Après le post sur les tuiles de bô papa, je me devais de publier les madeleines de belle maman, une belle maman exceptionnelle comme chacune d'entre nous en rêve, non je ne fais pas de l'ironie, elle existe, elle est pour moi et je la garde... Bon il faut dire que nous avons un point commun : Un amour sans réserve pour le même homme...

A ce soir gentille belle maman...

Pour 30 madeleines

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 1 h

INGRÉDIENTS :

6 oeufs

250 g de sucre

250 g de farine

250 g de beurre

2 càs de rhum

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients et placer une heure minimum au frigo.

Disposer dans les moules en silicone et cuire 10 mn à 220°C.

Elles sont terribles... Régalez vous...

Aujourd'hui j'ai séparé la pâte en 2 et j'en ai fait à la pistache : au lieu de mettre du rhum, j'ai mis 4 gouttes d'arôme pistache et du colorant vert.

Voici une sauce que j'adore... J'aime le beurre en règle général et j'en fait une consommation astronomique, mais que voulez-vous, la calorie y a que ça de bon !!

Mais voilà, je ne suis jamais parvenue à la réussir jusqu'à l'anniversaire de mon chéri où mon audace susceptible m'a rappelé à l'ordre..."JE DOIS RÉUSSIR". Challenge ardu pour une telle occasion : challenge gagné !!

Bon j'avoue je m'étais entraînée avant et j'ai trouvé ma faille.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson :10 mn

Repos : 1/2 h

INGRÉDIENTS :

2 belles échalotes

du vinaigre de vin

du vin blanc

250 g de beurre salé

poivre

PRÉPARATION

Détailler le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante.

Peler et émincer très finement les échalotes à la main, pas de hachoir, elles seraient réduites en bouilli.

Les mettre dans une petite casserole et les immerger totalement dans du vinaigre qui doit arrivé au ras. Porter à ébullition et laisser réduire. Une fois l'opération achevée faire la même chose avec du vin blanc.

Dès que le vin blanc est évaporé, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Le secret réside ici. L'échalote doit être froide.

Au moment de servir et uniquement à ce moment-là remettre la casserole à feu doux, ajouter un morceau de beurre et remuer avec une cuillère en bois, le beurre va devenir crèmeux, puis les autres morceaux petit à petit. Toujours remuer vivement. Attendez que le beurre dans la casserole soit fondu avant d'en rajouter.

Poivrez et servez aussitôt.

Bon appétit.

J'avais servi cette sauce en accompagnement d'un filet de lieu noir...hummm, délicieux.

Une fois "l'orgie culinaire" de l'anniversaire de mon chéri terminée !! il est resté dans le frigo une bouteille (bien entamée) de champagne...Brevage qu'il est interdit de laisser perdre...J'ai donc préparé un cake qui d'ordinaire se prépare avec du vin blanc, cette fois-ci j'ai adapté et il en ai sorti un cake luxueux...

Je vous propose, ici, la recette de base au vin blanc...

Pour un cake

Cuisson : 45 mn

Préparation : 10 mn

INGRÉDIENTS:

4 oeufs

300 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

400 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 verre d'huile

1 et demi verre de vin blanc (ou champagne)

PRÉPARATION :

Mélanger la totalité des ingrédients dans l'ordre indiqué.

Mettre la préparation dans un moule à cake beurré au préalable ou dans lequel vous placerez une feuille de papier sulfurisée.

Laisser cuire 45 mn dans un four à 180°C et déguster à votre guise...

Ce cake est moelleux à souhait, les enfants l'adorent avec de la pâte à tartiner ou trempé dans un chocolat chaud.

Pour 10 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 15 mn

Avec trois temps de repos

INGRÉDIENTS

Biscuit praliné

2 oeufs

40 g de sucre

30 g de beurre

30 g de farine

1/2 sachet de levure

200g de pralinoise

20 g de pralin

20 g de poudre d'amandes

Mousse au chocolat

200 g de chocolat noir

50 g de beurre

2 oeufs

50 g de sucre en poudre

15 cl de crème liquide très froide

20 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

Mousse aux poires

400 g de poires biens mûres ou au sirop

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre en poudre

15 cl de crème liquide très froide

20 g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

Gelée de poires

150 g de poires bien mûres ou en sirop

2 feuilles de gélatine

50 g de sucre

PRÉPARATION

Le biscuit

Faire fondre la pralinoise avec le beurre.

Dans un bol, mélanger le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le pralin. Faire cuire dans un plat à cercle amovible préalablement beurré, pendant 15 mn au four 180°C.

Laisser refroidir sur le plat de présentation à vos invités.

La mousse au chocolat

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Dès la sortie du micro-ondes, ajouter la gélatine ramollie.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige, dès qu'ils commencent à se raffermir, mettre le sucre en poudre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Battre la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.

Mélanger les trois appareils, en prenant bien soin de lever avec une cuillère en bois et non pas battre.

Mettre la mousse sur le biscuit sur lequel vous aurez placé le cercle à pâtisserie. Mettre au frigo 1h.

Mousse aux poires

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les poires. Faites en chauffer un peu avec les feuilles de gélatine. Mélanger avec la purée de poires froide. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige y ajouter le sucre en poudre au dernier moment.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Mélanger les trois appareils comme pour la mousse au chocolat.

Mettre sur la mousse au chocolat qui est au frais depuis déjà une heure.

Gelée de poires

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer 150 g de poires, faites chauffer la purée obtenue avec la gélatine et le sucre. Laisser refroidir 1/2 heure puis mettez sur le gâteau. Si vous souhaitez décorer avec une poire, positionnez-la avant de mettre la gelée.

Placer au frais encore une bonne heure minimum.

Vous pouvez faire ce bavarois la veille, c'est ce que j'ai fait, et d'ailleurs j'avais voulu mettre du caramel dessus pour décorer mais il a fondu...L'humidité du frigo ne convient pas au caramel !!!

Bonne dégustation...

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

500 g de courgettes

1 belle gousse d'ail

1 cube de bouillon de boeuf

1 càs de crème fraîche

2 càs d'huile d'olive

1 verre d'eau

PRÉPARATION

Dans une casserole faire chauffer l'huile, couper les courgettes en rondelles et les mettre dans l'huile chaude. Ajouter la gousse d'ail, le verre d'eau et le cube de bouillon. Les courgettes doivent être fondantes, presque en purée, si l'eau est totalement évaporée avant la cuisson totale des courgettes, rajoutez-en un peu. Sel, poivre. Au moment de servir, ajouter la crème hors du feu.

bon appétit

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS :

400 g de riz pour risotto( on en trouve dans tous les supermarchés)

5 belles carottes

1 cube de bouillon de légumes ou de bouillon de poule

1 oignon

1 poireau

1 pomme de terre

1 feuille de laurier

2 pincées de thym

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

200 g de mozzarella

100 g de parmesan

PRÉPARATION :

Le bouillon : Mettre 1,5 litres d'eau dans un fait-tout, y ajouter le cube de légumes, 2 carottes, le poireau, la pomme de terre le thym et le laurier. Laisser cuire 1h (vous pouvez le préparer la veille et le réserver au frais).

Passer la mozza au moulin à légumes (ou presse-purée), afin d'obtenir de petits morceaux.

Pendant ce temps-là couper les carottes en petits dés. Les faire revenir dans l'huile chaude puis ajouter le riz. Il doit devenir translucide au bout de 3 ou 4 mn. Verser alors 3 louches de bouillon, remuer et laisser cuire à feu très doux, surveiller, le riz ne doit pas accrocher au fond de la casserole. Une fois le bouillon absorbé, ajouter la mozza et le parmesan. Puis ajouter en plusieurs fois le bouillon en vérifiant à chaque fois la cuisson. Lorsque la cuisson vous convient, servez ou réserver au chaud.

Bon appétit.

PRÉPARATION  : 15 mn

CUISSON : 1 h

INGRÉDIENTS :

1 kg de pommes de terre

1 poulet entier pré-découpé ou non

1 gros oignon

1 filet d'huile d'olive

de la chapelure

du parmesan

Un cube de bouillon de boeuf

une feuille de laurier

sel, poivre

PRÉPARATION :

Éplucher les PDT et les couper en frites.

Mettre une couche de PDT, la moitié de l'oignon, quelques morceaux de poulet, la feuille de laurier, l'équivalent d'un demi verre de chapelure et la même chose en parmesan, le cube de bouillon émietté, sel, poivre. Encore une couche de PDT, le reste de l'oignon, le poulet, La même dose de parmesan et de chapelure, sel, poivre. Remplir d'eau jusqu'à hauteur de la deuxième couche de PDT. La dernière couche de poulet ne doit pas tremper, elle doit dorer.

Mettre au four 1h à 200°C recouvert d'une feuille de papier d'alu que vous ôterez au bout de 3/4 d'heure afin que le dessus gratine bien.

Pour la Saint Valentin et comme j'avais plein de monde à la maison pour l'anniversaire de mon tendre, et compte tenu du succès gustatif de la tentative précédente j'ai refait des choux...avec les nougatuiles...en forme de(je vous le donne en mille)...COEUR : dans un petit moule en silicone que ma fille avait eu à Noël, et oui elle adore cuisiner avec moi et demande en cadeau des ustensiles de cuisine,,,ça promet !!

Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer mon bouquet de la Saint Valentin...et la fleur de lotus qui s'ouvre à peine depuis 2 jours : c'est une véritable merveille, j'adore cette fleur...

Pour un litre de pâte  soit 15 gaufres

Préparation : 10 mn

Temps de repos : 2 heures

INGRÉDIENTS :

300 g de farine

10 g de levure

75 g de sucre

100 g de beurre

2 oeufs

1/2 litre de lait

PRÉPARATION :

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 2 heures.

Cuisson : 15 mn

Préparation : fraisier : 15 mn

                  Décoration 30 mn

INGRÉDIENTS :

Génoise :

4 oeufs

100 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

100 g de sucre en poudre

Crème pâtissière :

1/2 litre de lait

100 g de sucre

50 g de farine

3 jaunes d'oeufs

500 g de fraises

100 g de pâte d'amandes

PRÉPARATION

Préparer la génoise : mélanger les jaunes d'oeufs, et les sucres, ainsi que la farine et la levure. Monter les blancs en neige et mélanger au reste.

Cuire la moitié de la préparation dans un moule à cercle amovible, four 180°C pendant 15 mn. Le démouler et cuire le second. Démouler.

Faire la crème pâtissière, dans un bol mélanger le sucre la farine et les jaunes d'oeufs. Faire bouillir le lait et mélanger le tout puis remettre sur le feu très doux afin de faire épaissir la crème pendant 2 ou 3 minutes.

Laisser refroidir crème et génoise.

Pendant ce temps préparer les fraises. Equeutez-les et réservez-en une dizaine de grosseurs identiques.

Placer une génoise dans le plat que vous utiliserez pour le la présentation à vos invités. Replacer dessus le cercle sans le fond, mettre une fine couche de crème par dessus, couper les fraises en 2 : le centre de la fraise vers l'extérieur.

Couper le reste des fraises en petits morceaux au centre. Recouvrir de crème âtissière et de la deuxième génoise.

Voilà  c'est fait !! Facile NON ?

Pour la déco, laissez  faire votre imagination...Moi j'ai étalé la pâte d'amandes sur la totalité du gâteau mais vous pouvez n'en mettre que sur le dessus...