échalotes

Un plat du quotidien qui se transforme facilement en recette festive, grâce à une présentation soignée !!! La daurade est un poisson à chaire ferme qui ressemble au bar en largement moins cher (environ 15 €/kg pour le bar et 6 €/kg la daurade). Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : brunoise : 30 mn, poisson : 30 mn INGREDIENTS 2 carottes 4 petites pommes de terre 2 courgettes 30 g de beurre 3 gousses d'ail moyennes 2 daurades royales Pour la sauce 1 belle échalote 5 cl de vin blanc 10 g de beurre 20 cl de... [Lire la suite]

Aujourd'hui encore une petite bouchée à proposer à vos invités pour les fêtes ou pour vous faire plaisir tout simplement... Pour une trentaine de tatin  Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn (confit d'échalotes) + 10 mn (tatin) INGREDIENTS 5 belles échalotes 1 càs de sucre en poudre 1 càs de vinaigre balsamique 2 càs d'huile d'olive sel 1 pâte feuilletée PREPARATION Couper les échalotes avec le coupe légumes alligatore. Les cuire lentement dans l'huile d'olive jusquà ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter le... [Lire la suite]

Me voici de retour sur la blogosphère culinaire après de longs mois d'absence... En septembre mon esprit était plutôt  centré sur l'organisation du mariage, j'en profite d'ailleurs pour vous remercier chaleureusement pour vos nombreux messages de félicitations. Puis s'est enchainé le déménagement avec son lot de mauvaises surprises : des travaux titanesques inattendus, le manque de place... Enfin bref, tout ça associé au boulot, aux fêtes de Noël, au quotidien et surtout une cuisine digne d'un camping, a fait que ma passion... [Lire la suite]

J'avais goûté les rillettes de saumon dans un restaurant et j'avais adoré, alors, à la maison, mise en pratique...C'est trop bon et super simple à faire, idéal pour les grandes réceptions ou pas !!!Pour 8 personnesPréparation : 20 mnCuisson : 7 mnINGREDIENTS150 g de saumon fumé200 g de saumon frais1 cube de court bouillon ou 1 fait maison (1 carotte, 1 poireau, 1 tomate, 1 bouquet de plantes aromatiques)30 g de beurre mou (facultatif)3 càs de crème fraîche2 échalotes1 bouquet de ciboulette1 bouquet d'anethsel, poivrePREPARATIONCuire... [Lire la suite]

Voici un repas que j'ai préparé en 15 mn en revenant du boulot, totalement improvisé, pour un tête à tête en amoureux !!! Il n'y a pas de mal à sa faire du bien après tout ;-))) Pour 2 personnes Préparation 15 mn Cuisson : 10 mn INGREDIENTS 300 g de noix de Saint-Jacques 2 échalotes 2 càs de Noilly Pratt 2 càs de crème fraîche Du safran 1 noix de beurre x2 1 poireau sel, poivre PREPARATION Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, faire suer les échalotes émincées avec l'alligator de Galantine pendant 5 mn... [Lire la suite]

Malgré le retour de la fraîcheur, je vous propose aujourd'hui une recette tout à fait adaptée aux repas en terrasse, mais je l'ai aussi proposée en amuse-bouche et c'était... hummmm Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 secondes INGREDIENTS 3 tomates 1 gousse d'ail 1 échalote Du vinaigre de Xérès ( ou balsamique) Un bouquet de basilic sel, poivre PREPARATION Faire bouillir de l'eau dans une casserole et dès qu'elle bout, tremper les tomates pendant 30 secondes afin de pouvoir ôter la peau facilement. ... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose la recette de la sauce à l'échalote que j'ai élaborée avec un coupe légumes alligator obtenu lors de mon partenariat avec Galantine, c'est une invention vraiment géniale qui simplifie la vie des cuisinières... Parlons maintenant de cette recette... Une pure merveille qui se marie admirablement avec un pavé de boeuf grillé, par exemple ! Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn INGREDIENTS 3 échalotes 1/2 verre de vin rouge 1 noix de beurre 1 càs de sauce Maggi 10 cl de crème liquide ... [Lire la suite]

Et oui, encore une recette de poisson allez-vous me dire... Mais j'adore le poisson et dès que je peux en caser à l'occasion d'un repas, je case !!! Une recette fort simple mais si bonne qu'on ne s'en prive pas. J'ai découvert le Noilly Prat il y a peu de temps et je trouve que ça se marie merveilleusement avec le poisson. Beaucoup moins fort que le vin blanc, son goût est plus subtil et plus doux en bouche. Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn INGREDIENTS 2 bars 2 belles échalotes 20 cl de crème liquide 1... [Lire la suite]

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn INGRÉDIENTS 8 filets de rouget 1 échalote 1 gousse d'ail Du persil 5 cl de vin blanc 1 noix de beurre 1 blanc de poireau 4 pommes de terre 1 cuillère à soupe de parmesan 1 càc de paprika 2 càs d'huile d'olive Sel, poivre PRÉPARATION Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur. Les positionner en rosace sur une feuille de papier sulfurisé, les enduire d'huile au pinceau et les saupoudrer de parmesan, paprika, sel, poivre. Mettre au four... [Lire la suite]

J'adore le poisson à la bordelaise, mais je ne le connaissais que surgelé jusqu'ici... En fait c'est très simple à faire et délicieux. Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn INGRÉDIENTS 4 filets de poisson (cabillaud pour moi) 3 échalotes 1 gousse d'ail 1 filet de jus de citron 10 cl de vin blanc 2 càs de chapelure Du persil Sel, poivre PRÉPARATION Hacher les échalotes et l'ail et les cuire dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent   translucides. Verser le vin blanc et laisser... [Lire la suite]