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Pour 15 madeleines environ

Préparation : 15 mn

Cuisson : 12 mn

Repos : 1 h minimum

INGREDIENTS

3 oeufs

150 g sucre

250 g farine

1/2 sachet de levure chimique

1 càs de jus de citron

1 zeste de citron

150 g de beurre

2 càs de crème fraîche

PREPARATION

Faire fondre le beurre et réserver.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le jus et le zeste de citron puis la farine, la levure et enfin la crème et le beurre fondu refroidi.

Travailler la pâte afin qu'elle devienne homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. C'est le choc thermique qui créera la bosse.

Préchauffer le four à 230°C et enfourner pendant 6 mn puis baisser le four à 18°C pendant 6 mn.

Laisser refroidir et déguster.

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