29 novembre 2012

TATIN D’ÉCHALOTES CONFITES

Aujourd'hui encore une petite bouchée à proposer à vos invités pour les fêtes ou pour vous faire plaisir tout simplement...

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Pour une trentaine de tatin 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn (confit d'échalotes) + 10 mn (tatin)

INGREDIENTS

5 belles échalotes

1 càs de sucre en poudre

1 càs de vinaigre balsamique

2 càs d'huile d'olive

sel

1 pâte feuilletée

PREPARATION

Couper les échalotes avec le coupe légumes alligatore. Les cuire lentement dans l'huile d'olive jusquà ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter le sucre et faire caraméliser pendant 5 à 10 mn puis déglacer avec le vinaigre balsamique, saler et laisser compoter 20 mn.

Dans de petites empreintes en silicone, mettre l'équivalent d'une cuillère à café de confit et recouvrir d'un disque de pâte feuilletée.

Cuire 10 mn four 180°C. Servir chaud.

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28 novembre 2012

BOUCHÉES CRÊPES SALÉES FAÇON HOT DOG

Aujourd'hui une recette de crêpe salée à proposer en amuse-bouches pour les fêtes par exemple. 

Une façon simple et peu coûteuse d'épater vos invités...

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 3 mn

INGREDIENTS

4 crêpes au blé noir

4 saucisses

8 tranches de cheddar

de la salade

de la moutarde

qq brins de ciboulette

PREPARATION

PATE A CREPES

5OO g de farine de blé noir

3 oeufs

du sel

1 litre d'eau

PREPARATION

Préparer la pâte : mélanger la farine, les oeufs et le sel et ajouter petit à petit l'eau. Laisser reposer une heure minimum au frais.

Après avoir laissé reposé la pâte, faire 4 crêpes et les laisser refroidir. Garnir avec de la moutarde, deux tranches de cheddar sur la longueur de la crêpe, une feuille de salade et une saucisse.

Rouler et lier avec un brin de ciboulette. 

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23 novembre 2012

GATEAU ARC-EN-CIEL OU RAINBOW CAKE

Un mercredi pluvieux, une fillette désoeuvrée, rien de mieux qu'une petite recette pour alimenter mon blog.

Un petit tour sur mes blogs fétiches, et rapidement je trouve "the" recette adaptée à la situation, très récurrente sur les blogs à la mode : de la gourmandise, de la couleur, une simplicité apparente (je dis bien apparente !!) et nous voila lancées, Elisa et moi dans l'aventure du chef Pla*-do* de la célèbre marque de pâte à modeler mais rassurez-vous, ça n'en a pas le goût... Je n'ai pas repris de recette sur un blog en particulier, j'ai simplement utilisé ma recette de génoise et j'ai imaginé une crème en fonction de nos saveurs fétiches.

Au final c'est un gâteau ludique qui est sublimé par la crème qui lie chaque couleur puisque les couches de gâteau sont faites d'une simple génoise. J'ai choisi une crème légère au chocolat blanc, une pure merveille, préparée la veille pour une meilleure tenue. Le montage est plutôt périlleux sur la hauteur et donc ne donne pas un gâteau très homogène sur les côtés à cause de la crème qui reste  très onctueuse et donc instable...

Ce qu'il faut aussi préciser, c'est le temps de préparation...Nous avons passé l'après-midi à sa confection, heureusement que bébé est resté sage et a fait ce jour-là une très longue sieste !!!

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Pour 12-16 personnes 

Préparation : 3-4h

Cuisson : 10 mn X 6

INGREDIENTS

GENOISE

8 oeufs

250g de sucre

250g de farine

Colorants (poudre pour moi) rouge, jaune et bleu

CREME

250 g de mascarpone

150 g de chocolat blanc

50 g de crème liquide

25 cl de crème liquide entière

50 g de sucre glace

PREPARATION

GENOISE

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige et réserver. Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Ajouter ensuite les blancs montés en neige.

Séparer la préparation obtenue en 6 portions identiques (145 g pour moi), et ajouter les différents colorant. Surtout ne pas lésiner sur la quantité car les couleurs s'atténuent à la cuisson. Pour du colorant en poudre j'ai mis le bout d'un couteau pointu sur environ 5 ou 6 mm.

Pour la cuisson j'ai utilisé des moules de 22 cm, les enduire généreusement de beurre ou bien chemiser avec du papier sulfurisé et cuire individuellement chaque couleur pendant 10 mn four 200°C.

Laisser refroidir sans les superposer. 

CREME 

Fondre le chocolat blanc avec 50 g de crème liquide et mélanger avec le mascarpone. Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer au mélange au mascarpone.

Placer une nuit minimum au frigo afin qu'elle se tienne.

MONTAGE

Le gâteau violet, le bleu, le vert, le jaune, le orange et enfin le rouge le tout intercalé de crème au chocolat blanc. 

Pour une bonne tenue, placer le gâteau monté au frigo pendant une heure ou deux ou mieux, une nuit il se découpera alors très simplement contrairement à ce que j'avais imaginé.

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21 novembre 2012

VERRINE AU CRABE

Pour mon retour, je vous propose une petite verrine au crabe, idéale pour les fêtes... ou pas d'ailleurs.

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Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

INGREDIENTS

1 boîte de miettes de crabe (ou deux pinces de crabe fraîches)

1 branche de cèleri (au coeur car plus tendre)

1 carotte

2 càs de mayonnaise maison

PREPARATION

Râper la carotte grossièrement, couper le cèleri en petits cubes. Mélanger le tout avec les miettes de crabe et la mayonnaise maison ICI

Décorer avec une feuille de cèleri, et servir bien frais.

 

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20 novembre 2012

LE RETOUR : QUELQUES EXPLICATIONS

Avant de mettre une nouvelle recette, je me devais d'expliquer aux quelques dizaines d'abonnés à la newsletter de mon blog ce si long silence (un an).

Après notre mariage en septembre, le déménagement dans NOTRE maison en novembre, nous avons à peine eu le temps de vider les cartons qu'un évènement inattendu est venu perturber nos projets. Début février je suis tombée malade, j'ai d'abord cru à une gastro...  après quelques semaines de nausées, mon mari m'a conseillé de faire un test de grossesse... qui s'est avéré positif, nous allions avoir un bébé, bébé numéro 5 !!! Un bébé pas du tout prévu au programme !!! Voila donc la raison de mon silence : Nohan est né le 27 septembre, et il fait le bonheur de toute sa famille. Pour les curieux et curieuse voici l'adresse du blog que j'ai créé pour mon chouchou ICI

Retour à l'objectif principal de ce blog : la cuisine, les recettes, la convivialité, le partage. Dès demain je posterai une recette de verrine idéale pour les fêtes. Alors à demain... et merci à tout ceux qui, malgré ce silence, sont restés assidus et ont continué de faire vivre mon blog. MERCI.

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09 février 2012

CAKE MOELLEUX 3 C

Cake 3 C : courgettes, curry, crevettes...

Recette approuvée par toute la famille, un pur régal !!! 

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

INGREDIENTS

1 courgette

1 oignon

200 g de crevettes (poids décortiquées)

4 oeufs

20 cl de crème liquide

150 g de farine

1 sachet de levure

1 càc de curry

sel, poivre

PREPARATION

Cuire les oignons émincés et les courgettes en petits cubes dans 2 càs d'huile d'olive pendant 15 mn à feu moyen.

Pendant ce temps mélanger les oeufs, la crème, la farine, la levure, le curry, sel et poivre.

Associer les deux préparations et compléter avec les crevettes coupées en trois, le cake se coupera plus aisément.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et cuire 30 mn à 180°C. Attention tout dépend de votre four, alors piquer à l'aide d'un couteau afin de vérifier la cuisson : s'il ressort sec, le cake est cuit !!!

Laisser refroidir, il est meilleur froid.

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06 février 2012

SALADE CUITE

Même s'il s'agit plutôt d'un plat estival parce que les salades se trouvent à moindre coût, c'est un accompagnement que j'aime beaucoup et à toutes les saisons.

J'ai utilisé un batavia mais la laitue convient tout aussi bien. 

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Pour 2 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

INGREDIENTS

1 batavia

2 gousses d'ail

20 g de beurre

PREPARATION

Détacher les feuilles de salade et les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Egoutter dans une passoire.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, et les gousses d'ail émincée. Cuire 5 mn et ajouter la salade cuite. 

Déguster bien chaud.

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02 février 2012

ARANCINI A LA TOMATE (CROQUETTES DE RIZ)

En ce moment j'utilise souvent les restes pour mes recettes... J'aime pô gâcher !!!

Il restait donc du riz basmati que j'avais cuit le midi et l'idée m'est donc venue de faire ces petites boules de riz que les enfants aiment tant,nous aussi d'ailleurs ;o). Même si d'ordinaire je les prépare avec du riz rond j'ai tenté l'expérience avec du riz long et ça a été un véritable succès.

Il y a de nombreuses façon de préparer ces petites boulettes, en fonction des régions et des habitudes familiales, d'ailleurs ce n'est pas comme ça que je les prépare d'ordinaire, je vous proposerai bientôt ma recette habituelle !!!

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Pour environ 15 boulettes de tailles moyenne 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

INGREDIENTS

500 g de riz parfumé (thaï ou basmati) cuit la veille

100 g de sauce bolognaise ICI

100 g de parmesan

2 oeufs

sel, poivre

de la chapelure

un bain d'huile

PREPARATION

Mélanger le riz, la sauce bolognaise, le parmesan et les oeufs. Assaisonnez à votre convenance. Tremper les mains dans l'eau froide et former des boules de la taille d'un abricot. Les rouler dans la chapelure et les cuire dans le bain d'huile  jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir ou chaud.

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31 janvier 2012

BOULETTES DE BOEUF ET NOUILLES A LA CHINOISE

Fêtons comme il se doit le nouvel an chinois avec cette recette simple et délicieuse.

L'année du dragon a débuté le 23 janvier, voici les grandes lignes de ce signe : 

Pour les personnes nées sous le signe du dragon : soyez ambitieux et entreprenant, allez de l'avant... Année épuisante. Année brillante. Décoration. Grande fête. Victoire (ou défaite) spectaculaire... 

Année favorable aux réussites brillantes, que ce soit à la guerre ou dans un autre domaine, comme le domaine politique... Mais ces réussites sont en général illusoires.

Si votre enfant naît dragon, vous n'aurez pas à vous en faire pour lui... sauf s'il naît un jour d'orage... Alors, attention! (source : signe chinois)

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 Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

INGREDIENTS

1 carotte

4 càs d'huile d'olive

3 càs de sauce de soja

1 oignon

2 gousses d'ail

75 cl de bouillon de légumes

16 boulettes de boeuf

250 g de nouilles chinoises

50 g de champignons noirs déshydratés

1 bouquet de coriandre

PREPARATION

Mettre les champignons noirs dans un bol d'eau froide à réhydrater pendant 20 mn environ.

Faire dorer l'oignon émincé et les deux gousses d'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte grossièrement râpée.

Cuire environ 5 mn et ajouter la sauce de soja. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 mn.

Ajouter la coriandre, les champignons et les boulettes et laisser cuire 15 mn.

Pendant ce temps cuire les nouilles comme indiquées sur le sachet, en ajoutant un cube de boeuf. Lorsque les nouilles sont cuites les ajouter au bouillon et servir !!!

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28 janvier 2012

TARTINE ÉPINARDS SAUMON FUME ET OEUF MOLLET

Les épinards sont mes légumes préférés, mais lorsque j'en prépare, je suis la seule à en manger, le reste de la tribu n'est pas fan du tout. Avec un reste j'ai donc décidé d'en faire des tartines et la MIRACLE ils en ont tous mangé et en plus, ils ont adoré !!!

J'avais préparé une sauce chaude à base de crème liquide, de ciboulette, sel et poivre pour servir avec, j'ai goûté mais je trouve que la tartine se suffisait à elle-même, j'ai préféré sans, mais à vous de voir ;o) 

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Pour 6 tartines

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

INGREDIENTS

6 oeufs

6 tranches de saumon fumé

environ 200 g d'épinards en branches (surgelées pour moi)

1 pain de campagne

2 càs de crème fraîche épaisse

ail semoule

sel, poivre

PREPARATION

Cuire les épinards à l'eau. Égoutter et laisser refroidir.

Cuire les oeufs mollets : faire bouillir de l'eau dans une casserole, à ébullition, y plonger les oeufs et compter 5 mn à la reprise de l'ébullition. Passé ce temps les sortir et les placer dans une casserole d'eau froide afin d'arrêter la cuisson. Les écaler et réserver.

Pandant ce temps, couper 6 tranches moyennes dans le pain de campagne, les passer au grille-pain.

Tartiner avec un peu de crème fraîche, saupoudrer d'ail semoule, sel et poivre. ajouter 1/6 des épinards, une tranche de saumon et un oeuf mollet.

Le tout est donc froid hormi la tranche de pain. 

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