20 septembre 2010

TRIFLE AUX FRUITS

Le trifle est un dessert anglais composé de différentes couches, à l'instar du tiramisu italien. Dessert frais et léger ( seulement en consistance parce que, au niveau des calories, c'est pas terrible..), idéal en période estivale.

Il y a bien longtemps que ce dessert me fait de l'oeil et j'ai enfin décidé de le servir à mes convives...d'autant que le temps s'y prêtait puisque nous avons déjeuné en terrasse, au soleil !!! Que c'était bon...

007

Pour 8 verrines

Préparation : 30 mn

INGRÉDIENTS

Pour la crème pâtissière

4 jaunes d'œufs

100 g de sucre

50 g de farine

60 cl de lait

Pour la chantilly

20 cl de crème liquide entière

40 g de sucre glace

Montage

200 g de biscuits roses

1 pêche

250 g de fraises

200 g de mûres

1 grappe de raisin

1 kiwi

2 càs de jus de citron

PRÉPARATION

Dans un premier temps il faut préparer la crème pâtissière afin qu'elle soit totalement froide pour le dressage.

Chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier mélanger les jaunes, le sucre, et la farine et lorsque le lait est chaud, le verser dessus.

Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter. (J'ai augmenté la quantité de lait parce que je souhaitais une crème plus liquide mais vous pouvez ne mettre que 50 cl de lait).

1/2 heure avant le dressage mettre le bol et les fouets du batteur au congélateur et la crème liquide au réfrigérateur afin de faciliter la préparation de la chantilly.

Placer les biscuits dans un sac congélation et les casser avec un rouleau à pâtisserie.

Préparer les fruits : les laver, en réserver quelques uns pour le décor et couper le reste en morceaux.

Monter la crème liquide en chantilly. lorsqu'elle commence à prendre incorporer le sucre glace.

Pour le dressage mettre un fond de crème pâtissière, les biscuits écrasés, une seconde couche de crème pâtissière, les fruits et enfin la crème chantilly.

Décorer avec les fruits entiers.

2010_09_20

2010_09_201

Posté par elisaht à 07:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


18 septembre 2010

TARTE AU THON

Le mois de septembre est un mois compliqué en organisation pour les parents. Ils faut retrouver un rythme de croisière, un quotidien paisible et serein (hummm, bon d'accord, avec trois enfants c'est pas toujours ça). Toujours est-il que c'est une période très mouvementée et j'ai l'impression de ne faire que courir...Les garçons sont entrés en 6ème et mon emploi du temps s'en ressent d'autant plus : levée aux aurores parce qu'un câlin de maman au réveil est plus agréable qu'une sonnerie stridente, prendre la voiture pour ne pas les laisser en permanence quand cela est possible, ensuite les devoirs, le retour de l'école d'Elisa et rebelotte (ça c'est une expression de ma maman...), bon tout ça pour dire que plus les repas sont simples et plus je suis heureuse, et c'est préférable car quand maman stresse, c'est pô bon !!!

2010_09_18_recettes

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée

Béchamel

4 cuillères à soupe d'huile

4 cuillères à soupe de farine

lait

sel, poivre

2 boites moyennes de thon

200 g de gruyère râpé

Du thym

De l'origan

PRÉPARATION

Étaler la pâte feuilletée, émietter le thon égoutté au préalable et le disposer sur le fond de tarte.

Préparer la béchamel : dans une casserole, mettez l'huile et laissez-là chauffer à feu doux. Au bout de quelques minutes, mettez une demi cuillère à café de farine dans l'huile, si elle frémit mettre le reste sinon attendre encore un peu, il faut vraiment que l'huile soit chaude avant d'y ajouter la totalité de la farine. Baissez le feu au minimum et commencez à y ajouter le lait, en petites quantités sans cesser de remuer au fouet. Ajoutez du lait jusqu'à la consistance souhaitée (plutôt épaisse), sel, poivre, une càc de thym et d'origan.

Mélanger 50g de gruyère à la béchamel. Napper le thon, puis du reste de gruyère.

Faire gratiner 20 mn four 200°C.

Bonne dégustation...

2010_09_18_recettes1

Posté par elisaht à 08:42 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 septembre 2010

GATEAU ROULE AUX SAVEURS BASIQUES

Je pratique le roulé depuis...pfou... toujours (rô la vieille). C'est le gâteau simple et rapide que nous mangeons au Nutella ou à la confiture maison. Humm trop bon.

Il est vraiment simple à faire, se roule sans souci, c'est pour dire, je n'ai jamais raté alors que j'en suis à ma 10ème fournée de macarons qui ne ressemble plus à rien à la sortie du four...Bref !!!! N'hésitez plus, c'est une recette inratable.

Bonne dégustation et n'oubliez pas de me laisser un petit commentaire pour me donner votre avis...

2010_09_124

Pour 2 roulés (2x8 personnes)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS

10 oeufs

250 g de sucre en poudre

250 g de farine

Confiture

Nutella

PRÉPARATION

Battre vigoureusement les jaunes et le sucre. Ajouter la farine tamisée. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Étaler l'appareil à l'aide d'une spatule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.

Cuire 10 mn four 200°C. Surveillez, le gâteau ne doit pas brunir, sinon il cassera quand vous le roulerez.

Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre. Étaler la confiture, le Nutella ou la crème de marrons ( Offert par mon partenaire BIEN MANGER)... rapidement sur le biscuit encore chaud et rouler aussitôt (sans le torchon bien évidemment).

2010_09_125

Posté par elisaht à 08:04 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 septembre 2010

CONCHIGLIONI PIQUE-NIQUE

Si je vous dis que même à l'occasion de pique-nique, les italiens mangent des pâtes vous me croyez ??? Non...Et bien si. Aberrant quand même !!!

Pour la petite anecdote : le 15 août est une fête familiale mais surtout religieuse puisque c'est le jour de la vierge Marie. D'après la croyance (ou superstition comme vous voulez), il ne faut pas se baigner ce jour là car la mer prend la vie d'un homme et d'une femme.

Nous avons donc été convié par la famille locale à pique-niquer sous la pinède en bord de mer, endroit somptueux mais blindé de monde puisque la coutume anti-baignade n'est plus pratiquée par la nouvelle génération. Chacun amène son plat à partager, salade de pâtes, polpette à la viande, gâteau au mascarpone, pastèque... et quelle ne fut pas notre surprise lorsque ma cousine nous tend une assiette de pâtes chaudes s'il vous plaît (enfin tièdes). La température extérieure a beaucoup aidé au maintien au chaud mais aussi le fait qu'elle utilise une nappe pour entourer le plat.

HAAA....PASTA quand tu nous tiens...

Voici donc la recette de cette PASTA qui ressemble aux lasagnes (recette ici) mais qui convient tout particulièrement à un pique-nique... ;-))

J'ai utilisé des pâtes colorées (basilic, curcuma et betteraves rouges) pour le plaisir des pupilles mais la sorte importe peu...

2010_09_12

Pour 5 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

500 g de conchiglioniconchiglioni (ou autres grosses pâtes)

2 càs de farine

1 càs d'huile

30 cl de lait

1 grosses boites de tomates pelées

2 feuilles de laurier

1 gros oignon

1 cuillère à café de basilic

huile d'olive

sel, poivre

2 grosses mozza

300 g de viande hachée

PRÉPARATION

- L'élaboration de la sauce tomate doit se faire au moins 1h à l'avance afin qu'elle ai le temps de cuire.

Dans un saladier mettre les tomates pelées et les mixer afin de réduire en sauce.

Dans un fait-tout faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, un fois qu'ils sont translucides, mettre la sauce tomate, le laurier, le basilic, le vin rouge, sel et poivre et laisser mijoter une heure au moins à feu doux.

- Préparer une béchamel en chauffant l'huile puis en ajoutant la farine et le lait petit à petit en fouettant sans cesse, sel, poivre.

Cuire la viande hachée dans un filet d'huile d'olive et mélanger à la béchamel. Réserver.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Lorsqu'elles sont prêtes, les mettre dans un plat allant au four et enduire du mélange béchamel/viande.

2010_09_122

Mettre quelques cuillères à soupe de sauce tomate par dessus et remuer légèrement.

Finir la confection de ce plat avec la mozza préalablement mixée.

Placer 20 mn au four 200°C afin de gratiner.

Bonne dégustation et n'oubliez pas de me laisser un petit commentaire pour me donner votre avis...

2010_09_123

Posté par elisaht à 07:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 septembre 2010

NUGGETS MAISON

J'avais depuis bien longtemps envie de préparer de véritables Nuggets, élaborés avec mes petites mains et donc voila, c'est chose faite et c'est vraiment sans regrets... Très simples à préparer, un peu plus long à cuire mais j'avais vu un peu large au niveau des quantités. D'ordinaire je compte une escalope de poulet par personne, j'ai donc prévu la même quantité pour les croquettes...et bien je n'aurais pas dû... A la fin du repas il en restait la moitie, tout en sachant que les enfants ont adorés : incompréhensible !!!

Bref je reverrai mes quantités la prochaine fois.

Montages1

Pour 40 croquettes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

5 escalopes de poulet

1 tranche de pain de mie

1/2 verre de lait

2 oeufs + 2 

1 oignon

1 gousse d'ail

50 g de gruyère râpé

sel, poivre

chapelure

bain de friture

PRÉPARATION

Tremper le pain de mie dans le lait.

Hacher le poulet avec l'ail, l'oignon et le pain de mie imbibé. Ajouter ensuite les oeufs, le gruyère, sel et poivre. Mélanger le tout et former vos nuggets.

Mettre l'huile à chauffer.

Dans une assiette, battre les oeufs avec du sel et du poivre, dans une autre la chapelure. Tremper les nuggets dans la première assiette puis la seconde et jeter dans le bain d'huile.

La cuisson pour une croquette est d'environ 2 mn de chaque côté.

Ces croquettes se dégustent aussi bien chaudes avec de frites (comme chez notre très cher ami le clown) que froides en pique-nique...

2010_09_121

Posté par elisaht à 09:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


10 septembre 2010

GATEAU AUX NOISETTES ET PEPITES DE CHOCOLAT

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un gâteau très simple à faire, préparé le jour de la rentrée pour mes loulous...Les garçons sont entrés au collège et découvrent les désagréments des cantines à liaisons froides : insipide et rebutante, vraiment pas terrible !!! ça change de la cantine de maman... alors je voulais leur remonter un peu le moral et ça a été chose faite avec ce gâteau moelleux à souhait qu'ils ont pu savourer en me racontant leurs mésaventures de la journée, et me dire au passage qu'ils ne souhaitaient pas y retourner...ET BAH SI...

2010_08_15_15_AOUT_2010

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

3 oeufs

150 g de farine

100 g de poudre d'amandes

150 g de sucre

1 sachet de levure chimique

20 cl de crème liquide

100 g de beurre fondu

80 g de pépites de chocolat

50 g de noisettes

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d'amandes, le beurre fondu et la crème. Compléter avec les noisettes concassées et les pépites de chocolat.

Cuire 30 mn à 180°C.

Bonne dégustation.

2010_08_15_15_AOUT_20101

Posté par elisaht à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 septembre 2010

MINESTRONE

Ce plat typiquement italien a bercé toute mon enfance. Il est considéré comme le plat du pauvre car se prépare avec des légumes de saison, des pâtes et des restes de viande. Les légumes qui le composent sont les aliments de base du frigo des mama italiennes : courgettes, carottes, tomates, pommes de terre et aubergines.

Économique et rapide à préparer, il plaît aux petits comme aux grands.

DSC04060

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS

1 oignon

1 gousse d'ail

2 carottes

1 courgette

1 aubergine

2 tomates

2 pommes de terre

une branche de céleri

50 g de parmesan râpé ou en petits morceaux

1 cube de bouillon de boeuf

reste de viande (facultatif)

500 g de petites pâtes

PRÉPARATION

Dans un filet d'huile d'olive mettre l'oignon et l'ail, ainsi que les légumes détaillés en petits morceaux : courgette, carottes, aubergine sans la peau, les pommes de terre. Lorsque l'oignon devient translucide (5 à 7 mn) mouiller avec 1 litre d'eau.

Ajouter alors le cube de bouillon, le céleri, les tomates et laisser mijoter 20 mn à feu moyen. Si vous avez des restes de viande, c'est le moment de les ajouter, ainsi que le parmesan. Cuire encore 10 mn.

Cuire les pâtes  comme indiqué sur le paquet, les ajouter aux légumes, ajuster l'assaisonnement et laisser sur feu minimum jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation.

26_08_10

Posté par elisaht à 08:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

07 septembre 2010

LA NEWSLETTER

Mon blog vous plait ?

Pour rester au courant de son actualité et pour être informé des parutions, des nouveaux articles, inscrivez-vous à la newsletter.
newsletter

Posté par elisaht à 15:11 - Commentaires [2] - Permalien [#]

JEU INTERBLOGS DE SEPTEMBRE

Je réitère pour la troisième fois consécutive ma participation au jeu interblogs organisé par sorcilili du site plaisirs gourmands.

ban_fo13_1_

Luluuuuu du blog lacuisinedelulu vient visiter mon blog et y pioche une recette qu'elle reproduit.

Quant à moi je vais chez Fanie http://mamancuisinepournous.over-blog.com/ pour y trouver de l'inspiration, chose aisée car son blog est vraiment génial, je vous invite à y jeter un coup d'oeil dès maintenant.

Rendez-vous le dimanche 26 septembre pour la publication des résultats...

En attendant bonne dégustation à tous...

Posté par elisaht à 09:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 septembre 2010

OIGNON AU FOUR

Je poursuis ma série "retour de vacances en Italie du sud" avec une recette qui finalement n'en est pas vraiment une mais plutôt une façon de faire.

Là-bas, la pratique veut que les femmes préparent la pâte à pain chez elles et l'emmènent cuire dans des fours publics, fours à bois d'oliviers ... Mais la coutume ne s'arrête pas là puisque elles peuvent aussi y déposer le plat de lasagnes familial, un gâteau, des légumes... dont des oignons.

Il s'agit bien entendu d'un service payant mais qui facilite la vie des ménagères dont les intérieurs très souvent étroits, accentuent l'effet de chaleur du four.  En été, la température extérieure avoisinant les 30 ou 40°C à l'ombre, il est préférable d'éviter toute source de chaleur supplémentaire.

27_AOUT_2010_141

Explications :

Prendre un très très gros oignon (rouge de préférence car cette variété est plus douce) le mettre au four sans l'éplucher pendant une heure et demi environ à 150°C, le temps varie en fonction de la taille de l'oignon. Lorsqu'il est cuit, ôter les premières couches qui sont brûlées.

Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

En accompagnement d'une viande grillée, c'est un régal.

2010_08_27_27_AOUT_2010

Posté par elisaht à 09:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :