorées (basilic, curcuma et betteraves rouges) pour le plaisir des pupilles mais la sorte importe peu...

2010_09_12

Pour 5 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

500 g de conchiglioniconchiglioni (ou autres grosses pâtes)

2 càs de farine

1 càs d'huile

30 cl de lait

1 grosses boites de tomates pelées

2 feuilles de laurier

1 gros oignon

1 cuillère à café de basilic

huile d'olive

sel, poivre

2 grosses mozza

300 g de viande hachée

PRÉPARATION

- L'élaboration de la sauce tomate doit se faire au moins 1h à l'avance afin qu'elle ai le temps de cuire.

Dans un saladier mettre les tomates pelées et les mixer afin de réduire en sauce.

Dans un fait-tout faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, un fois qu'ils sont translucides, mettre la sauce tomate, le laurier, le basilic, le vin rouge, sel et poivre et laisser mijoter une heure au moins à feu doux.

- Préparer une béchamel en chauffant l'huile puis en ajoutant la farine et le lait petit à petit en fouettant sans cesse, sel, poivre.

Cuire la viande hachée dans un filet d'huile d'olive et mélanger à la béchamel. Réserver.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Lorsqu'elles sont prêtes, les mettre dans un plat allant au four et enduire du mélange béchamel/viande.

2010_09_122

Mettre quelques cuillères à soupe de sauce tomate par dessus et remuer légèrement.

Finir la confection de ce plat avec la mozza préalablement mixée.

Placer 20 mn au four 200°C afin de gratiner.

Bonne dégustation et n'oubliez pas de me laisser un petit commentaire pour me donner votre avis...

2010_09_123

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