FILETS DE ROUGET, FONDUE DE POIREAUX SUR ROSACE DE POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

INGRÉDIENTS

8 filets de rouget

1 échalote

1 gousse d'ail

Du persil

5 cl de vin blanc

1 noix de beurre

1 blanc de poireau

4 pommes de terre

1 cuillère à soupe de parmesan

1 càc de paprika

2 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

PRÉPARATION

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur. Les positionner en rosace sur une feuille de papier sulfurisé, les enduire d'huile au pinceau et les saupoudrer de parmesan, paprika, sel, poivre.

Mettre au four 180°C pendant 15 mn.

Emincer le poireau et le cuire dans une noix de beurre.

Emincer l'échalote, l'ail, le persil, cuire 5 mn dans une noix de beurre. Ajouter le vin blanc. Y cuire les filets de rouget.

Pour le montage : mettre la fondue de poireau sur la rosace de pommes de terre, et placer les filets de poisson.

 

Comments

[boubou]

J'ai mangé une seule fois du rouget et j'ai adoré .
Bravo pour ta recette .

[nat@cha]

une recette parfaite pour la fan de rouget que je suis !

[kattylou]

bien tentant cette recette

[kitchenette]

Ton petit plat !!
Cette rosace est de très bon goût et rend le plat savoureux mais aussi très joli à regarder !!
La fondue de poireaux se marie parfaitement au poisson très fin qu'est le rouget !!
C'est réellement très chouette et je vais donc noter car c'est très tentant !! Merciii
kiki